Attēls:

ROKC

Klasiskais Whiskey Sour sniedz iedvesmu neskaitāmiem kokteiļiem, jo ​​bārmeņi visā pasaulē spēlējas ar tā sastāvdaļām (viskiju, citrusaugļiem, cukuru, olu baltumu) vai pievieno tām. Japāņu skābā gadījumā Shigefumi Kabashima izmanto japāņu viskiju un ietver yuzu un kuromitsu. Yuzu ir citrusaugļi ar pīrāgu garšu, kas līdzinās citrona, laima un apelsīna kombinācijai, un kuromitsu ir melasei līdzīgs sīrups, kas iegūts no kokutō, minerālvielām bagāta nerafinēta cukura.

Viskijs Nikka Coffey Grain piešķir bagātīgu un elegantu garšu; “Melnajam medum” ir arī bagātīgs saldums, un yuzu smarža uzlabo šīs sastāvdaļas, piešķirot kokteilim japāņu garšas profilu, saka Kabašima, Ņujorkas ROKC īpašniece un dzērienu direktore.

Tāpat kā klasiskajā versijā, Kabashima sajauc sastāvdaļas un pēc tam izmanto sauso kratīšanu (krata bez ledus, pirms atkal krata ar ledu), lai olu baltumu sajauktu ar šķidrumiem. Tādējādi tiek izveidots bagātīgs un zīdains kokteilis, vienlaikus veidojot dzērienam putojošu galviņu, kas kalpo kā aromātisko rūgtumu pievilcīgā raksta palete.