Pirmkārt, noskaidrosim vienu lietu: Oleo saccharum nav tik dīvains vai biedējošs, kā izklausās. Tā nav viena no tām slepenajām, maģiskajām sastāvdaļām, ko bārmeņi izmanto, lai izsauktu oooohh smiltis ahhhh s. Burtiski definēts nosaukums nozīmē eļļas (vai tauku) saharozi, vienkārši atsaucoties uz to, kas tas ir: eļļa, kas ekstrahēta no citrusaugļu mizām, izmantojot cukuru.

Kad šis lielais noslēpums ir noskaidrots, paliek jautājums: Kāpēc? Papildus tam, ka tas ir fantastisks veids, kā izlietojiet citrusaugļu mizu kas citādi varētu izniekot un izvilkt katru pēdējo labuma pilienu no iecienītākajiem ziemas citrusaugļiem, tas arī padara sasodīti smalku kokteiļu sastāvdaļu. Tehnika nav jauna: bārmeņi kopš 19. gadsimta sākuma izmanto oleo saccharum, lai dzērieniem pievienotu aromātu un garšu.

Process ir vienkāršs. Nomizojiet dažus citrusaugļus - ideālā gadījumā tos, kurus vēlāk sāksit ar sulu (asins apelsīni, greipfrūti un citroni darbojas labi). Novietojiet mizas bļodā. Virsū uzkaisa dažas unces granulēta cukura, sajauciet to mizās un ... pagaidiet. Pēc dažām stundām cukurs būs izvilcis eļļas no mizām, atstājot jums nedaudz netīru, tomēr pilnīgi garšīgu sīrupu.

Kaut arī visbiežāk izmanto štancēšanas ierīcēs, piemēram, Zivju nama perforators , oleo saccharum skaistums ir tā daudzpusība. To var izmantot kā saldinātāju kokteiļos ar vienu porciju, piemēram, bārmenis Džefs Bels Viens-divi perforators un bezalkoholiskos dzērienos, piemēram, ledus tējā, un tas ir jauks sīrups pankūkām un saldējumam.

Jūs varētu mēģināt sakratīt pusi unces Asins apelsīns Oleo Saccharum ar 2 unces džina, pusi unces oloroso šerija un pusi unces citrona sulas, lai izveidotu Asiņainu šeriju, kas tiek pasniegts klinšu glāzē virs viena liela ledus kubiņa un rotāts ar rozmarīna zariņu.

Oleo var arī kombinēt ar papildu citrona vai laima sulu, lai izveidotu ērtu skābu maisījumu, kas labi darbojas ar lielāko daļu stipro alkoholisko dzērienu. Krata pusotru unci Oleo Saccharum skābais maisījums ar 2 unces izvēlētā gara, lai pagatavotu divu sastāvdaļu skābu.

Galvenais, jūtieties brīvi eksperimentēt ar šo daudzveidīgo sastāvdaļu. Visgrūtākais ir pierast pie tā nosaukuma; kad jums tas ir uz leju, pārējais ir viegli.