Raiens Vainraits

Pēdējo piecu gadu laikā Losandželosa ir nostiprinājusies pasaules kokteiļu renesanses priekšgalā. Ņemot vērā pilsētas plašo un dinamisko kultūras nozīmi, šis auguma pieaugums, iespējams, šķita neizbēgams. Bet tas tika nopelnīts grūtajā ceļā, kas veidots uz jaunās bārmeņu paaudzes - multitaskeru - muguras.

Raiens Vainraits ir tāds bārmenis. Viņš ir apsūdzēts par četru advokātu programmu izstrādi un izpildi vienlaicīgi. Pagājušajā ziemā viņš tika kronēts par vienu no diviem ASV finālistiem Bacardi mantojums globālās kokteiļu sacensības. Lai ietekmētu bāru biznesu un vēl vairāk pilsētā, piemēram, L. A., jums ir jāpārklāj daudz zemes, un Veinraits veic kustības.

Ponte. Jevgeņijs Lī

Viņa dzērienu direktora amata laikā Bombeta viesmīlības grupa , viņš ir darījis visu, sākot no dzērienu gataviem soju kokteiļiem līdz gatavošanai Kosmopolīti atkal forši. Bet neatkarīgi no konkrētā uzdevuma, viņa M.O. definē attieksme, kas ir mazāka-ir-vairāk.

Mani iecienītākie kokteiļu stili mēdz būt minimālistiski un diezgan nepietiekami, viņš saka. Man patīk elegance un vienkāršība pār mēles sitienu.

Vermuts pie Ponte. Jevgeņijs Lī

Konkrēts gadījums, viņa sezonāli rotējošā Martini sērija The Ponte, itāļu nouveau koncepcija Rietumholivudā. Šeit Veinraits sākas ar vienu no klasiskākajiem, vienkāršākajiem kokteiļiem vēsturē un izsauc to līdz retinātiem rezultātiem. Pašlaik viņš ir pielabojis vermuta elementu. Tā vietā, lai sastāvdaļu uzskatītu par tikai pēcpārdomu, viņš uztver tās neizpētītās nianses. Oksidējot četrus atsevišķus itāļu vermutus, viņš tos ielej ar apelsīna miziņu, balstot tos pret botāniski bagātu Cepējs džins. Šī vermutu maisījuma spēle padara lielu un apaļu apdari, viņš saka.

Bet tikpat jautri kā spēlēt ar džinu un vermutu, Veinraita sirdi vispār piesaista cita kategorija. Mans personīgais mīļākais ir mūsu amari kolekcija, viņš saka. Mums tika dota zaļā gaisma iet lejā trušu bedrē, un sasodīts, mēs to izdarījām. Mani saviļņo aromātu klāsts, kas ir tik unikāls un atšķiras no visa cita, ko esmu nobaudījis.

Veinraits. Jevgeņijs Lī

Viņš šajā pilsētā gandrīz nav viens, jo L.A. ir pilnvērtīgas amari mīlas dēka. Vienkārši neapvaino viņu par modernu. Diemžēl manas zināšanas par tendencēm ir diezgan vājas, viņš saka. Bet ko es teikšu, man patīk uzmanība, ko cilvēki pievērš savām sastāvdaļām. Es domāju, ka visā pasaulē, pieaugot informācijai, cilvēki patiešām izlej tik daudz bārmeņu aspektu, un tas ir patiešām aizraujoši redzēt.

Mūsdienās Veinraits dala pienākumus aiz bāra divos BHG vadošajos restorānos: Ponte un Faith & Flower, kas ir vintage koncepcija LA centrā.

Ticība un zieds.

Kur viņš pavada lielāko daļu laika? Atkarīgs no tā, ko jūs jautājat, viņš saka jokodams. Ja jūs jautājat The Ponte, es esmu ticībā pārāk daudz. Ja jūs jautājat Faith & Flower, viņi teiks, ka es vienmēr esmu Ponte. Šķiet, ka es kaut kā atrodos tieši tur, kur man jābūt, un nekad neesmu tur, kur man vajadzētu būt vienlaikus.

Fiziskā un konceptuālā nošķiršana starp abām telpām viņu pastāvīgi tur uz pirkstiem. Viņš saka, ka ticībai un ziedam ir ļoti maz līdzību ar The Ponte. Tas ir pavisam cits zvērs. Tā ir elegance, izsmalcinātība un pilsētas dzīves kņada. Tas ir gan ātri, gan lēni, taču vienmēr ir modē. Visas šīs lietas tulko dzērienos. Šīs ir jūtas, kuras es vēlos sagādāt cilvēkiem. Es pieņemu, ka tas ir mazliet kā ģērbšanās spēle, bet es saģērbu to dzērienu.

Negroni ar Sipsmith džinu Ponte. Jevgeņijs Lī

Tomēr visā šovā Veinraita panākumus, līdzīgi kā tās pilsētas panākumus, ko viņš sauc par mājām, raksturo pārsteidzoša pieejamības pakāpe. Viņš saka, ka Holivudas apžilbinājums maz ietekmēja dzērienus. Tā vietā ir labi konstruētas un pārdomāti līdzsvarotas perspektīvas par to, ko nozīmē būt LA.

Pagaidām viņu liktenis šķiet nesaraujami saistīts. Es esmu tik satraukti redzēt, kas notiek ar šo kopienu un kā tā turpina augt un izpausties, viņš saka. Kā tas notiek, to var minēt kāds. Tik lielā pilsētā jūs varat sagaidīt jebkādu maršrutu skaitu. Veinraits būs gatavs, rokas uz stūres.