Kaningems

Es atceros pirmo dzērienu ar sulu no asins apelsīna. Tas bija Sidnejā, apmēram 2000. gadā, un to sajauca mana drauga Bena Deividsona drošās rokas - viens no izcilākajiem bārkstiem, kas iznāca no Down Under.

Kokteilis bija Asins apelsīns Margarita tikai ar Kampari čukstu, kas iemests miksā, un tas nebija nekas cits kā atklāsme. Tik daudz, ka esmu to aizņēmies vairākām dažādām bāra programmām, kuras esmu izveidojis kopš tā laika. Tas ir tāds dzēriens, kādu es zinu, kas patiks visiem; tas ir tik ļoti labi.

Ziemas mēnešos ir bagātīgi tumši tumšsarkanais asinsapelsīns, pazīstama sulas apelsīna mutanta šķirne, kuras mīkstums rada papildu antocianīna pigmentus. Varbūt tāpēc, ka asiņu apelsīni ir nogatavojušies tik īsam brīdim, tie ir vieni no pieprasītākajām un gaidītākajām bārmeņu sastāvdaļām. Tā ir skumja diena, kad pēdējā no tām pazūd no sezonas.

Lai gan es dažreiz esmu uzskatījis, ka parastie apelsīni kokteiļos ir diezgan garlaicīgi, piedāvājot maz rakstura vai ķermeņa veida (jā, Bronks ir garlaicīgs dzēriens - tur, es to teicu), savukārt asins apelsīniem ir jauka bagātība un dziļāka garša, kas ir piemērota pārī ar plašu stipro alkoholisko dzērienu un liķieru klāstu. Augļiem bieži ir izsmalcinātas aveņu notis, kas nozīmē, ka viņi skaisti apprecas ar dzirkstošo vīnu.

Asins apelsīni ir visizplatītākā apelsīnu šķirne, ko audzē Itālijā (galvenokārt Sicīlijā), un tie ir ļoti izplatīti arī visā Spānijas dienvidos un ASV, īpaši Teksasā un Kalifornijā. Atkarībā no tā, no kurienes viņi nāk, asins apelsīnu sezona var ilgt no novembra vai decembra līdz agram pavasarim.

Augļu garšas profils ir kļuvis tik populārs, ka William Grant & Sons pirms dažiem gadiem no Sicīlijas ieviesa asins apelsīnu liķieri, ko sauca par Solerno. Un San Pellegrino sodas Aranciata Rossa ir absolūti garšīgas, it īpaši ar lielu iecienītā džina gliemezi.

Bet, kad ir asiņu apelsīnu sezona, tie jālieto svaigi. Šīs ir patiešām pārsteidzošas receptes, daudzas no tām ir no pasaules vadošajiem bārmeņiem.

1. Asins apelsīns Margarita

sr76beerworks.com

Asins apelsīnu sula un Campari pārveido klasiku Margrietiņas zieds tekilas, trīskāršās sekcijas, laima sulas un vienkāršā sīrupa formulējums tajā, ko Narens Jangs paziņo par “neko citu kā atklāsmi”.

Iegūstiet recepti.

2. Koleti Rojale

sr76beerworks.com

Šis elegantais un viegli dzirkstošais Džūlijas Reineras kokteilis papildina sarežģītu tekilas, Cointreau, St-Germain, apelsīnu rūgtumu, laima un asiņu apelsīnu sulu ar sārtu šampanieti.

Iegūstiet recepti.

3. Asinis un smiltis

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Izveidojis Tobijs Kečīni, šī konjaka, Dubonnet, ķiršu Heeringa un asins apelsīnu un citronu sulu kombinācija ir franču valoda par klasisko skotu Asinis un smiltis .

Iegūstiet recepti.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Šajā dzērienā no Teda Haiha grāmatas Vintage alkoholiskie dzērieni un aizmirstie kokteiļi , džins apvieno ar medus sīrups un citronu un asiņu apelsīnu sulas, lai iegūtu vieglu, citrusu kokteili.

Iegūstiet recepti.

5. Padariet to skaita

sr76beerworks.com

Šis Pamelas Vizniceres radītais sarkanās nokrāsas kokteilis pārņem Kampari rūgtumu un to maigina ar medus sīrupu un saldu asinsapelsīnu; soda ūdens piešķir tai zināmu dzirksti.

Iegūstiet recepti.

6. Svaiga oga garšīga

sr76beerworks.com

Šarlotes Voisejas radītais nosaukums noteikti tiek izmantots, izmantojot aveņu degvīnu, asins apelsīnu liķieri, zemenes, citronu sulu un medus sīrupu.

Iegūstiet recepti.

7. Tart n 'Sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Arī no Šarlotes Voisejas šis kokteilis ir vēl viena asiņu apelsīnu ievadīta asiņu un smilšu vērpjot. Šis apvieno skotu viskiju ar Lillet, asins apelsīnu liķieri un rozā greipfrūtu un citronu sulām ar dubļainiem maraschino ķiršiem.

Iegūstiet recepti.

8. Karstasinīgs

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Rudzu viskijs šajā kokteilī tiek uzkarsēts ar Ancho Reyes liķieri un dažām domuzīmēm karstas mērces, kā arī asins apelsīnu un laima sulas un vienkāršu sīrupu.

Iegūstiet recepti.

9. Robina Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tāpat kā degvīnā bāzētais Asins apelsīnu Margaritas brālis, kuru iemīlēja Narens Jangs, arī šis Kevina Dentona dzēriens apvieno asins apelsīnu sulu ar degvīnu, trīskāršu sek un svaigu laima sulu.

Iegūstiet recepti.

10. Pom-Blood-Orange vecmodīgs

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Bārmenis Niks Mautone izveidoja šo kokteili, kas apvieno asins apelsīnus un granātābolus tādā formātā, kāds ir Viskonsinas vecmodīgi , augļu sajaukšana ar cukuru un rūgtajām piedevām pirms spirta - šajā gadījumā degvīna - pievienošanas un visu sakratīšanas.

Iegūstiet recepti.

11. Asins gudrais

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Izveidojis Portlendā, Oregonā, bāra profesionālis (un Aviation gin līdzdibinātājs) Ryan Magarian, šis augļu un zālaugu produkts iegūst klasiku Džins Skābs sākas ar divu asiņu apelsīnu ķīļu sajaukšanu ar svaigām salvijas lapām, pirms pievienojat standarta skābās sastāvdaļas - džinu, laima sulu, vienkāršu sīrupu un olu baltumu.

Iegūstiet recepti.

12. Kaningems

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Šis Sanfrancisko bārmena Marko Dionysos skābs pamāj ar klasiku Asinis un smiltis ar skotu, ķiršu Heeringa un apelsīnu sulas kombināciju ar cepures galu līdz Bobijs Bērnss un tā izmantošana skotu un Benediktīnieši , novirzoties no diviem priekštečiem ar citrusaugļiem, kurus tā prasa: sulu no abiem citroniem un asins apelsīniem. Garnējiet ar liesmojošu asins apelsīnu vērpjot un kokteiļu ķiršu svētku pieskārienam.

Iegūstiet recepti.