Tepache ir tradicionāls meksikāņu dzēriens, kas izgatavots no raudzētām ananāsu sēnalām un mizām un bieži aromatizēts ar kanēli un citām garšvielām. Tā kā atkritumu samazināšana kļūst par normu visā dzērienu pasaulē, bārmeņi (profesionāli un mājās) ir meklējuši veidus, kā izmantot augļa veselums tā vietā, lai izmestu paliekas pēc tam, kad tās daļas ir izmantotas sulai un piedevām.

Šī recepte ļauj izmantot ananāsa daļas, kuras citādi varētu izmest ārā, — mizu un serdi. Turklāt tā vienkāršā pagatavošana un salīdzinoši ātrais fermentācijas laiks, kas ilgst tikai dažas dienas, padara to lieliski piemērotu vienkāršai alus pagatavošanai mājās.

Tas ir fantastiski dzert vienu pašu, viegli un atsvaidzinoši. Kā bonusu to var izmantot arī kokteiļos. Tas būs nedaudz putojošs, tāpēc mēģiniet to izmantot kā pagarinātāju, līdzīgi kā jūs varat papildināt dzērienu ar alu, ingvera alu vai citiem burbuļiem.