Aiz svītras: kā rotāt

2022 | > Pamati

Tiek pasniegts džins un toniks ar izžuvušo kaļķu riteni ir breikotājs jebkurā bārā, taču to ir īpaši grūti pieņemt pie augstas klases savienojuma, kas prasa augstākās cenas.

Pat ja dzēriens tiek gatavots ar svaigu sulu un no lieliskas receptes, tas nav pietiekami, lai kompensētu sliktu noformējumu. Labi pagatavota kokteiļa estētika (tāpat kā izsmalcināta ēdiena plāksne), protams, ir milzīga tā pievilcības daļa. Bet izdomāt pareizo rotājumu var būt sarežģīti pat profesionālim.



Ja rotājums ir paredzēts, lai vienkārši piesaistītu visu produkciju, tam ir jābūt uzkrītošam. Kā piemēru var minēt orhideju Sonia, kas bieži apbur a Mai Tai , kura perfekti sakabinātais kāts tik sīksti turas pie stikla apmales, ka noteikti tam bija lemts būt rotājumam. Bet pat augļu ķīļam vai piparmētru zariņam jābūt ēstgribam un ne tik lielam, lai dzēriens kļūtu neērts.



Daudzām receptēm garnējumam ir divējāda loma: tam ir jāizskatās lieliski, kā arī jāveicina akcentu aromāts vai aromāts. Paņemiet kaut ko tik vienkāršu kā Īru kafija . Buena Vista kafejnīcā Sanfrancisko, kas ir viens no aizņemtākajiem bāriem valstī, sacepumu pabeidz ar baltu rokas putukrējuma mākoni. Šī virskārta kalpo diviem svarīgiem mērķiem: tā rada dzēriena raksturīgo dramatisko melnbalto izskatu, un krēma nesaldinātais vēsums pamudina alkoholu un karsto, saldo kafiju.

Bārmeņi visā valstī tagad arī meklē iedvesmu virtuvē. Man nesen bija garšīga Margarita, kuras vienkāršā sāls maliņa tika aizstāta ar timiāna un sarkanās Havaju jūras sāls maisījumu. Un pirms pieciem gadiem klasika Martini ar zilā siera pildītu olīvu, iespējams, ir bijis vismodernākais, bet paraksta kokteilis jaunajā Čikāgas bārā Ole ’Hardwood ir Tamarind-Lemongrass-Peppercorn Martini ar cūkgaļas vēdera pildītiem ķiršu pipariem.



Radošumam nav nekā slikta; jums vienkārši jāpārliecinās, ka jūsu garnējums nepārslogo dzērienu. Tagad saņemiet sajaukšanu!

Miksera meistars Deils DeGrofs ir grāmatas autors Būtiskais kokteilis un Kokteiļa amatniecība . Viņš ir arī sr76beerworks.com padomnieks.

Piedāvātais video Lasīt vairāk