Lai iegūtu kokteili ar tik skaistu, estētisku skaidrību, Martini - šim ideālajam džina (labi, tradicionāli) un vermuta maisījumam ir vēsture, kas ir ironiski necaurspīdīga. Par Martini izcelsmi nav noteikta stāsta. Es zinu, ka tas ir ļoti nepatīkams fakts, bet tā tas ir, saka dzērienu rakstnieks Roberts Simonsons, kura jaunākā grāmata Martini kokteilis: meditācija par pasaules izcilāko dzērienu ar receptēm , dziļi ienirst ikoniskajā kokteilī. Visticamāk, kokteilis atradās vairākās vietās vienlaikus, tiklīdz bārmeņi izdomāja, ka džins un vermuts labi sader kopā.

Tomēr pat šodien šo divu sastāvdaļu recepti nevar uzskatīt par drošu lietu. Vēsturiski ir neskaitāmi rifi un versijas, kas slāņo vairākas sastāvdaļas zem šī jaukā dziesmotā vārda. Kas ir galvenais Martini manifestā? Šīs ir sešas lietas, ko mēs zinām.

1. Tas sākās salds, nevis sauss

Nirt jebkurā vecajā kokteiļu grāmatā, kas iespiesta 19. gadsimtā, un tā vietā neatradīsit vienu-divus džina un vermuta popus, bet saldāk skanošas sastāvdaļas. 1891. gada tomē Cocktail Boothby’s American Bar-Tender , Martini sastāvdaļas tiek uzskaitītas kā: ledus, 4 pilieni Angostura rūgtumu, 1/2 džigeris Old Tom džina, 1/2 džigers itāļu (saldā) vermuta; citrona vērpjot, maisa un izkāš. Lai gan tas diezgan atšķiras no mūsdienu Martini, tas izklausās daudz kā Martinez.

2. Martinezs ir ļoti tuvs vecākais brālēns

Vai arī tas tiešām ir Manhetenas gaišmatainā māsa? Izvēlieties savu nometni, taču noteikti Martinez ir tuvs Martini radinieks. Līdzīgi kā iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas, Martinez ietver arī maraschino liķieri.

3. Jūs varat izrotāt, lai ganītos vai pagodinātu

Pagrieziens? An sīpols ? Olīvu? Olīveļļa, kas pildīta ar zilo sieru? Lai gan ir daudz viedokļu par to, kurš rotājums ir vislielākais, mūsdienu Martini ir patiešām spēlētāja izvēle.

Šajās agrīnās receptēs jūs atradīsit ķiršu kā rotājumu tikpat bieži kā pagriezienu vai olīvu. Ķirsis izzuda apmēram 1900. gadā, jo dzēriens kļuva sausāks, saka Simonsons. Kopš tā laika tā ir bijusi cīņa starp olīvu un citronu vērpjot, ar olīvu parasti uzvarot lielākajā daļā cilvēku. Es domāju, ka tam ir tikpat liela nozīme kā dzēriena izskatam ar olīvu tajā, kā arī jebkas cits. Šis Martini ar olīvu profils ir ikonisks. Cilvēkiem patīk tā izskats. Citronu līkloči, es uzskatu, ir domāti epikūrām, cilvēkiem, kuri patiešām novērtē džina garšas.

4. Džins ir iekšā

Jā, degvīns joprojām ir populārs gars - un, ja tieši tā jums patīk jūsu Martini, tad, lūdzu, dzeriet to atkarībā no tā, kā jums sagādā vislielāko prieku. Bet džins ir kokteiļa senču gars, un, ja tirgū ir tik daudz augstas kvalitātes, aizraujošu, garšīgu džinu, nav labāka laika nekā tagad, lai ļautos un izpētītu šo botānisko dzērienu.

5. Tas ir maisīts, nevis satricināts. Tiešām.

Tāpat kā ar garnējumu vai gara izvēli, jūs varat darīt visu, kas jums patīk, gatavojot Martini, bet kratīšana uztver dzēriena dzidrumu un aizēno to ar sīkām ledus skaidiņām. Dzērienam jābūt dzidram; tā ir daļa no tās šarmu. Arī ledus lauskas turpina laistīt jūsu Martini, kam, pareizi sajaucot, jau vajadzētu būt pareizā atšķaidījumā un temperatūra kad tas ir sasprindzināts no glāzes. Maisot savējo, pievienojiet glāzei ledus, ielejiet vēlamās džina un sausā vermuta proporcijas un maisiet cietu 20 līdz 30 sekundes.

Es vienmēr iesaku 30 sekundes. Martini ir stiprs dzēriens. Jūs vēlaties to atšķaidīt, saka Simonsons. Un neuztraucieties, tas joprojām iesaiņos perforatoru pat pēc visas šīs maisīšanas.

6. Ideāls ir proporcijas

Kāds ir ideāls Martini? Nu, tas ir mazliet personisks lēmums, kas pieņemts starp jums un jūsu bārmeni, bet patiess Perfect Martini ir oficiāls dzēriens, kas izgatavots no vienādām daļām džina un vermuta, ar vermutu proporciju vienmērīgu sadalīt gan saldos, gan sausos un ar domuzīmi oranžu rūgtumu par labu mēru.