Pisco Sour

2022 | Kokteiļi Un Citas Receptes
skābs pisco kokteilis ar trim pilieniem rūgtu virsū, pasniegts uz sudraba paplātes

Čīle un Peru sīvā cīņā par Pisco Sour izcelsme (un arī pisco), taču, pēc lielākās domām, dzēriena ģenēze ir saistīta ar Amerikas Savienoto Valstu pilsoni. Tiek uzskatīts, ka emigrējušais bārmenis Viktors Moriss putojošo, gludo kokteili savos Lima bāros ir izdomājis ap 1915. gadu vai varbūt 20. gadu sākumu. Sajaucot pisco, laima sulu, olu baltumu un Angostura rūgtumus, Pisco Sour ir zemes, salds un pīrāgs - kokteilis, par kuru vērts cīnīties.



Pisco ir vīnogu destilēts spirts, kas pirmo reizi tika izgatavots 16. gadsimtā. Piscos atšķiras pēc stila un vīnogu šķirnes, ar atšķirīgu izpausmi, sākot ar sausu un zemes līdz ziedu un augļu garšu. Pisco Sour nepieprasa konkrētu pisco, tāpēc uzņēmīgi dzērāji var eksperimentēt, lai atrastu sev vēlamāko.



Gars, citrusaugļi, cukurs un olu baltums ir galvenā skābā sastāvdaļa, ieskaitot populāro Viskijs skābs . Bet viena neliela atšķirība, kas ir kļuvusi par Pisco Sour simboliku, ir Angostura rūgtumu iekļaušana. Aromātiskās rūgtenās piedevas, ko parasti lieto kā garnējumu, piešķir kokteilim krāsu un smaržu. Šie rūgteni sēž uz dzēriena pūkainās galvas, kas ir īpašība, kas panākta, kokteili sausi kratot. Tas nozīmē, ka vispirms to jāsakrata bez ledus, lai šķidrās sastāvdaļas iekļautu olu baltumā, pirms atkal to sakrata ar ledu, lai nodrošinātu atdzišanu un atšķaidīšanu.

Rezultāts ir garšīgs kokteilis ar zīdainu mutes sajūtu, kas var sniegt atspirdzinājumu neatkarīgi no tā, vai dodaties pārgājienos pa Andiem vai dzerat pludmalē.



1:35

Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai redzētu, kā šis Pisco Sour nāk kopā

Piedāvātais video

Sastāvdaļas

  • divi unces pisco

  • 1 unce laima sula, svaigi spiestas

  • 1/2 unce vienkāršs sīrups



  • 1 olas baltums

  • Rotājums: Angosturarūgteni

Soļi

  1. Kratītājā pievieno pisco, laima sulu, vienkāršu sīrupu un olu baltumu un enerģiski sakrata (bez ledus).

  2. Pievieno ledu un atkal sakrata, līdz tas ir labi atdzisis.

  3. Izkāš atdzesētā Nick & Nora glāzē. (Alternatīvi, jūs varat saspiest to klinšu glāzē virs svaiga ledus.)

  4. Rotā ar 3 līdz 5 pilieniem Angostura rūgtumu. Izmantojot salmiņu, zobu bakstāmo vai tamlīdzīgu agregātu, ja vēlaties, sagrieziet rūgtu vienkāršā dizainā.