Vecais laukums

2024 | Kokteiļi Un Citas Receptes

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

vieux carre kokteilis zelta mežģīņu glāzē ar citrona mizas rotājumu





Ņūorleānai ir bijusi nozīmīga loma kokteiļu kultūrā pēdējā gadsimta laikā. Pilsēta, kuru aprūpē aizmirsa, ir atbildīga par tādām klasikām kā Sazerac un Ramos Gin Fizz . Tās ieguldījums ietver arī Vieux Carré, kuru 1930. gados pirmo reizi uzmundrināja Ņūorleānas leģendārā bārmenis Valters Bergerons. Karuseļa bārs viesnīcas Monteleone iekšpusē. Vieux Carré franču valodā nozīmē veco laukumu un attiecas uz pilsētas Francijas kvartāla apkārtni.

Tāpat kā tik daudz klasisko kokteiļu no šīs pilsētas, arī šī recepte atspoguļo tā laika Amerikas krustošanās: brendijs un liķieris no Francijas, vermuts no Itālijas un rudzu viskijs no Misisipi. Vieux Carré vienlaikus ir gaumīgs, salds, rūgts un gluds - citiem vārdiem sakot, tas ir Ņūorleāna glāzē.





Dzēriens sastāv no vairākām stiprām sastāvdaļām. Lielākajā daļā gadījumu rudzi vai konjaks varēja paši pārvadāt kokteili, taču Vieux Carré aicina abus izmantot sadalītās bāzes tehnikā, kas ļauj katram komponentam spīdēt. Rudzi nodrošina muskuļainu garšvielu, savukārt konjaks piešķir maigākas augļu un ziedu notis. Saldais vermuts pievieno bagātīgus botāniskos līdzekļus, bet benediktīns piešķir atšķirīgas garšaugu, garšvielu un medus garšas. Visbeidzot, rūgtie pievieno struktūru un garšvielas. Katram elementam ir sava loma; apvienojot, sastāvdaļas nemanāmi saplūst.

Šī recepte nāk no leģendārā bārmeņa Deils degrofs , pazīstams arī kā King Cocktail. Viņš nomaina klasisko Angostura un Peychaud rūgtumu kombināciju ar saviem pimento aromātiskajiem rūgtajiem dzērieniem, kas dzērienā ienes līdzīgus garšvielu un anīsa akcentus. Viņš izvēlas arī Džordža Dikela rudzus no Tenesī. Bet jebkurš labs rudzu viskijs to darīs, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt ar savu iecienītāko pudeli.



Šodien Vieux Carré var atrast kokteiļu ēdienkartēs visā valstī, līdzās citām Ņūorleānas klasikām, piemēram, Sazerac . Ja atrodaties Francijas kvartālā, nepalaidiet garām iespēju izdzert vienu tieši no avota. Kokteilis ir spēcīgs, taču ņemiet vērā, ka bārs Carousel ir slavens ar rotējošu bāru. Tātad, ja telpā šķiet, ka tā griežas, neuztraucieties: tā ir.

1:49

Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai redzētu šo Vieux Carré recepti Nāciet kopā

Piedāvātais video

Sastāvdaļas

  • 3/4 unces Džordža Dikela rudzu viskijs
  • 3/4 unces konjaks
  • 3/4 unces saldā vermuta
  • 2 benediktīna liķiera tējkarotes
  • 4 domuzīmes Deila DeGrofa pimento aromātiskās rūgtenes
  • Rotājums: maraschino ķiršu vai citrona vērpjot

Soļi

  1. Pievienojiet rudzu viskiju, konjaku, saldo vermutu, benediktīnu un rūgtās maisīšanas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis.



  2. Celms klinšu glāzē virs svaiga ledus vai kokteiļu glāzes.

  3. Rotā ar ķiršu, citrona vērpjot vai abiem.