Strūklaka un cukura kubs ir tradicionāls absinta baudīšanas veids

Absints gadu gaitā ir ieguvis romantisku, gandrīz mitoloģisku reputāciju. Zaļā feja - Zaļā pasaka, kā tas dažreiz ir pazīstama, ir saistīta ar rakstnieku, mākslinieku un bohēmistu stāstiem, īpaši ar Belle Epoque un rēcoši divdesmitie. Bet starp graujošajām leģendām par to, ka tas iedvesmo halucinācijas - pat ārprātu - ir svarīgs un vēsturisks gars. No tradicionālā, eleganta Absints pilošs uz Ņūorleānas ikonu Sazerac zālajam eliksīram aiz stieņa ir vēsturiska loma, un bārmeņi šodien turpina atrast jaunus, radoši izmanto to .

Lai palīdzētu atdalīt mītus no faktiem, mēs vērsāmies pie viena no pasaules vadošajiem absinta ekspertiem Teda A. Breaux. Profesionāls zinātnieks un pētnieks gadu desmitiem ir pētījis Zaļo pasaku, un tam bija liela nozīme, lai Amerikā atgrieztos absints veikalu plauktos. Viņš arī radīja Lucid Absints un dibināta Nefrīta liķieri . Šie ir pieci izplatītākie mīti, kurus viņš dzird.

1. Absints ir halucinogēns

Atsevišķi absinta tirgotāji mīl gūt labumu no sava produkta visizplatītākās un neatļautākās reputācijas, taču tas, visticamāk, neliks jums redzēt lietas kā degvīnu, viskiju vai tekilu. Jaunākie zinātniskie pētījumi - daži no tiem ir paša Breaux līdzautors - bez šaubām ir parādījuši, ka pirmsaizliedzamie absinti nesatur halucinogēnus, opiātus vai citas psihoaktīvas vielas, viņš saka. Absintē visspēcīgākā ‘narkotika’ ir un vienmēr ir bijusi liela daļa glīti maskēta, pavedinoši smaržojoša alkohola.

2. Absints tika aizliegts, jo tas ir halucinogēns

Tātad, ja absints nav halucinogēns, kāpēc tas 20. gadsimta sākumā tika aizliegts lielākajā daļā Eiropas valstu un ASV? Absints kļuva par savas popularitātes upuri, kad Francijas vīna industrija un atturība virzījās uz kopīgu grēkāzi, lai popularizētu viņu attiecīgās dienas kārtības, saka Breaux. Patiesībā, pēc Breaux domām, tā bija lēta, viltota dzēriena versija, ko pārdeva negodīgi ražotāji - atšķirībā no tā vannas džins aizlieguma laikā - tas radīja problēmas.

3. Absints ASV nav īsts

Līdz 2007. gadam šim konkrētajam mītam bija zināma patiesība, jo absints joprojām bija aizliegts Amerikas tirgos. Šodien dzērienu veikalu plauktos ir vairāk nekā dažas iespējas. Atskaitot dažus izņēmumus, ASV tirgū atrodamo absintu kvalitāte un autentiskums ir ļoti labs, saka Breaux. Tas nozīmē, ka tie ir izgatavoti ar Artemisia absinthium, jeb grande vērmeli, zāli, kas piešķir dzērienam tā nosaukumu un garšu. Turpretī ES tirgus joprojām ir ļoti piesārņots ar piedāvājumiem, kuru garšas degvīns un zaļā krāsviela ir absints, un daudzi no viņiem tiek piedāvāti par cenām, kas ievērojami pārsniedz viņu vērtību.

4. Absints ir no Čehijas

Deviņdesmito gadu sākumā pēc Samta revolūcija , Čehijas Republika saņēma tādu tūristu pieplūdumu, kuri bija gatavi maksāt prēmiju par jebkuru pudelēs iepildītu zaļu (vai zilganu) šķidrumu ar marķējumu “absints”. Patiesība ir tāda, ka gars tika izgudrots Šveicē ap 19. gadsimta miju un tika ražots tur un tieši pāri robežai Francijas dienvidaustrumos. Tā popularitātes laikā [1800. gadu beigās] šajā reģionā tika ražoti vairāk nekā 95 procenti pasaules absinta, saka Breaux.

5. Absints jāpasniedz ar uzliesmojoša cukura kubu

Klasiskā absinta pasniegšanas metode ir tāda, ka ūdeni lēnām pilina stiprajā spirta glāzē, bieži vien virs cukura klucīša, kas tiek turēts uz īpašas perforētas karotes. Procesa laikā gars pakļausies, kas nozīmē kļūt mākoņainam un necaurspīdīgam. Bet citā tradīcijā, kas maģiski parādījās 1990. gados, Breaux saka, ka cukuru vispirms iemērc ar spirtu un iededzina ar sērkociņu. Lai arī iespaidīgs, uguns rituāls ir paredzēts, lai novērstu uzmanību no tā, ka lēts un mākslīgs izstrādājums netiks pakļauts.