Neatkarīgi no tā, cik ilgi esat strādājis aiz nūjas, ir noteiktas situācijas, kurās sagatavošanās var aiziet tikai tik tālu. Cilvēki ir neparedzami, it īpaši, ja viņi lieto alkoholu. Neatkarīgi no tā, vai viesis ir satraukts par dzēriena kvalitāti vai sliktu klientu apkalpošanu, jūsu ziņā ir profesionāli risināt situāciju, ideālā gadījumā ar neskartu bāra labu reputāciju.

Es nedomāju, ka jūs kādreiz esat gatavs tam, ka kāds ir dusmīgs, bet, kad viņi ir, es vienmēr klausos, saka Madison Ackerman, bārmene 40 Mīlestība Losandželosā. Ļaujiet viesim izvēdināties un vienmēr mēģiniet saglabāt mieru. Šeit mēs runājam ar Ackermanu un citiem bāra profesionāļiem, lai iegūtu padomus, kā rīkoties ar dusmīgu klientu.

1. Palieciet mierīgs

Sastopoties ar satrauktu patronu, dabiska reakcija ir būt aizsardzībai vai dusmoties uzreiz uz viņu. Bet, jo emocionālāks tu kļūsi, jo sliktāka varētu būt viņu reakcija. Tā vietā vislabāk ir dziļi elpot un atcerēties, ka jūs varat par to parūpēties.

Esiet mierīgs, saka Ryan dzērienu direktors Ryan Andrews GBOD viesmīlības grupa un vadošais bārmenis Sandjego Aizliegums . Dusmošanās nedara neko, lai atrisinātu šo problēmu un parasti tikai saasina problēmu. Kad tas notiks, jūs, iespējams, esat zaudējis klientu.

2. Klausieties

Kad viesis sāk niķoties, vislabāk ir ļaut viņiem to visu dabūt ārā. Nenogrieziet tos un nebaidieties ļaut neērtai pauzei iet mazliet ilgāk, nekā jums patīk. Tas viņiem dod laiku, lai piedāvātu ieteikumu, kā situāciju labot. Lielākoties dusmīgi viesi vienkārši vēlas tikt uzklausīti, saka Endrjūss. Ja jūs viņiem dodat pāris minūtes laika, lai tie izvēdinātos, parasti parādās risinājums.

Jūs nevarat piedāvāt problēmas risinājumu, ja nezināt, kāda ir problēma, saka Bens Mejs, bārmenis Paaugstināts , jumta bārs pie Renesanse viesnīca Čikāgā. Pat ja jūs esat divu vai trīs dziļumā pie bāra un jums nav laika sarunai, jūs varat paturēt atvērtu ausi un klausīties situāciju vai problēmu, ar kuru cilvēks saskaras. Ja viņi jums nepasaka tieši, viņi droši vien stāsta par to kādam.

3. Neuztver to personīgi

Kad klients dusmojas, ir viegli domāt, ka viņš ir dusmīgs jūs . Lai gan dažreiz tā var būt taisnība, tā parasti nav. Esmu redzējis, ka tik daudz bārmeņu zaudē savu atdzist (un darbu), jo viņi kliedza uz sarūgtinātu viesi, saka Akermans. Neviens nekad netika atlaists par to, ka esmu mierīgs un jauks, un es vienmēr cenšos sev atgādināt, ka visam, kas notiek, ar mani ir maz sakara.

Ja jūs nevarat palīdzēt, bet neuztverat to personīgi un nedomājat, ka varat emocionāli reaģēt uz situāciju, tad vislabāk ir sevi pilnībā noņemt no mijiedarbības.

4. Paziņojiet vadītājam

Dariet viesim zināmu, ka atradīsit pārvaldnieku, kas palīdzētu atrisināt problēmu. Ja tā kļūst par daudz, satveriet vadītāju un novērsiet sevi no situācijas, saka Džeikobs Šure, H.wood grupa Rietumholivudā, Kalifornijā. Mēs vienmēr cenšamies pacietīgi klausīties un piedāvāt viesim pēc iespējas vairāk risinājumu.

Dažreiz tas var būt tik vienkārši, kā pajautāt vadītājam, vai varat dot personai bezmaksas dzērienu vai uzkodas. Mēs cenšamies būt pēc iespējas pretimnākošāki, saka Royce Chen, dzērienu direktors Bocado māja Ņujorkā. Ja tas ir kaut kas tik vienkāršs kā nepietiekams alkohola daudzums dzērienā vai viņi uzskata, ka viņiem ir pārmaksāta maksa, mēs piedāvājam viņiem iegādāties apaļu. Dvēseli nomierina nekas bezmaksas dzēriens.

5. Ja nepieciešams, noņemiet

Kad esat paveicis visu iepriekš minēto un nekas nedarbojas, parasti ir tikai viena atbilde. Ja klients ir rupjš, agresīvs vai ļauns un atsakās apstāties pēc mēģinājumiem mazināt situāciju, dodieties pie vadības vai atlēcēja un noņemiet viņus, saka Meja. Lieciet viņiem nekavējoties aizvērt jebkuru cilni un pavadīt.