Nils Vestlinds

Nils Vestlinds, pirmo reizi nobaudot no cukurniedrēm destilētu alkoholu, zināja, ka tas nebūs pēdējais. Vestlinds, kura sociālā darbinieka vecāki ģimeni no Kalifornijas pārcēla uz Kolumbiju, kad viņš bija tikai gadu vecs, bija 15 gadu vecumā Quinceañera pilsētā Cartagena, Kolumbijā. Viens no onkuļiem piedāvāja viņam mazliet aguardiente, Kolumbijas mēreni pārbaudītu dzērienu. iegūti no cukurniedrēm un sajaukti ar anīsa augļiem un ūdeni. Tas ir brīdis, kas viņam iestrēga.

Jūs vienmēr atceraties savu pirmo alu vai alkoholisko dzērienu, saka Vestlinds, kuram pieder uz rumu orientēts, 1920. gadu Art Deco iedvesmots restorāns Ronero (spāņu valodā - ruma meistars) un tā augšstāvā esošais naktsklubs Esco Bar Čikāgas Fulton Market apkārtnē. Man tas patika, un mēs dejojām un lieliski pavadījām laiku. Tajā brīdī es jutos kā pilnīgi jauna pasaule, ko atklāt.

Ronero. Geoff Adler / Peyote

Vēlāk tajā pašā gadā Vestlinds pārcēla ģimeni uz Čikāgu, kur Nils beigs vidusskolu un apmeklēs koledžu. Tieši tad viņš iemīlējās viesmīlības nozarē. Viņš zināja, ka tas ir viņa aicinājums, un, strādājis dažādos bāros un restorānos gandrīz visās iespējamās lomās, viņš izmantoja atmiņas par savu Kolumbijas bērnību un vēlējās nogādāt gabalu no šīs pasaules uz Čikāgu.

Neatkarīgi no tā, vai viņa patrons ir vidusrietumi vai latīņamerikāņi, viņš vēlas viņus iepazīstināt ar ēdieniem, dzērieniem un kultūru, kas izplatīta visā Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā, un tas ietver cilvēku domu atvēršanu idejai, ka rums ir kas vairāk nekā kapteinis Morgans vai Malibu.

Ruma ratiņi pie Ronero.

Man jautri ir bijis atvērt cilvēkus labam rumam, kad viņu pieredze var būt diezgan ierobežota, viņš saka.

Īpašs gadījums, pēc Westlinda teiktā, ir viesis, kurš domā, ka rums ir paredzēts tikai saldākiem kokteiļiem, piemēram, a Pina Kolada vai Saldēts Daiquiri, vai skotu vai viskija dzērājs, kuram jābūt pārliecinātam izmēģināt kārtīgu 23 gadus vecu rumu. Viņš var mainīt viņu domas tikai ar dažiem malciņiem. Un Ronero ir arī ruma ratiņi, kur viņi ražo Rums vecmodīgi un Manhetena pie galda.

Es eju ārā Bārā.

Protams, rums tiek ražots visā pasaulē, bet Westlind ir daļējs attiecībā uz produktiem, kas nāk no Latīņamerikas un Karību jūras reģiona. Ronero bārā ir 100 plus pudeles ruma, tostarp pieejamākas Flor de Caña pudeles, Stādījums , Don Q, Brugal un Caña Brava .

Bet tur ir arī rezerves saraksts ar retiem vintage rumiem, piemēram, Don Q Reserva de la Familia Serrallés 20 gadus vecais, kuru Westlind pārdod par 260 ASV dolāriem par šāvienu, un Brugal Papá Andrés, kuru līdz 2013. gadam ģimene baudīja piecas paaudzes, bet ģimene nesen izlaida sabiedrībai ierobežotu daudzumu par 1500 ASV dolāriem par pudeli.

Ronero's Cadejo Blanco, izgatavots ar Niedru zieds četrus gadus vecs añjojo oro rums, Plantation Stiggins ’Fancy Pineapple istaba, Boomsma Claerkampster Cloosterbitter liķiera, mango, laima un chimichurri zaļumi (cilantro, oregano, pētersīļi un jalapeño). Bens makri

Vestlinds atzīst, ka viņa gaume vairāk attiecas uz tumšām, novecojušām rumbām pār Francijas Rietumindijā saražotajiem zālaugu un zālaugu rumbu laukiem, taču dienas beigās, pēc viņa teiktā, katram cilvēkam un katrā sezonā ir rums.

