Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Aizmirstiet lētos masveidā ražotos saldos vīnus, kas jums, iespējams, ir bijuši iepriekš. Pārdomāti gatavoti saldie vīni var nodrošināt vienu no vissarežģītākajām, pārtikai draudzīgākajām un visgaršīgākajām dzeršanas iespējām uz planētas.

Tehniski saldais vīns ir vīns, kurā ir atlikušais cukurs. Vārds salds bieži tiek ļaunprātīgi izmantots saistībā ar vīnu, jo daudzi patērētāji mēdz raksturot nogatavojušos vai augļu vīnus kā saldus, lai gan tehniski tie ir sausi. Lai tos pareizi uzskatītu par saldajiem vīniem, ir jābūt noteiktam atlikuma cukuram.

Saldos vīnus ražo visā pasaulē un gandrīz katrā vīna ražošanas reģionā. Daži no populārākajiem saldā vīna reģioniem ir Asti Pjemontā, Itālijā; Vācija; Heresa Spānijas dienvidos; Langdokas un Rusijonas apgabali Francijas dienvidos; Portugāles Douro ielejas un Madeiras reģioni; Ruterglena Austrālijā; Sauternes Bordo, Francijā; un Tokaj Ungārijā.

Saldais vīns tiek vinificēts, izmantojot dažādas vīna pagatavošanas metodes, un daudzas no tām ir atkarīgas no saldā vīna darīšanas stila un pasaules reģiona, kurā vīns tiek ražots.

Šie ir daži no galvenajiem veidiem, kā vīni iegūst savu saldumu.

Botritizēts: Citādi pazīstams kā cēls puve, botrytis izraisa vīnogu dehidratāciju un ūdens satura zudumu, kas savukārt izraisa sulas cukuru koncentrēšanos. Padomājiet par šīm vīnogām vairāk kā rozīnes, nevis ogas. Pazeminoties ūdens līmenim augļos, cukuri kļūst koncentrētāki.

Stiprināts: Šis sarežģītais vīna darīšanas stils rada visspēcīgākos saldos vīnus no visiem. Šis vīna darīšanas stils, kas ir populārs Portugāles Douro ielejas un Madeiras reģionos un Francijas dienvidos (ražošana Vin Doux Naturel jeb VDN), prasa stiprināt negāzētu vīnu, kas nozīmē, ka tam tiek pievienots neitrāls destilāts, parasti brendijs. . Šī spēcīgā spirta pievienošana liek apturēt fermentāciju, atstāj vīnā atlikušo cukuru un palielina galīgo ABV līdz aptuveni 20%.

Ledus: Šis intensīvais saldā vīna darīšanas stils ietver augļu novākšanu zem nulles temperatūrā, kas izraisa ūdens sasalšanu augļa iekšpusē. Augsta cukura sula tiek rūpīgi ekstrahēta no augļiem bez ūdens vai ledus, padarot to ārkārtīgi saldu. Ņemiet vērā, ka augļi paredzēti ledus vīns ražošanu neietekmē botrytis.

Salmi: Šis vecās skolas saldā vīna darīšanas stils tiek izmantots Grieķijā, Toskānā, Veneto un citur, un tas ietver iespēju augļiem izžūt saulē. Pēc ražas novākšanas vīnogu ķekarus novieto uz salmu paklājiņiem un ļauj karstumā izžūt. Tas izraisa ķekaru rozīnes un tādējādi ļauj cukuriem koncentrēties.

Liela daļa vīnu galīgā garšas profila ir atkarīga no vīnogām un to veidošanā izmantotajiem veidiem. Piemēram, vieglas miesas saldos vīnus, piemēram Moscato d'Asti , ir putojoši, putojoši un piesātināti ar medus un kauleņu aromātu, savukārt netīri, stiprināti Pedro Ximénez šeri no Spānijas dienvidiem bieži ir biezi, līdzīgi melasei un ar žāvētu augļu un grauzdētu riekstu aromātu.

Labs saldā vīna tekstūras rādītājs ir atrodams tā ABV saturā. Vīns ar zemāku alkohola līmeni pēc garšas parasti ir vieglāks, savukārt stiprinātie vīni ar ABV 15% vai augstāku parasti ir smagāki un ar aukslēju pārklājumu. Runājot par augļu garšu, padomājiet par izmantotajām vīnogām un to, kā tās garšo sausos vīnos. Patīk skābās, ar benzīnu darbināmās notis, kas atrodamas sausais rīslings ? Tad saldais rīslings, ko bieži apzīmē kā beerenauslese vai trockenbeerenauslese, var būt jūsu alejā. Vai dodat priekšroku Douro sausajiem tumšo augļu vīniem? Tad osta varētu būt labāka izvēle tev.

Vispārējs noteikums, apvienojot desertus ar saldo vīnu, ir tāds, ka vīnam vienmēr jābūt saldākam par ēdienu. Pīrāgiem un tartletēm, kas satur augļus, paņemiet moscato vai botrytized chenin blanc pudeli. Savienojiet šokolādes desertus ar portvīnu vai Madeiru. Lai iegūtu pikantu un saldu salikumu, kas sola satriekt jūsu prātu, uzberiet pusi pudeles Sauternes un izbaudiet pārlejumu ar aso zilo sieru.

Šīs ir sešas pudeles, kuras jāizmēģina.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordo, Francija)