Ruma lidojums Rumbā Sietlā

Bāriem, par kuriem ir nopietni istaba , lieta ir varonis. Detroita Sliktas veiksmes bārs , ar 70 pudeles stipro ruma kolekciju, ir viens no šiem lielajiem, porainajiem akmens traukiem, ko savulaik Lielbritānijas flote izmantojusi ruma uzglabāšanai un transportēšanai.

Faktiski Sliktā veiksme jau ir trešajā flagonā, kas piepildīts ar vintage rumu no 1952. gada, un tas ir izliets par 120 USD par divu unci porciju. Kad bāra pirmie divi karogi, sākot no 1970. gada, bija tukši, partneris Yani Frye nolēma tos piepildīt ar kaut ko tikpat īpašu kā viduslaiku pārmērīgi izturīgs rums: rumu, kuru viņš pats sajauca. Frī sešu rumu maisījums, kas ir dažādu komerciālo rumu maisījums, novecos nākamā gada karogos.

Sliktas veiksmes bārs. Džeisons Leinarts

Mēs mīlam rumu vairāk nekā jebkas cits, saka Frī. Tas ir gars ar visplašāko garšu, stilu, reģionu klāstu.

Starp viņa favorītiem ir Viņi šķērso melna siksna, tumšs, bagātīgs gars ar kļavas un melases notīm. Pēc viņa domām, tas ir mazliet par saldu, lai to varētu baudīt atsevišķi. Viņš nolēma pagatavot melno siksnu stila rumu, ko varēja kārtīgi izdzert.

Fraijs ir viens no vairākiem bārmeņiem visā valstī, kas eksperimentē ar savu rumu sajaukšanu. Izmantojot esošos produktus, viņi izveido pielāgotus garšas profilus, kas atbilst viņu ēdienkartēm un personīgajām gaumēm.

Bad Luck Bar Daiquiri ar Yani Frye sešu rumu maisījumu. Džeisons Leinarts

Pēc desmitiem rumu nobaudīšanas Fraijs nolēma izmantot sešu rumu maisījumu Angostura septiņus gadus vecs kā pamats, Cruzan melnā siksna bagātībai, deva Lemon Hart 151 siltumam, Appleton Estate un Smith & Cross par Jamaikas saldumu un zemnieciskumu, un J.M Blanc par neapstrādātas rhum Agricole veģetatīvo svaigumu.

Nokļūšana līdz galīgajai receptei viņam prasīja gandrīz gadu. Frī sešu ruma maisījums tiek pasniegts mājā Daiquiri un a Rums vecmodīgs variācija.

Rums pēdējo gadu laikā ir gājis tālu, saka vīna direktors Sems Ērlihs Zilā lente Ņujorkā, no kuras izgatavots mājas maisījums Bacardi astoņus gadus vecais añejo, Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple un Smith & Cross Navy spēks.

Zilā lente.

To ir pieņēmušas jaunās bārmeņu un restorānu dzērienu pircēju paaudzes, kas atzīst, kādu apbrīnojamu vērtību var sniegt vecāki rumi, saka Ērlihs. Mēs vēlējāmies kaut ko tādu, kas padarītu mūsu dzērienus unikālus, neizjaucot banku.

Kā norāda Ērlihs, Plantation Pineapple pats par sevi ir Barbadosas, Jamaikas un Trinidadas rumu maisījums. Pat rumi, ko ražo viena spirta rūpnīca, gandrīz vienmēr tiek sajaukti, lai panāktu līdzsvaru un konsistenci.

BlackTail ideālais Daiquiri. Brents Herigs

Šajā ziņā tas, ko dara šie uzņēmumi, tradicionālo ruma ražošanu tikai pārceļ uz nākamo līmeni.

Džesija Vida no Ņujorkas BlackTail , aizmugurē esošās komandas jaunais Kubas iedvesmotais bārs Mirušais trusis , vēlējās pagatavot rumu, kas balstīts uz kubiešu stilu, kura vairs nepastāv. Viņš pētīja vecās izvēlnes un stilus, sākot ar 1900. gadu sākumu, pirms apmetās uz to maisījuma Caña Brava , Plantācija, Barbancourt un Zeltainais —Visi baltie rumi vecumā līdz trim gadiem. Rezultāts darbojas gan sakratītos, gan maisītos dzērienos, bet to var arī kārtīgi malkot.

Rumba. Megana Lietus ūdens

Cilvēku priekšstati par rumu ir dažādi, saka Vida. Daudzi cilvēki to zina tikai Mojitos un Mai tais . Tas nozīmē, ka BlackTail cilvēki pasūta daudz ruma glītu vai uz klintīm, noteikti daudz vairāk nekā jebkurā citā bārā, kurā esmu strādājis.

Keita Perija, Sietlas Rumbas pašpasludinātā rumtender, izstrādāja savu mājas maisījumu ideālam Daiquiri pēc tam, kad viss pārējais tirgū bija atrasts vai nu pārāk salds, vai pārāk bagāts. Viņas piecu rumu maisījums ir uz priekšu vērsts, kraukšķīgs un sauss, pieskaroties funk.

Rumbas mājas rums sajaucas. Džastins Alfords

Esmu diezgan pārliecināta, ka mūsu ruma maisījums viesiem piedāvā labāko 'labi rumu', kāds viņiem jebkad bijis, viņa saka. Perijs arī izveidoja Tiki maisījumu Tiki dzērieni, kas tik un tā bieži sastāv no vairākiem rumiem. Trešais maisījums ir pārējo divu, kā arī Barbadosas ruma kombinācija, kurā kopā ir 13 dažādi rumbas pudelē.

Tas nav kaut kas, ko mēs izgudrojām, saka Perijs. Pirmie Tiki pionieri bija diezgan noslēpumaini ar savām sastāvdaļām, un sastāvdaļu sajaukšana noslēpumaini marķētās pudelēs bija daļa no šo vietu pievilcības un mistikas. Cilvēki patiešām ilgu laiku ir sajaucuši rumus!