Samaziniet atkritumu daudzumu, ietaupiet naudu un pagatavojiet garšīgas kokteiļu sastāvdaļas.

Attēls:

Stokijs / Deivids Prado

Svaiga citrusaugļu sula ir visbiežāk izmantotā un uzkrātā sastāvdaļa gandrīz katrā amatniecības kokteiļbārā. Tas ir būtiski, lai pagatavotu neskaitāmas klasikas, sākot no Daiquiri līdz Cosmopolitan, pievienojot garšu un svarīgu skābo komponentu, kas atdzīvina un līdzsvaro.

Neveiksmīgais citrusaugļu aspekts ir tāds, ka lielākajā daļā klasisko kokteiļu augļi tiek izmantoti tikai sulas iegūšanai, atstājot novārtā pārējo daļu, un tas nozīmē, ka cietās vielas parasti tiek izmestas atkritumos, veidojot ievērojamu daudzumu atkritumu vairumā bāru.

Bet tam tā nav jābūt. Tāpat kā restorāni visā pasaulē ir pieņēmuši kustību no deguna līdz astei, kurā šefpavāri atrod ēdamu mērķi katrai dzīvnieka daļai, bārmeņi var izmantot to pašu koncepciju citrusaugļiem, lai samazinātu atkritumu daudzumu.

Lieliskā lieta par jebkuru sastāvdaļu ir tā, ka dažādas tās daļas var garšot pilnīgi atšķirīgi, saka Vils Meredits, uzņēmuma galvenais bārmenis. Lyaness Londonā. Sulai ir noteikta garša; āda ir piesātināta ar eļļām, ko var izmantot oleo saccharum pagatavošanai vai vienkārši iepludināt stiprajos dzērienos, vīnos utt., un mīkstumam jeb serdei ir patīkams rūgtums, ko var izmantot tinktūrās vai radošākos veidos.