Vašingtona, DC, ruma spirta rūpnīca Kokvilna un niedres nesen iepazīstināja ar savu garšvielu dramu ar mērķi ne tikai nogādāt to uz mājas bāru, bet arī nonākt bārmeņu un miksologu rokās. Tikai ar dažām citām pieejamām iespējām, ieskaitot Sv. Elizabetes smaržīgo piparu dramu, Hamiltona pimento dramu un Rūgtā patiesība pimento dram, šis jaunais produkts piešķir vajadzīgo daudzveidību un pieejamību populārajiem Tiki štāpeļšķiedrām, jo ​​daudzi no stieņiem, kas to izmanto, joprojām paši gatavo paši.

Es piecus gadus esmu veicis vienu vai otru atkārtojumu dažādām kokteiļu programmām ap D.C., saka zāļu un kokteiļu speciālists Lukas B. Smits, kurš izstrādāja kokvilnas un niedru recepti. Mazliet kniebieni bija kārtībā, bet es jūtos ērti, sakot, ka šī recepte ir pārbaudīta desmitiem un desmitiem reižu.

Farra Skeikija

Izmantojot konsekventu un viegli pieejamu drāmas versiju, tiek izslēgts sagatavošanās laiks aiz joslas. Smaržvielu ogas ir diezgan grūts, un pietiekami smalcināšana, lai iegūtu ievērojamu daudzumu dramas, noteikti ir mazliet saistošs, saka Smits. Tas mani ir atbrīvojis no raizēm par pārējo bāra programmu, kuru gandrīz pilnībā vada pašu gatavotās sastāvdaļas.

Par šo cepamo garšvielu profilu ir pazīstami smaržīgie pipari vai pimento drami, bet Cotton & Reed izlaidumam Smits pievienoja papildu sarežģītību, iekļaujot tādas sastāvdaļas kā melase un kaļķi. Viņš saka, ka mūsu pieeja smaržīgo piparu drāmai ir saistīta ar dziļumu. Piparmētrām ir daudz slāņu, tāpēc arī nosaukums, bet citu mūsu garšvielu pievienošana, kā arī mūsu izvēle melasei bija paredzēta, lai pievienotu lielāku dziļumu un bagātību.

Kokvilna un niedres. Farra Skeikija

Kopumā Smits izmanto 14 sastāvdaļas Cotton & Reed smaržīgo piparu drāmā, atšķirībā no vienkārša ruma, smaržīgo piparu un cukura trio. Viņš pat izmanto divu veidu melases, gan melno siksnu, gan streiku A, kas ir pazīstams arī kā pirmā vai pirmā trieciena melase. Mūsu melnā siksna ir intensīvi minerālviela, un tai ir gandrīz sāļa kvalitāte, kas atgriežas pie smaržīgo dzērienu saldās reputācijas, saka Smits. Streiks A tiek izvilkts no rafinēšanas procesa sākuma posma, tāpēc tas ir vieglāks un saldāks.

Melases izmantošana iederas kokvilnas un niedru galveno rumu profilā. Atšķirībā no rafinēta cukura, melase ne tikai garšo saldu, bet ir aromātiski salda, saka Smits. Šis saldais aromāts ļauj mums samazināt kopējo cukura gramu daudzumu vienā pudelē, vienlaikus sasniedzot to pašu uztverto salduma līmeni.

Drams Rikijs. Farra Skeikija

Gala rezultāts ar Cotton & Reed smaržīgo piparu drāmu ir tāds, ka tas ir pietiekami daudzpusīgs, lai pārvietotos ārpus Tiki domēna, un to var demonstrēt paraksta dzērienos, piemēram, Drams Rikijs un Baltais lauva , tomēr joprojām kalpo tā pamatmērķim. Kaut arī mēs pievienojām zināmu dziļumu un daudzpusību ar rūgtumu, žāvētu kaļķi un melasi, mēs mazliet neatkāpāmies no cepamo garšvielu koncentrācijas, saka Smits. Tajā ir daudz smaržīgo piparu un krustnagliņu, tāpēc tas joprojām pilda savu galveno uzdevumu. Tas var vienkārši paveikt daudz vairāk.

Kas attiecas uz šo Dram Rickey, tas godina pašu rajonu kopā ar savu oficiālo kokteili Rickey. DC padome dažus gadus atpakaļ nosauca Rikiju par apgabala oficiālo kokteili, padarot D.C. vienīgo vietu, izņemot Luiziānu, ar oficiāli atzītu vietējo dzērienu, saka Smits. Bet tas arī ļauj drāmai spīdēt kā garam, nevis mazliet spēlētājam. Tas tiešām pieder uzmanības centrā. Turklāt laima sula un sodas ūdens parāda drāma gaišāko pusi. Cilvēki, kas iesnas drāmu, bieži vien ātri saista Ziemassvētkus, taču par Dram Rickey to neviens neiedomājas. (Iegūstiet recepti šeit .)

Baltais lauva. Farra Skeikija

Smita baltais lauva ir klasikas rifs Daiquiri . Tas ietver gan C & R balto rumu, gan tā smaržīgo piparu dramu, kā rezultātā tiek iegūts sarežģīts un pikants jaunums. (Iegūstiet recepti šeit .)

Neatkarīgi no tā, vai atrodaties aiz bāra vai sēžat uz dīvāna mājās, jūs noteikti atradīsit šo smaržīgo dramu labu pielietojumu.