Pilnīgi nezinātniskā aptaujā mēs lūdzām 16 bārmeņus, lai viņi izvēlētos visnenovērtētākos kokteiļus. Tātad, kuri dzērieni ir pelnījuši nedaudz vairāk mīlestības? Vai jūsu mīļākie ir sarakstā?

Džeisons Ašers (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Es tiešām mīlu kārtīgu Mai Tai , dzēriens, kam ir daudz seju un kurš ir pareizi pagatavots, ir patiešām pārsteidzošs. Tā kā Tiki atdzimšana norit spēcīgi, es uzskatu, ka tas patiešām ir viens no visnenovērtētākajiem kokteiļiem, kuru bieži gatavo nepareizi.

Mai Tai.

Amanda Eldera (lentu liešana, Ņujorka)

Šerija dzērieni: Bambusi , Kronēšana. Šerija saņem lielu mīlestību bārmeņu sabiedrībā. Bet viesiem šķiet, ka tas viņus krāpj no omulīga kokteiļa, piemēram, ja tā nav veselīga viskija vai džina deva, tas nav viņu laika vērts. Es novēlu, lai vairāk cilvēku pieprasītu bambusu - tas ir garšīgi.

Hulio Kabrera (kokteiļu klubs Regent, Maiami)

Negroni , Vecais laukums —Tiešām skaisti kokteiļi. Ne visi tos pasūta.

Negroni.

Frenkijs Māršals (Le Boudoir, Ņujorka)

Bambuss, jo ir zems ABV un lielisks vakara sākums, un ir daudz variāciju, kuras varat veikt, mainot herisu un vermutu veidus. Esot pagājušajā gadā Spānijā, es apmeklēju diezgan daudzus kokteiļu bārus. Katrā pieturā es lūdzu pēc gaišāka stila kokteiļa ar džinu vai šeriju. Īpaši nepieprasot, es dabūju bambusus četros atsevišķos gadījumos dažādās pilsētās. Viņi visi bija atšķirīgi, bet tieši tādi, kādus es tajā laikā vēlējos.

Ebigeila Gullo (Compère Lapin, Ņūorleāna)

Klasika. Vienkārši, svaigi, pretimnākoši dzērieni, kas veidoti ar rūpību un mīlestību. Ideāls Manhetena , klasika Martini , ar roku sakrata Daiquiri , vienkārši Vecmodīgi . Otrdien es viesim uztaisīju Odriju [Saundersu] ’Džinu Džinu Mulu. Tas bija tik foršs, atsvaidzinošs un spilgts - ideāls dzēriens jaunam kokteiļu cienītājam karstā dienā. Atrodiet perfektu dzērienu savam klientam tajā ideālajā brīdī - tas noteikti ir nenovērtēts!

Manhetena.

Soraya Odishoo (Nix, Ņujorka)

The Mezcal Mule . Tas ir viens no maniem iecienītākajiem dzērieniem. Es esmu mezcal dzērājs visu ceļu. Tas ir kā stipro alkoholisko dzērienu kokaīns; tas ir augšējais. Mezcal, svaigs laims un labs ingvera alus - tas ir labākais un vienkāršākais, un tas ir viens no maniem iecienītākajiem dzērieniem. Mezcal Negronis ir arī nepietiekami novērtēti. Lielākajai daļai cilvēku tādu nekad nav bijis, un tie ir garšīgi.

Endrjū Frīdmans (Labs pilsonis, Liberty; Sietla)

The Sazerac . Tik vienkārši: rudzi (vai konjaks), Peychaud's bitters, absints un cukurs. Tik viegli, tik vienkārši, tik lieliski. Bet daudziem tas ne vienmēr ir ideāli. Turpini censties! Tas ir viegli viens no labākajiem klasiskajiem kokteiļiem, tāpēc izmēģiniet kopā ar dažādiem zīmoliem, iepriekš sagatavojiet to partijai - lai ko tas prasītu, bet pagatavojiet vairāk Sazeracs!

Sazerac.

Garets Ričards (Laimīgākā stunda, Lēnām Šērlija; Ņujorka)

The Saturns ir pelnījis nevainojamā džina Tiki kokteiļa apvalku. Tā brīnišķīgā Londonas sausā džina, citrona, pasifloras augļu, orgāta un falernum kombinācija liek atcerēties daudzus klasiķus, vienlaikus izcirstot savu unikālo vietu kokteiļu leksikonā. Pilnīgi izstrādāts Saturns nes Mai Mai regalitāti ar dzeramo a Toms Kolinss . Kurš to nevēlas? Tas lieliski iemieso augļu, bet sausu kokteili - visu laiku tiek prasīts kaut kas bārmenis.

