Kad es biju 20 gadu sākumā, dzīvoju Ostinā un joprojām biju diezgan nepieredzējis dzērājs, man bija nedaudz vecāks draugs, kurš iecienīja Scotch & Soda. Ieejot kādā no savām ierastajām spokām, šis komandējošais biedrs ar griezienu mizoja Two Dewar & Sodas. Es malkoju savu, kaut arī es nicināju novājēšanu, bez perforatora, garlaicīgu, ūdeņainu sacepumu.

Ātri uz priekšu 15 gadus, un es laboju a Viskijs un soda katru nakti - un to mīlu. Kas notika? Vai tā ir tikai mana vecā cilvēka piesaukšana? Es tā nedomāju. Tā vietā es uzskatu, ka esmu novērtējis smalko atšķaidīšanas mākslu un saldumu, dzīvīgumu un milzīgo dzeramību, ko nedaudz ūdens var dot citādi tīram un sarežģītam garam.

Izrādās, ka manai jaunatklātajai nosliecei uz Scotch & Soda ir zinātnes spēks. Aromāta molekulas ir arī ķīmiski līdzīgākas alkohola molekulām nekā ūdenim, tāpēc tām ir tendence pieķerties alkoholam un ātrāk iztvaikot no dzēriena, kad alkohola ir mazāk pieķerties, Ņujorkā raksta pārtikas zinātnieks Harolds Makgī. Laiki. Pievienojiet ūdeni, un tur ir mazāk alkohola, lai kairinātu un dedzinātu, un vairāk izdalās aromāts.

Manuprāt, dzēriena aromāts parādās tādā veidā, kas nesamāc mēli. Burbuļi padara maisījumu mierīgu un atsvaidzinošu, īpaši piemērotu lipīgam augusta vakaram. Es neizmantoju vērtīgu viena iesala vai retu burbonu, bet gan labas kvalitātes augstas intensitātes maisījumu, piemēram, Pig’s Nose scotch vai vidējas klases burbonu, piemēram, Bulleit. Jo garīgāks ir gars, jo labāk tas darbojas. Noteikti atrodiet viskijus, kuros grauzdiņš un koksnainība ir līdzsvarota ar iesala vai graudu augļu saldumu.

Es dodu priekšroku divu soda daļu un viskija vienas daļas attiecībai, ar kuru jūs varēsiet pārvest visu nakti - Scotch & Soda buzz veidojas lēni un to ir viegli uzturēt maigā, dungojošā līmenī. Ja vien es to būtu sapratis pirms 15 gadiem.

Sastāvdaļas

• 2 unces skotu
• Kluba soda, uz augšu
• Rotājums: citrona vērpjot (pēc izvēles)

Soļi

1. Pievienojiet skotu glāzei, kas piepildīta ar ledu.

   
   
   

2. Uz augšu uzlieciet nūjas soda un īsi samaisiet, lai apvienotu.

3. Rotā ar izvēles citrona vērpjot.