Attēls:

Bar Goto

Šis Margaritas rifs no Kenta Goto, īpašnieka Bar Goto Manhetenā un Bar Goto Niban Bruklinā aicina izveidot vieglu miežu shochu bāzi ar nelielu mezcal šļakatu, lai radītu siltumu. Selerijas sula un bagātīgs niedru sīrups tiek pagatavots garšīgs, Margaritas kokteilis, saka Goto.

Lielākā daļa shochu ir aptuveni 25% ABV, bet es izmantoju šo opciju, kas ir 40% ABV, tāpat kā jebkura cita alkohola, saka Goto. Tas ir visu ķermeni aptverošs šoču ar piezemētu umami noti, tāpēc mums patīk to sajaukt ar pikantiem, piemēram, dārzeņu vai daši, vai siltiem un dziļiem aromātiem, piemēram, riekstiem vai šokolādi. Šeit viņš izmanto selerijas un laima sulas, lai sasaistītu garšas šajā sparīgajā un umami vadītajā Margaritā.