Tas var būt viegls un atsvaidzinošs vasaras kokteilī vai izturīgs ar karameļu un kafijas notīm ziemas dzērienā, saka Vestlinds. Ir tik daudz ko atklāt. Tas ir ļoti universāls gars. Jums nav jāaprobežojas tikai ar vienu sezonu, viena veida kokteiļiem vai vienu reģionu. Tas notiek visā pasaulē. Tas man patīk par to.

Vestlindas iecienītākās ruma pudeles

1. Don Q Reserva de la Familia Serrallés 20 gads (Puertoriko, 1900 USD)

Šis ir viens no klasiskākās garšas tumšā vecuma rumbām no Puertoriko. Darba apjoms, kas vajadzīgs, lai iegūtu tikai vienu no šīm 20 gadus vecajām pudelēm, ir neticami. No manām sarunām ar Roberto Serrallés no Don Q ģimenes esmu uzzinājis, ka karstuma un mitruma dēļ iztvaikošanas dēļ viņi zaudē tik daudz ruma, taču gala rezultāts ir procesa vērts.

2. Leģenda par Kubas valdību pirms 1962. gada Valdespino (Kuba, izsoles pudele 535 ASV dolāru vērtībā)

Varbūt ir tikai dažas no šīm retajām pudelēm, kas peld visā pasaulē. Tā ir viena no pēdējām iespējām nobaudīt rumu, kas radusies pirms Kubas revolūcijas un Fidela Kastro. 1940. gados Kubā destilēts šis rums tika importēts Spānijā, kur Valdespino gulēja vecajās oloroso šerija mucās. Tas, kas man visvairāk patīk no šī ruma, ir tā atvēršana. Sākumā tas smaržo pēc vecas zeķes vai mitra pagraba, tad es dekantēju tikai nelielu daudzumu. Tik īsā laikā visi aromāti un garšas sāk parādīties kā ar vecu vīnu. Dažas no degustācijas piezīmēm, ko saņemu: izturīga karamele, šokolāde un kafija ar klasisko oloroso šeres degustācijas apdari.

3. Brugal Papá Andrés (Dominikānas Republika, 1400 USD)

Brugelu ģimene ģimenes svētkos vairāk nekā gadsimtu pasniedz rumu Papá Andrés, kas nosaukta uzņēmuma dibinātāja Don Andrés Brugal Montaner vārdā, bet publiski to darīja pieejamu pārdošanai tikai 2013. gadā. Tā ir ģimenes dārgākā un vecākā pudele, kas pieejama . Mēs esam izgājuši cauri divām pudelēm un viena palikusi; Čikāgas apgabalā ir kopumā astoņi. Tas ir viens no gludākajiem rumiem, kādu esmu baudījis.

4. Havana Club Maximum Extra Añejo (Kuba, 1 410 USD)

Skotu vai viskija dzērāji to var vienkārši mīlēt. Mans Havanas kluba atklājums / Kohiba savienība bija pilnīgi organiska. Viens no maniem investoriem pudeli man nesen atveda no Kubas, jo jūs to nevarat dabūt ASV. Viņi bija ārpus tā, ko es biju viņam lūdzis iegūt, un, protams, viņš vienkārši devās pēc vēl retākas pudeles. Tas ir iespaidīgi kūpošs skotijai līdzīgs rums, kas neticami labi savienojas ar jauku cigāru, vēlams, ar Kubas rokām darināto Cohiba.

5. Zacapa XO (Gvatemala, 125 ASV dolāri)

Es nezinu, vai ir kāds saldāks, neticami labi līdzsvarots XO nekā Zacapa. Tas ir daudz pieejamāks un populārāks nekā daži no iepriekš minētajiem un pamatoti. Tas ir kaut kas, ko mēs izpūšam pie Ronero. Tas ir izgatavots Gvatemalā un, iespējams, ir viens no labākajiem tur esošajiem rumiem. Ikreiz, kad es cenšos pārliecināt ikvienu, kam patīk vienmērīgāki gari, izmēģināt rumu, tas ir tas, kas izlauž ledu.

6. Parce 12 gads (Kolumbija, 65 ASV dolāri)

Nesen esmu iegremdējies Parce rumā, un tikai nosaukums mani atgriež bērnībā. Autors ir kolumbiešu valodas apzīmējums ļoti labs draugs. Šis rums ir fantastiski unikāls un pārsteidzošs. Tas labi iederas kokteiļos vai uz akmeņiem. Tas ir tieši tur, kur jums jābūt sestdienas vakarā pēc vakariņām - bagātīgs un sviestains ar smalku karstumu. Šajā jūs vēlaties iekļūt!