Kokteiļi District Distilling Co. Vašingtonā, D.C.

Ir saulaina sestdienas pēcpusdiena, kliedz viegli vējains skaņu celiņš, un Cotton & Reed bārs ir pildīts. Dzērienu ēdienkartes atruna ir šāda: Nav alus, nav vīna, tikai rums. Bārmenis veterāns Lukas Smits uz Rickey sajauc paaugstinātus zemeņu un kokosriekstu slushus un zemas ABV līmeņa rifus ar smaržīgo dramu. Ir piemērots laiks būt ruma dzērājam D.C.

Mēs saņemam daudz cilvēku, kuri ienāk un saka, ka viņi nav dzēruši rumu kopš 19 gadu vecuma un viņiem bija pārāk daudz Malibu, saka līdzdibinātājs Džordans Kokons. Parādot viņiem, kas var būt labs rums, tāpēc mēs vēlējāmies organizēt likumīgu kokteiļu programmu.

Lukas Smits pie Cotton & Reed. Farra Skeikija

Kokvilna kopā ar draugu un bijušo aviācijas un kosmosa stratēģi Rīdu Volkeru pagājušā gada novembrī nodibināja Vašingtonas DC pirmo ruma spirta rūpnīcu atkārtoti izvietotā noliktavā blakus Savienības tirgum. Viņš būs pirmais, kurš atzīs, ka tas darbojas vairāk kā kokteiļu bārs nekā degustācijas telpa. Duets ražo aromātisku baltu rumu, sausu garšvielu rumu un amaro līdzīgu smaržīgo dramu.

Bet vai rajons ir gatavs pieņemt melase balstītu garu? D.C. ir ceļā uz kļūšanu par ruma pilsētu, jo cilvēki šeit ir tik atsaucīgi, lai uzzinātu par nākamo robežu pārtikā un dzērienos, saka Kokvilna. Tomēr kāpēc gan iet visam garā, kura daudzas iterācijas - balta, zelta, novecojusi, melna siksna, ar garšvielām, pārāk izturīga - pat trakulīgiem dunduru suņiem var likt saskrāpēt galvas? Rums parāda tīru izejmateriāla un destilācijas izteiksmi, saka Kokvilna. Tā ir kategorija, kurai, mūsuprāt, varam uzlikt pirkstu nospiedumus.

Kokvilnas un Rīda Dram Rikijs. Farra Skeikija

Viena lieta, kas uzreiz parādās bāra gludajā telpā, ir sadarbības trūkums ar Tiki vai Karību jūras reģionu. Tas ir pēc dizaina. Mēs atzīstam, ka rums ir ballītes gars, un mūsu atmosfēra to uztver, viņš saka. Bet ruma vēsture ASV ir gara un plaša, un pirātu lietas neparādījās, kamēr zīmolu komandas to nepārņēma.

Nekādi tūlītēji plāni par mucu programmu nenozīmē, ka viņi var eksperimentēt ar baktēriju fermentētu Jamaikas stila garu, citu, kas iepludina umburanu (Brazīlijas koks) un aromatizētus rumus ar svaigu kokosriekstu un ananāsu. Turpinot rakšanu, zem virsmas ir vēl daudz vairāk.

Mets Striklends no District Distilling Co Džefs Martins

Dažu jūdžu attālumā 14. un U ielas koridoros Mets Striklends, kurš sēž ietilpīgā bārā DC pirmajā kombinētajā spirta rūpnīcā, bārā un virtuvē, ruma ainu redz mazliet savādāk. District Distilling Co galvenais destilētājs, kas tika dibināts 2012. gadā un pašreizējo atrašanās vietu atvēra pagājušā gada augustā, nedomā, ka D. C. pati par sevi ir ruma pilsēta.

Viņš saka, ka rums kā salu prece uztver to netaisnīgi. Bet kopā ar agavu un brendiju tas ir viens no interesantākajiem un izaicinošākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Arhipelāgs. Keita Segarra

Strickland atzīst, ka 90 procenti no viņa destilēšanas pieredzes ir viskijs, taču viņu ļoti interesē arī koloniālais ruma stils. (Viņš norāda, ka, lai arī Džordža Vašingtona tieksme uz brendija pagatavošanu Vernonas kalnā ir labi zināma, par melasi atrasto kvīšu skaits var liecināt, ka viņš ir ieinteresēts arī ruma destilācijā.)

