Jums, iespējams, ir bijusi vai vismaz esat dzirdējusi Viskijs skābs , standarts tumšā spirta kokteiļu kanonā un Pisco Sour , tās vieglprātīgais brālēns no dienvidiem no Ekvatora. Bet vai jūs jau esat izmēģinājis džina skābu? Tas būtībā ir viens un tas pats dzēriens ar citu garu - vieglu, atsvaidzinošu un viegli botānisku malkas dzērienu jebkurā gadalaikā vai gadījumā.

Klasiskais skābais formāts, kas datēts ar 19. gadsimta vidu, prasa spirtu, citrona vai laima sulu un saldinātāju. Putojošs elements, piemēram, olu baltums vai aquafaba (šķidrums, kuru parasti iztukšojat no aunazirņu kārbas), nav obligāts un dzēriena virsū pievieno jauku putojošas tekstūras slāni, kuru pēc tam varat izrotāt ar rūgtenām. Ja šis formāts izklausās pazīstams, tāpēc, ka tam seko daudzi dzērieni, piemēram, Gimlet - būtībā džina skābs, kas prasa laima sulu, nevis citronu - un Daiquiri un Tomija Margarita . (Tomēr jūs vēlaties izlaist olu baltumu visos trijos šajos dzērienos.)

Šī recepte prasa Londonas sauso džinu, taču, ja vēlaties, nekautrējieties to mainīt ar dažādiem veidiem; Old Tom džins vai pat genever, džina holandiešu priekštecis, abi darbojas labi. Un nekautrējieties atsaukt citrona sulu un pagriezt vienkāršo sīrupu par ceturtdaļu unci, ja vēlaties saldāku dzēriena versiju. Tiešām nav nepareizu veidu, kā pagatavot džina skābu.

Sastāvdaļas

• divi uncesLondona sausadžins

  
  
  

• 1 unce citrona sula, svaigi spiesta

• 1/2 unce vienkāršs sīrups

  
  
  

• 1/2 unce olu baltums vai akvababa (pēc izvēles)

• Rotājums: citrona vērpjot (pēc izvēles)

• Rotā: no 3 līdz 5 pilieniAngosturarūgteni (pēc izvēles)

Soļi

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas kratītājā un, ja lietojat olu baltumu vai akvababu, enerģiski sakratiet (bez ledus).

2. Pievieno ledu un atkal sakrata, līdz tas ir labi atdzisis.

3. Izkāš kupejas glāzē.

4. Rotā ar citrona vērpjot. Vai arī, ja izmantojat olu baltumu vai akvababu, putojošo augšdaļu izrotājiet ar 3 līdz 5 pilieniem Angostura rūgtumu.