Miskaste Tiki ir uznirstoša un tiešsaistes platforma, kas paredzēta atkritumu samazināšanai visā bāru nozarē visā pasaulē. Un tā citrusaugļu krājumu recepte, kuru konceptualizēja līdzdibinātājs Kelsey Ramage un partneris Iain Griffiths kopā ar Ryan Chetiyawardana Londonas bārā Dandelyan's sulu spiedes telpa ir vienkāršs, tomēr efektīvs 30 minūšu ilgs process, kurā gatavo citrusaugu sēnalas (mīkstumu un visu) ūdenī ar spiedienu, pēc tam sasprindzinot un pielāgojot ar skābi un cukuru, iegūstot šķidrumu, kas būtībā darbojas kā sulas aizstājējs vai tilpuma pastiprinātājs. Tas ir atkritumu samazināšanas un resursu dubultošanas paņēmiens, kas piedāvā kaut ko parasto aizdomās turamo ( sintētiskā eļļa , sirsnīgi, konservi, dehidrēti garnējumiem un tamlīdzīgi) to nedara.

Šī recepte sākotnēji parādījās kā daļa no Atkārtoti izmantojiet savu citrusaugļus, izmantojot šo atkritumu samazināšanu .

Sastāvdaļas

• 51 oz ūdens
• 2 1/5 lb citrusaugļu sēnalas (uz pusēm un ar sulu)
• 1 liels sietiņš (piemēram, Superbag vai chinois)
• 33/100 glāze Baltā cukura
• Citronskābe*
• Ābolskābe *

Soļi

1. Pievienojiet ūdeni un sēnalas lielam katlam un ļaujiet vārīties 5 minūtes.

   
   
   

2. Noņemiet sēnalas (ja jūs atstājat ilgāk, jūsu krājumi kļūs rūgti), izvelkot, ātri saspiediet atpakaļ maisījumā. Ātri noņemiet šķidrumu no uguns un izmēriet. (Ņemot vērā dažus siltuma iztvaikošanas un absorbcijas zaudējumus no sēnalām, tam vajadzētu būt 44 šķidruma oz, dot vai ņemt).

3. Novietojiet to atkal uz lielas uguns, līdz šķidruma daudzums samazinās par 50 procentiem, pēc tam pievienojiet cukuru.

   
   
   

4. Pievieno citronskābi un ābolskābi atbilstoši attiecībai, pamatojoties uz citrusaugļu tipu.

5. Noņem no uguns, filtrē, pudelē un atdzesē.

   
   
   

6. * Skābju attiecība, pamatojoties uz citrusaugļu šķirnēm:
   Citronu un laimu: 3% citrona, 2% ābolu
   Apelsīns un greipfrūti: 2% citrona, 1% ābolu
   Mandarīns utt.: 1% citrona, 2% ābolu.

7. Piezīme. Šo recepti var viegli palielināt vai samazināt, pamatojoties uz to, cik daudz jūs strādājat, vai apjomu, kuru vēlaties ražot. Citrusaugu krājumus var turēt svaigas trīs dienas vai saldētus vienu mēnesi.