District Distilling Co Buzzard Point rumu, kas nosaukts par vietu D.C., kur Anakostijas upe satiekas ar Potomac, ielej kokteilī ar nosaukumu Graduate, kas pagatavots no rabarberu sīrupa, Averna amaro un citrons. Tas parādās arī kokteiļa šāvienā ar Gosling’s un Angostura.

Bāri var būt vietas, kur cilvēki mācās par rumu, taču lielāko daļu stipro alkoholisko dzērienu lieto mājās, un Strickland saka, ka rums var būt grūts vai biedējošs, lietojot kokteiļos.

Colada veikala Piña Colada. Karalis Lopess

Bet ruma atbrīvošanas pieņemšana ir viss, kas atrodas dažu kvartālu attālumā arhipelāgā. Pilsētas vienīgais pastāvīgais Tiki bārs (pievienojies Hogo un Jack Rose Dining Saloon jumts, kas abi ir atvērti sezonāli) krāj 150 pudeles ruma - vislielākā izvēle pilsētā. Vēlu vienā pēcpusdienā īpašnieks un bārmenis Ouens Tomsons ir aizņemts, pārraugot pirmsmaiņas sagatavošanos pirms laimīgās stundas pūļa ierašanās. Vulkāna bļodas un galvaskausa krūzes veido bāra plauktus, un pītās mēbeles, palmas un krāsainie sienas gleznojumi ved mājās nepārliecinoši mierīgu atmosfēru.

Tomsons atgādina, ka 2000. gadu vidū viņš strādāja Burbonā Adamsā Morganā, kad viņš pat nevarēja atdot bāra vārda vārdu garšu degvīnu mīcošiem viesiem. Neskatoties uz to, viņš turpināja krāt vairāk un piedāvāja lidojumus, un galu galā cilvēki pievērsās tam.

Veļas veikals. Karalis Lopess

Šeit mēs krājam tik daudz ruma, cik vien iespējams, lai arī tas reti tiek pasūtīts kārtīgi, saka Thomson. Lielākā daļa izvēlas vienu no 16 ēdienkartes dzērieniem, piemēram, klasisko Dr. Funk, ar Cotton & Reed garšvielu rumu, augļu fassionola sīrupu, laimu un Pernod absintu.

Tiki tomēr ir kas vairāk par bailīgiem stikla izstrādājumiem, saliektiem salmiņiem un krāsainiem izvēlņu aprakstiem. Jums ir nepieciešams dekors un, vēl svarīgāk, attieksme, lai tas darbotos, saka Thomson. Mēs esam mainījuši D. C. Tiki ainu, atverot durvis un sakot, ka tas ir iespējams. Mēs parādījām cilvēkiem, ka ar šo jūs varat iet all-in, nevis vienkārši padarīt to par sava parastā bāra stūri.

Koladas veikala Kaskara vecmodīgi. Karalis Lopess

Huans Koronado, partneris un radošais direktors divās Colada Shop, Kubas kafejnīcas, maiznīcas un bāra vietās, ir arī liecinieks pilsētas ruma ainas attīstībai. Colada veikals, pēc viņa teiktā, ir Kubas Zelta laikmeta atdzimšana, godinot kantinerus, lai izveidotu kokteiļus, piemēram, Priekšsēdētājs , Daiquiri un Pina Kolada .

Visu cena ir 8 ASV dolāri, neatkarīgi no tā, vai tā ir Pina Colada ar fernet pludiņu vai Cascara Old Fashioned, ar izturētu tumšu rumu, kaskāras sīrupu un mājās gatavotām kafijas rūgtām.

Mēs vēlējāmies izveidot kaut ko pieejamu, ikdienas un ļoti viegli baudāmu, saka Koronado. Padarīt rumu pieejamu ikvienam - tagad tā ir atsvaidzinoši divpartijiska pieeja.