Perforators, kas tradicionāli sastāv no spirta, citrusaugļiem, garšvielām, cukura un ūdens, ir perforators, kas ir viens no senākajiem zināmajiem kokteiļu veidnēm, ar rakstiskām atsaucēm uz punci, kas datēts vismaz ar 17. gadsimtu. Mūsdienās perforators bieži saņem sliktu repu kā lētu dzērienu, kas piekrauts ar saldiem mikseriem un viltotu sulu, taču, izdarot to pareizi, tas var būt labi sabalansēts, garšīgs dzēriens.

Kardamona un popa perforatora recepte nāk no paveiktā bārmeņa Fila Vorda, kurš ir strādājis aiz nūjas dažos no Ņujorkas labākajiem bāriem, tostarp Death & Co, Mayahuel un Pegu klubā. Tas aptver visas pamatnes, ietverot piecus klasiskā perforatora principus, kā arī apelsīnu rūgtumus, kas piešķir papildu sarežģītības domuzīmi.

Vards par savu garu izvēlas novecojušu Nikaragvas rumu. Pēc tam viņš pieprasa svaigas laima un greipfrūtu sulas, zaļās kardamona pākstis, cukuru un nūjas soda. Kardamona pākstis ir sajauktas, lai atbrīvotu savas garšas un aromātiskās vielas, piešķirot dzērienam zaļu zaļumu, kas papildina rumu un citrusaugļus, savukārt soda nodrošina atsvaidzinošu putošanu.

Ja vēlaties izveidot šo perforatoru pūlim, vienkārši palieliniet recepti, reizinot sastāvdaļas ar vēlamo porciju skaitu. Nākamajā ballītē varat pagatavot lielu partiju un pasniegt to perforatora traukā vai karafē. Ņemot vērā šī daudzpusīgā perforatora pikanto un atsvaidzinošo garšas profilu, tas ir vienlīdz piemērots gan vasaras pulcēšanai brīvā dabā, gan svētku svētku pulcēšanai ap ugunskuru.

Sastāvdaļas

• 4 cukura kubi
• 3 unces kluba soda, dalīta
• 3 veselas zaļā kardamona pākstis
• 2 unces Flor de Caña 7 gadus vecais Grand Reserve rums
• 1 unce laima sulas, svaigi spiesta
• 1 unce greipfrūtu sulas, svaigi spiestas
• 1 domuzīme Regans Orange Bitters Nr. 6
• Rotā: 1 kaļķa ritenis

Soļi

1. Kratītājā cukura kubiņus izšķīdina 1 unces nūjas soda.

2. Pievienojiet kardamona pākstis un sajauciet.

   
   
   

3. Pievienojiet rumu, laima sulu, greipfrūtu sulu un rūgtumus pa vienam, maisot.

4. Piepildiet ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis.

5. Izkāš akmeņu glāzē vai perforatora kausā un uz augšu liek atlikušās 2 unces nūjas soda.

6. Rotā ar kaļķu riteni.