Keli upes (Whitechapel, Sanfrancisko)

The Aļaska : džins, Yellow Chartreuse un apelsīnu rūgteni. Tas dejo starp garu virzītu un citrusaugļu priekšu. Tas ir labi, pārvietojoties no vienas spektra puses uz otru. Un Yellow Chartreuse dažreiz saņem sliktu repu par to, ka ir saldākā pusē. Es arī esmu labi pagatavota zīdējs 20. gadsimts . Kakao krēms iepriekš Laiks lido iznāca ar viņu bija pārāk salds un viskozs, un neviens negribēja kaut ko darīt ar to. Bet tagad jūs to varat izmantot dažos no šiem klasiskajiem kokteiļiem bez cukura bumbas. Tam vairs nav jābūt ēdienreizes beigās; tas var būt sākumā.

Martini.

Morgans Šiks (The Bon Vivants, Trick Dog; Sanfrancisko)

Es nesaprotu, kāpēc visi nedzer Martini pirms vakariņām. Tas nav nezināms dzēriens, bet tas ir tik ideāls dzēriens pirms vakariņām. Bambuss ir viens no maniem iecienītākajiem dzērieniem, par kuru es nekad nesaņemu daudz pasūtījumu: heress, vermuts un rūgteni. Tam ir daudz Martini prieku, tas pilda līdzīgu lomu, bet jūs varat izdzert 15 no tiem. Arī: Kurpnieki vispār. Esmu ievietojis kurpniekus uz virknes izvēlņu; mums bija viens triks suns, kas joprojām ir vismazāk pārdotais dzēriens izvēlnē Trick Dog. Es nesaprotu, kas ir saruna.

Vecmodīgi.

Bobs Peters (Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Vieux Carré ir manā iecienītajā nepietiekami novērtētajā kokteilī. Es domāju, ka tas ir daļēji nepietiekami novērtēts, jo visi baidās mēģināt to izrunāt. ES nejokoju! Ja godīgi, ja jums nekad nav bijušas franču valodas stundas, tas var būt biedējoši. Nopietni, es mīlu šo kokteili. Es domāju, ka ir aizraujoši, ka tas ir tehniski viegli pagatavojams kokteilis, tomēr grūti iegūt tādu, kas garšo labi līdzsvarotā veidā. Man patīk, kā visas sastāvdaļas mijiedarbojas savā starpā un akcentē konjaku.

Vecais laukums.

Beth Dixon (ganības, Ričmonda)

The Vesper . Tas ir smalks, izsmalcināts un atsvaidzinošs, un tajā ir miljons jautru veidu, kā uzlikt griezienus un variācijas. Es gribētu, lai to maisa ar džina un degvīna attiecību 50/50, un es to izmantoju Koki Americano vai Dolin Blanc Lillet vietā.

Vesper.

Džefs Berijs (Latitude 29, Ņūorleāna)

Mai Tai. Tā ir kalnup vērsta cīņa, lai cilvēki iedzertu Mai Tai. Pareizi darīts, tas ir ruma skābs un patiešām elegants, sabalansēts dzēriens.

Kriss Elfords (Jūras spēku spēks, bez enkura; Sietla)

Mans mīļākais dzēriens pēc maiņas jau pāris gadus ir Sazerac ar Daiquiri muguru. Mani divi visu laiku iecienītie kokteiļi ir garšīgi kā papildinājums viens otram un jautri kā ellē, kurus var pasūtīt kopā.

Daiquiri.

Endrjū Olsens (Bluestem, Kanzassitija, Mo.)

The Longailendas ledus tēja . To var pilnībā nenovērtēt, ja to gatavojat ar kvalitatīvu produktu. Jums nevajadzētu to uztvert pārāk nopietni. Bet, ja tas ir labi izgatavots, tas var parādīt jūsu prasmju līmeni un zināšanas.

Longailendas ledus tēja.

Pamela Wiznitzer (šuvēja, Ņujorka)

The Jasmīna ! Katru reizi, kad es sakrata šo skaistumu un nosūtu to viesim, kurš vēlas kaut ko atsvaidzinošu, citrusaugļu, ne pārāk saldu, viņus pārsteidz garšas profils un tas, cik vienkārši dzēriens ir pagatavojams. Turklāt jūs varat aizstāt džinu ar gandrīz jebkuru citu spirtu, un dzēriens joprojām garšo lieliski. Es vēlos, lai vairāk bārmeņu zinātu par šo kokteili, un tas būtu norādīts vairākās ēdienkartēs.