Firestone & Robertson TX taisns burbons

Lai gan Teksasa jau sen ir bijis liels patērētājs burbons kopš aptuveni 2010. gada štatā burbonu ražošanā ir novērojams meteorisks pieaugums ar savu unikālo pieeju Amerikas dzimtajam garam. Vientuļās zvaigznes štatā tagad ir vairāk nekā simts viskijs spirta rūpnīcas, Teksasas viskija asociācija (TXWA) un vairākas izcilas spirta rūpnīcas, kas strādā, lai noteiktu, kas ir Teksasas burbons. Lai gan parasti Teksasas burboni ir lieli, drosmīgi un intensīvi, tie var būt tikpat dažādi kā pati masīvā valsts.

Mēs domājam par burbonu kā par dievu nektāru, saka Dens Garisons, uzņēmuma dibinātājs un īpašnieks Garnizona brāļi , kas atrodas apmēram stundu ārpus Ostinas Teksasas kalnu zemē. Tās pirmais burbons bija Young Gun, kas tika izlaists 2010. gada 2. martā (Teksasas neatkarības dienā). Šis izteiciens mūsdienās vairs nav pieejams, bet spirta rūpnīca izlaiž vairākus amatniecības viskijus no taisns burbons kas pārdod galveno produktu par aptuveni 80–90 USD, Kovbojs . Mazumtirdzniecības cena no 200 līdz 250 ASV dolāriem, nesagriezts, nefiltrēts burbons nāk no spirta ražotāju iecienīto mucu maisījuma.

Garisona brāļu burbons.

Balkoni šauri sita Garisonu līdz plauktiem ar Baby Blue (40 ASV dolāri), smalks un uz augļiem virzīts kukurūzas viskijs, kas tika izlaists 2009. gadā. Zīmols šā gada sākumā izlaida savu burbonu (30 USD). Balcones ir Teksasas viskija asociācijas dibinātājs, un tās galvenais destilētājs Džareds Himsteds strādā par tās prezidentu. Organizācija strādā, lai veicinātu Teksasas viskiju izglītību un informētību, un sertificē spirta rūpnīcas, kas gatavo īstu Teksasas viskiju no graudiem līdz stiklam, nevis pērk lielāko viskiju no ārvalstīm, pabeidz to un iepilda pudelēs, kā to dara daudzas citas spirta rūpnīcas. Ne katra spirta rūpnīca, kas izgatavo īstu Teksasas burbonu, ir organizācijas sastāvdaļa, taču katrs dalībnieks ir sertificēts 100% Teksasas ražošanā.

Nav prasības izmantot Teksasas kukurūzu, lai to uzskatītu par Teksasas burbonu, tomēr daudzas spirta rūpnīcas to dara. Balcones iegūst savu kukurūzu no Teksasas rietumiem, dažus no tās mantotajiem hibrīdiem, kurus tā kultivēja. Garrison Brothers izmanto 100% pārtikas kvalitātes Teksasas kukurūzu, nevis barības.

Burbona mucu balkoni.

Ranger Creek TXWA dibinātājs Sanantonio savā kukurūzā iegūst arī vietējos resursus. Tā .36 taisns Teksasas burbons (50 ASV dolāri), kas nosaukts par Teksasas Rangers izmantoto rokas ieroci, ir mežonīgs un nepiespiests, ar patīkamu siltumu un saldumu. Dzeltenā roze , spirta rūpnīca, kas atrodas Hjūstonā, to dara Likumpārkāpējs burbons (55 USD) no 100% Teksasas dzeltenās kukurūzas, savukārt Forth Worth spirta rūpnīca Firestone un Robertsons pat izmanto savu savvaļas Teksasas raugu, ko tas kultivē no mandelēm, lai iegūtu savu TX taisno burbonu (50 ASV dolāri). Līgums ozols , ceturtā legālā spirta rūpnīca, kas dibināta Teksasā un vēl viena TXWA dibinātāja, tajā izmanto Teksasas kukurūzu un kviešus Spoku kalns burbonu (50 ASV dolāri) un pat sāka mucās izmantot Teksasas ozolu. Koks stāsta tik daudz stāsta par to, kas ir burbons un no kurienes tas nāk, saka dibinātājs Daniels Bārnss.

