No visiem viskija bāzes klasiskajiem kokteiļiem Manhetena, iespējams, ir mūžīgākā. Šis vienkāršais, bet stilīgais dzēriens savas dzīves laikā ir izturējis gan tendences, gan politiskās tendences, kas, iespējams, aizkavēja vermuts Amerikā līdz 1840. gadiem. Tas bija tik slavens 19. gadsimta stilīgajos dzeršanas salonos, ka pat pēc 1919. gada Volsteda akts padarīja dzeršanu par tabu Amerikas krastos, Manhetena lēca kravas kuģim un turpināja būt ārzemju bumbas izceļotāja.

Tomēr tai ir zināmas nesaskaņas - pēc viskija krājumu sasniegšanas aizlieguma laikā un pēc tā Manhetena spēlēja otro vijoli Martini desmitgadēm ilgi. Un pirms bārmeņi sāka sevi pāraudzināt, vairāk nekā daži tika izgatavoti ar vermutu, kas bija sen pagājis, un rotāja ar neona sarkanajiem ķiršiem. Bet Manhetena pieķērās dzīvībai pat tad, kad tik daudz citu kādreiz baudītu viskija kokteiļu tika zaudēti dzeršanas kultūras ēnu dēļ. Iepazīstiet Manhetenu no augšas uz leju, izmantojot šos sešus jautros faktus.

1. Trifecta nes lāpu

Viskijs (2 daļas), saldais vermuts (1 daļa) un rūgtenes (domuzīme) - tas ir mūžīgais Manhetenas kodols. Pirmajās dienās tam patiešām bija dažas papildu sastāvdaļas. 1892. gada grāmatā Plūstošā bļoda autors bija tikai Viljams (pazīstams arī kā Viljams Šmits), Manhetenas kokteiļa sastāvdaļas tika uzskaitītas kā šādas: 2 domuzīmes gumijas [sīrups], 2 domuzīmes rūgtu, 1 domuzīme absinta; 2/3 dzert viskiju un 1/3 dzēriena vīna vermutu, kā arī ieteikums pievienot nedaudz maraschino liķiera. Yowza. Tātad, lai gan lāpīšana, iespējams, ir radījusi kādu jautru lilijas apzeltījumu, galvenās harmonikas sastāvdaļas - viskijs, saldais vermuts un rūgtās - paliek konsekventā uzvarētāju kombinācija, kas pārspējusi visas pārējās modes.

2. Mazliet salds, mazliet sauss = ideāls

Manhetenas apakškategorija ir Perfect Manhattan - tas ir, 2 daļas viskija, 1 daļa vienādi sadalīta saldā un sausā vermuta un rūgtās. Par Perfektu ir jābūt piesardzīgam - jūs vēlaties, lai tas būtu līdzsvarots. Jūs vēlaties mēģināt iegūt labu garšas kombināciju starp saldu un sausu, saka Susie Hoyt, dzērienu direktore Sudraba dolārs Luisvilā, Kentuki štatā. Jūs joprojām vēlaties, lai kokteilis būtu patīkams aukslējām, ciktāl jūs atgriežaties vēl vienu malku. Ja jūsu Perfect atstāj jūs izžuvis, nedaudz vairāk salda vermuta vai daži pilieni vienkārša demerara sīrupa būs triks, saka Hoyt.

3. Rudzi vai Burbons? Nepareizas atbildes nav

Visticamāk, ka rudzi bija pirmais pierastais gars uztaisi Manhetenu jo tie bija pirmie graudi, ko ASV izmantoja viskija pagatavošanai, taču izsekojamie ziņojumi, šķiet, piedāvā gan rudzus, gan burbonus. Pirmo reizi Manhetenas recepte, kurā bija norādīts konkrēts viskija veids, bija Džerija Tomasa Konkursa ceļvedis no 1887. gada, un tas prasīja rudzus, saka Fils Grīns, grāmatas autors Manhetena: pirmā modernā kokteiļa stāsts . Tikmēr 1883. gada 9. decembra ‘Boston Herald’ Manhetenu raksturo kā „ļoti labu dzērienu tieši pirms vakariņām. Tas ir parasts vermuta kokteilis, kura pamatā ir augstākās kvalitātes burbona viskijs. ”Tāpēc izvēlieties, saka Grīns. Atcerieties, ka rudzi dos jums vairāk pikantu garšvielu, bet burbons - vairāk saldu, maigu vaniļas noti, tāpēc ļaujiet jūsu aukslējām būt par jūsu ceļvedi.

4. Nekad, nekad to nekratiet

Īkšķis ir šāds: kokteiļus ar sulām, pienu, krējumu vai olām sakrata, jo šīm sastāvdaļām nepieciešama aerācija, atšķaidīšana un saistīšana, kas notiek skārda iekšpusē. Bet dzeramie kokteiļi, piemēram, Manhetena? Lūdzu, samaisiet to! Maisīšana nodrošina atšķaidīšanu un atdzišanu, jā, bet arī saglabā šo svarīgo, zīdaino tekstūru no stipra vīna un stiprinātā vīna bāzes, kā arī krāšņo dzintara nokrāsu jūsu glāzē.

Kondors83

5. Pieskaņojiet savu pierādījumu savam vermutam

Kaut arī jūs nevarat kļūdīties, ievērojot recepti divi pret vienu viskija pret vermutu, pielāgojot savu vermutu spirta saturam, Manhetena var dziedāt. Ja jūs veidojat Manhetenu, piemēram, ar 80 izturīgu Four Roses Yellow Label burbonu un izmantojat kaut ko bagātu un viskozu, piemēram, Karpano vai Koki , atkāpieties no vermuta, saka Hoits. Jūs nevēlaties noslīcināt aromātu, veicot pilnu vienas unces ielej. Es varētu darīt pusi vai kautrīgu pusi unci un pielāgoties no turienes. Par viskijiem ar augstāku ABV, viņa saka, dodieties uz pilnu unci.

6. Angostura ir standarts, bet tas nav viss stāsts

Pēkšņais rūgtumu sprādziens daudziem Manhetenam ir pievienojis interesantu dimensiju, bet pikanta Angostura ir saglabājusies zelta standarts. Tas ne vienmēr bija tā. Pēc Grīna teiktā, tas vēsturiski ir debatēs. 1884. gadā Manhetena debitēja trīs dažādās kokteiļu grāmatās ar trim dažādiem ieteikumiem rūgtajiem. Džordžā Vintersā Kā sajaukt dzērienus , Tas prasa divas vai trīs domuzīmes Peru rūgtu. Džozefa V. Gibsona Zinātniskā baru turēšana ’Tikko teica‘ rūgtās. ’O.H. Bairons Mūsdienu bārmeņu ceļvedis ’Patiesībā pieprasīja Angosturu, saka Grīns. Dažus gadus vēlāk Džerijs Tomass ieteiks vēl vienu: Boker’s. Bet, pārdzīvojot aizliegumu līdzās Manhetenai, Angostura patiešām iegūst mēteļa standartu, kuru nevarat kļūdīties.