Atdzīviniet veco laiku soda strūklu mājās

2024 | Pamati

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

Pludiņi, olu krēmi, rikči, iesali un kokteiļi.





Šie sapņainie eliksīri atsauc atmiņā vīzijas par rūtainām flīžu grīdām un kraukšķīgiem sodas krampjiem aiz marmora letes pie soda strūklakām, kas uzplauka visu 1900. gadu sākumu. Kaut arī ar saldējumu pildīti peldlīdzekļi un kokteiļi joprojām ir stabili mūsdienu dzeršanas kultūrā, viņu sodas veikala brāļi, patīkami pīrāgais fosfāts, gandrīz gandrīz izzuda.

Pēc tam, kad strūklaku izvēlnēs jau bija pazīstams skats, fosfāts, iespējams, ir izgājis no uzmanības centrā galvenā sastāva dēļ. Skābais fosfāts ir fosforskābe, kas ir buferēta vai daļēji neitralizēta ar minerālsāļiem, piemēram, kalciju, magniju un kāliju, lai palīdzētu uzturēt drošu skābuma līmeni. Sākotnēji reklamēts kā veselības toniks, kad tas tika izstrādāts 1860. gados, skābā fosfāts drīz kļuva par plauktu stabilu svaigu citrusaugļu sulu aizstājēju, ko tajā laikā bija grūti atrast ārpus lielākajām pilsētām.





Nevajag žēloties par šokējošo citrona sulas trūkumu. Skābais fosfāts faktiski piegādā to pašu skābo pucker kā citrusaugļi bez saldām, ar augļiem aromātiskām blakusparādībām. Tas nozīmē, ka dažas skābes fosfāta svītras var dot dzērienam pīrāgu, atsvaidzinošu kvalitāti, vienlaikus uzlabojot tā vispārējo garšu, pateicoties iebūvētajam sāls saturam. Win-win.

Labākās ziņas? Skābais fosfāts pēdējos gados ir atdzimis kā gudra kokteiļu sastāvdaļa, kas nozīmē, ka veco laiku fosfāti tagad ir jūsu, lai no jauna atklātu visu uzmundrinošo (un bezalkoholisko) krāšņumu. Paķer pudeli un sāciet satricināt retro soda strūklakas zvaigzni trīs klasiskās fosfātu receptēs. Viens ir paredzēts uzticīgam saldajam zobam, cits - nepatīkama žagas gadījuma nomākšanai, bet trešais - ikvienam, kam nepieciešama pēcpusīga, bet bez kofeīna pēcpusdienas piedeva.



Jūs varētu saukt šokolādes fosfātu par drūmu brālēnu olu krēmam. Izmantojiet to pašu ikonu Fox's šokolādes sīrupu kā pamatu, bet nomainiet pienu pret skābo fosfātu un uzziniet, kāpēc šī vienkāršā recepte bija viens no vismīļākajiem tā laika strūklakas dzērieniem.

Šokolādes fosfāts

Stikls: Hokeja vai piena kokteiļa glāze



Rotā: Šokolādes laukums

Augstā glāzē pievienojiet skābes fosfātu un šokolādes sīrupu. Intensīvi samaisiet, kamēr virsū izlejiet seltzeri. Lai pabeigtu, uzpildiet glāzi ar ledu un pasniedziet ar salmiem.

Nenovērtējiet par zemu šī dzēriena šķietami pazemīgo sastāvdaļu spēku. Ziedu laikos Angostura fosfāts bija uzticams paģiru līdzeklis. Padomājiet par to: Garšaugi, kas izgatavoti no garšaugiem, bija kopīgs līdzeklis pret visu, sākot no žagas līdz dizentērijai, skābais fosfāts aizdeva pīrāgu, atsvaidzinošu kvalitāti līdz jebkuram dzērienam, kuram tas pieskārās, un seltzer bija tonizējošs toniks, kas bija redzams lielā soda soda strūklakas arsenālā. . Turklāt šim konkrētajam fosfātam bija izdevīgi pievienot citrona sveķu sīrupu, cukura sīrupu, kas sabiezināts ar gumijas arābu, un šajā gadījumā tas bija sasists ar svaigu citronu sulu. Šis spilgti aromatizētais gumijas sīrups gatavajam dzērienam piešķīra zīdainu kvalitāti, kas padarīja pilnu tējkaroti Angostura rūgtumu vēl pievilcīgāku.

Angostura fosfāts

Stikls: Hokeja vai piena kokteiļa glāze

Rotā: Citronu ritenis

Pievienojiet visas sastāvdaļas garai glāzei, izņemot seltzer. Maisiet, kamēr virsū izlejiet selteru. Lai pabeigtu, uzpildiet glāzi ar ledu un pasniedziet ar salmiem.

Iespējams, nosaukts par tā lietošanu orgeat , saldo mandeļu sīrups, kas stiprina tiki kokteiļus, piemēram, Mai Tai un Scorpion, šim slāpju remdētājam nav reālas saiknes ar Japānu. Asociācija, visticamāk, pamāja ar japāņu kokteili, vēl vienu recepti ar orgeat, kuru nosauca pats Džerijs Tomass. Viņš izveidoja kokteili japāņu tulkotājam, kurš apmeklēja savu bāru diplomātiskās misijas laikā Ņujorkā 1860. gadā - un nosaukums palika bez vēsts.

Ja neskaita daudz, šis fosfāts vienlaikus bija klasisks sodas strūklakas atradums, kurā bija iedvesmots krēmveida orgāta, vīnogu sulas, rūgtumu un pazīstamā skābā fosfāta maisījums.

Japāņu slāpju iznīcināšanas fosfāts

Stikls: Hokeja vai piena kokteiļa glāze

Rotā: Ananāsu ķīlis

Pievienojiet pirmās trīs sastāvdaļas augstam stiklam virs sasmalcināta ledus. Pievienojiet vīnogu sulu un uz augšu piepildiet ar seltzer. Īsi samaisiet un pasniedziet ar salmiņu.

Piedāvātais video Lasīt vairāk