Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas iekaro labākos bārmeņus.

Attēls:

Getty Images / StockFood

Lai gan Armanjaka apgalvo, ka ir Francijas vecākais ūdens, šim brendijai ir bijis grūti atrast savu vietu mūsdienu pasaulē. Armanjaka ražotāji, kurus starptautiskajā arēnā aizēno franču tautiešu konjaks, Francijā cīnās ar priekšstatu, ka vīnogu spirts ir vecvecāku skops izdomājums.

Šī iemesla dēļ daudzsološā armanjaka armanjaka un tā radītā rosība bārmeņu vidū ir bijusi apsveicama attīstība. Cerams, ka blanšēšana palīdzēs Armagnac sasniegt jaunu patērētāju paaudzi.

Kas ir Blanche Armagnac?

Blanša būtībā ir armanjaks, kas nāk tieši no destilācijas vai alambic, kā to pazīst Francijā. Tā vietā, lai blanšētu ievietotu mucās, lai izturētu, to trīs mēnešus uzglabā inertā traukā, pakāpeniski pievienojot ūdeni, lai samazinātu alkohola līmeni no virs 60% līdz kaut kur zem 45%.

Rezultāts ir spirts, kas saglabā pamatā esošo vīnogu īpašības, lai atklātu patīkamu svaigumu. Šis dzīvīgums un sarežģītība ir padarījusi par fanu Gregoriju Budu, bārmeni un Ņujorkas izglītības direktoru. Mirušais trusis . Blanche Armagnac ir lieliska, jo [ražotāji] var izmantot daudzu veidu vīnogas kā pamatu, un jūs noteikti varat atšķirt atšķirību, viņš saka. Viņi ļoti intensīvi izsaka šīs vīnogas. Dažas no tām var būt nedaudz apaļākas un brīvākas un pikantākas. Un daži no tiem, it īpaši tie, kuriem ir folle blanche, var būt ļoti ziedu un smaržīgi. Atkarībā no tā, kā vēlaties to izmantot dzērienā, jums ir diezgan plaša palete, ar kuru strādāt.

Izmaiņas kategorijā

Lai gan blanšs ir pastāvējis vienmēr, tas saņēma Francijas ļoti kāroto Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) statusu tikai 2005. gadā, kas apliecina tā ražošanas metodes, kā arī ģeogrāfiskās izcelsmes atzinību. Tomēr pirmajā desmitgadē pēc oficiālās atzīšanas blanšē kā produkts neradīja lielu troksni, jo tas darbojās, lai nopelnītu cieņu.

Žeroms Delords, kurš tagad pārrauga vienu no lielākajiem reģiona ražotājiem, Delords Armanjaks , atgādina, ka viņa vectēvs bija pārliecināts, ka gars nebija īsti armanjaka, kamēr tas nebija pavadījis mucā vismaz 10 gadus.

Viņš skrien Delords Armanjaks ar savu brāli Silvainu, pārņēmuši biznesu no viņu tēva un viņa brāļa, kurš savukārt pārņēma grožus no tēva un viņa brāļa. Visā 161 akru vīna dārzos Basarmanjakā (viena no trim Armanjakas teritorijām Gaskoņā, kā arī Ténarèze un Haut Armagnac) Delord audzē četras galvenās Armanjaka vīnogas: folle blanche, baco blanc, colombard un ugni blanc.

Delords nepievērsa lielu uzmanību blanšēšanai līdz pirms dažiem gadiem, kad starptautiskie bārmeņi sāka iet cauri, cenšoties palielināt Armanjaka atpazīstamību. Pēc blanšes pārbaudes šie apmeklētāji izcels tās sajaukšanas tikumus. Lielās pārmaiņas mums bija miksologu ierašanās, viņš saka. Mēs redzējām šī eau-de-vie potenciālu.

Delords spēra armanjakas ražotājam neparastu soli, nolīgstot grafisko dizaineri, lai izveidotu pudeles etiķeti, kas liecinātu par blanša garšu un unikalitāti. Mērķis bija iedomāties kaut ko tādu, kas piesaistītu cilvēku uzmanību, sēžot bārā uz plaukta. Tas ir izplatīts jēdziens stipro alkoholisko dzērienu tirgū, bet patiesi revolucionārs Gaskoņā. Viņš saka, ka Francijā mēs vienmēr mazliet atpaliekam.