Vēl viena Teksasas viskija galvenā iezīme ir štata temperatūra. Teksasā ir ārkārtīgi karsts un vasarā bieži ir dramatiskas temperatūras svārstības. Tas noved pie straujas nogatavināšanas mucās un intensīvas iztvaikošanas jeb eņģeļa daļas, bieži vien divreiz vai vairāk nekā Kentuki burbona. Pilnas mucas var beigties ar 30% tilpuma zaudēšanu tikai pēc dažiem gadiem mucā, un divus gadus vecs Teksasas burbons var nobaudīt tikpat bagātu un nobriedušu kā četrgadīgs vai vecāks viskijs no citas valsts. Lielākā daļa Teksasas burbonu ir jaunāki, nekā varētu liecināt par viņu profilu, taču līdz ar šo jaunību nāk zināms drosme. Tas, kas [Teksasas burbonam] trūkst gaidāmajā briedumā, to veido tas, ka graudi ir interesanti, saka Balcones Himstedt. Kaut kas jauns ir ļoti jautrs. Jums varētu būt dažas lietas, kas nav tik nobriedušas, kā arī patiešām interesantas lietas, kuras parasti nepieredzat.

Ranger Creek burbons.

Tas viss iegulda šos burbonus ar terroir, terminu, kas parasti rezervēts vīna ražošanai, bet to, ko Teksasas spirta ražotāji bieži lieto, aprakstot savus produktus. Tāpat kā pati štats, arī Teksasas burboni mēdz būt lieli. Teksasas viskija identitāte veidojas un pieaug, saka Ranger Creek līdzdibinātājs Deniss Rylanders. Bet raksturs ir drosmīgs, jo tas ir izturēts īsāku laiku, un saldāku piezīmju intensitāte. Dzeltenās rozes galvenā destilētāja Hjūstona Farisa to raksturo šādi: Tas ir kā Teksasas ēdiens: lielas garšas, piemēram, bārbekjū smēķēšana un Tex-Mex pikantums.

Tomēr Teksasas burbonos ir arī lielas atšķirības atkarībā no tā, kur tie ir izgatavoti. Tā ir liela valsts, saka Firestone & Robertson galvenais destilētājs Robs Arnolds. Drīz jūs redzēsiet lielāku dažādību kopumā. Mēs visi joprojām pētām. Viņa burbons ir izgatavots ar Kentuki stila destilatoru, kas piešķir maigāku, pazīstamāku garšu ar medu un salmiem.

Līguma ozola spirta rūpnīca.

Turklāt, lai gan eņģeļa daļa visā valstī var būt augsta, sausākā klimatā, piemēram, Sanantonio vai Ostinā, tas galvenokārt iztvaiko, kas nozīmē, ka pierādījums pieaug, kad viskijs nogatavojas. Tādās vietās kā Hjūstona, kur tiek izgatavots dzeltenās rozes Outlaw burbons, tas galvenokārt ir vienāds iztvaikošana. Mums ir tendence redzēt, ka muca iet ar noteiktu pierādījumu un iznāk ar līdzīgu pierādījumu, saka Fariss. Tātad tas dod patīkamu garšu koncentrāciju ar mucu, kas neiziet ārpus kontroles. 100% kukurūzas burbonā ir daudz siltuma un izturības, taču tas ir rezervētāks nekā daudzi citi Teksasas burboni, ar izsmalcinātu saldumu un maigu aromātiku.

Tāpat kā viskijs visur, arī Teksasas viskijs gadu no gada strauji pieaug. Un, lai gan Teksasas spirta ražotājiem ir vislielākā attieksme pret viskija veidotājiem, kas pirms viņiem bija Kentuki un citos reģionos, viņi vēlas sevi definēt kā štatu. Daudzi cilvēki cenšas sevi izgatavot augstas kvalitātes produktu, vienlaikus respektējot iepriekš paveikto, bet gatavi izaicināt un panākt kaut ko jaunu, saka Bārnss. Tas, manuprāt, ir reprezentatīvs Teksasā notiekošajam: cilvēki, kuri ir samaksājuši nodevas un patiešām zina, kas notiek, bet ir gatavi darīt kaut ko citu.