Desmit gadus vēlāk Grieķiju joprojām plosās ekonomiskais haoss. Kafejnīcu, restorānu un bāru, kas ir piepildīti ar animētiem vietējiem iedzīvotājiem, saruna par melnām kafijām un aromātiskiem grieķu vīniem, liecina par to, ka kvalitatīvu ēdienu un dzērienu nozīme atēnu ikdienas dzīvē ir pārāk liela.

Kokteiļu blīvējumi arvien vairāk parādās kā pieprasītie sociālie centri ar tādiem bāriem kā Clumsies , Noels un Džins locītava apvienojot senatnīgus dzērienus un bailīgu, relaksējošu apkārtni. Tie pastāv, visi apburoši tuvu viens otram, lai ievērojams bārs rāpotu pa pilsētas centru cita redzoša uzņēmuma dēļ: Baba Au Rum .

Konceptuālā forma.

Kad Thanos Prunarus, toreizējais 10 gadus vecais bārmeņu veterinārārsts, 2009. gadā atvēra Baba Au Rum, Atēnas jau bija labi pārzinājušas pareizos kokteiļus, it īpaši tos klasiķus, kas uzmanības centrā bija pionieri Uz redzēšanos . Bet Prunarus, Atēnu dzimtene, kurš strādāja pie tādiem pašiem kā Zaza (cilvēki bija iekšā Manhetena un Sienāži tur, saka Prunarus) un Guru (ambiciozs Taizemes restorāns, kas gatavo sakē un plūmju vīnu Martinis līdzās svinētajam bārmenim Maiklam Menegosam), viņš vēlējās iegūt filozofiskāku pieredzi savam uzņēmumam.

Katru vakaru aiz bāra mēs vēlamies, lai mūsu viesi uzzina, ka kokteiļi nav tikai lieli un krāsaini, bet aiz tiem ir reālas tradīcijas un vēsture, saka Prunarus. Mums bija ļoti skaidra ēdienkartes koncepcija, kas toreiz bija jauna. Cilvēkiem patika atklāt, ka pat tad, ja viņi ir pieraduši malkot smalkus viskijus, viņiem ir kaut kas piemērots. Visi bija sajūsmā, ka mēs padarījām garšu un kokteiļus par aizraušanos. Šī enerģija ātri piesaistījās, Prunaram iedvesmojot citus bārķus atvērtām vietām ar atšķirīgu skatu punktu.

Baba Au Rum krājumā ir vairāk nekā 150 sava vārda gara šķirņu, un Prunarus iemesls, kāpēc viņš to izvēlējās kā, piemēram, tekilu, ir saistīts ar pievilcīgo daudzpusību un spēju atsaukties ikvienu no vējains Mojito ventilators līdzjutējam, kurš iecienījis konjaka sarežģītību.

Patiešām, sacepumi demonstrē daudzveidīgu ruma stilu klāstu, sākot no umami Daiquiri ar vaniļu, saldo šeriju, ozolu, laimu un baziliku Negroni vainagots ar sarīvētu tonkas pupiņu. Velna piens (Jamaikas kokosriekstu rums, Čīles pipari, laims, falernums, šokolāde un muskatrieksts) ar savu smalko karstuma triecienu ir iecienīts, tāpat kā spilgtais, Tiki līdzīgais Spicy Baba No. 7 (izturēts rums, ingvers, ogas un kaļķi). Sākotnējā orgeat un mango soda apmierina vakaros, kas nav mājīgi.

Tiki kokteiļi.

Es mīlu visus garus, bet rums ir maģiska lieta. Es vienmēr gribēju, lai tas būtu demokrātisks bārs, kur neatkarīgi no tā, vai jūs nēsājat slidas vai valkājat kaklasaiti, jūs varat sapulcēties zem viena lietussarga un labi pavadīt laiku, saka Prunarus. Nevienam nav iespējams neatslābināties, ja tropiskās tapetes un miniatūrs karuselis uz bāra rada vieglprātīgu bēgšanas sajūtu. Nedēļas nogalēs dīdžeju rosināts pūlis, par laimi, mākslinieciskāka mājas ballīte nekā naktsklubs, uzpūšas uz ielas.

Prunarus veltījums gan labi nostrādāto libāciju mākslai, gan stāstiem, ar kuriem tās apmetušies, tiek vēl vairāk palielinātas Smalks: žurnāls par smalkas dzeršanas mākslu , globāli domājošais ceturksnis, kuru viņš uzsāka pagājušajā vasarā. Man ir liels retu žurnālu krājums, un man patīk dalīties zināšanās, viņš saka par savu pāreju uz redakcijas sfēru. Viens no nesenajiem izdevumiem, kas ir pilns ar spilgtām fotogrāfijām un ilustrācijām, iedziļinās tādās garīgās tēmās kā Cīrihes dzeršanas aina un Grenādas Antuānas upes ruma spirta rūpnīca .

Sarkans vai Dread.

Atēnu iemītnieki drīz varēs iesūkties Prunarus otrajā bārā. Sadarbība ar Michelin zvaigznīti novērtētā restorāna šefpavāru, kas kausē kokteiļus un tapas, kas tiek pasniegtas brīvā dabā, ir sirsnīgs. Neskatoties uz atkāpšanos no Baba Au Rum, uzskatiet šo jauno projektu par iespēju viņam aust vēl vienu saistošu stāstu.