Burbons un sakņu alus

Pirms dažiem gadiem mēs ar savu draugu braucām uz Tahoe ezeru, lai pavadītu nedēļas nogali viņa vecāku kajītē. Ceļā mēs apstājāmies, lai paņemtu klasiskās ziemas salona būtiskās lietas: čili un kukurūzas maizes, pankūkas un olas, kafiju un burbonu - lielu Džima Beam rokturi. (Es esmu Jim Beam apologets, bet tā ir tēma citreiz.)

Tikai pēc dažām stundām mēs sapratām savu nopietno kļūdu: mēs nebijām nopirkuši neko sajaukt ar burbonu. Neskatoties uz mīlestību pret Džimu Beamu, es nebiju sajūsmā par iespēju nākamajās trīs dienās to iemalkot tieši. Alkoholisko dzērienu skapī bija tikai atšķirīga stipro alkoholisko dzērienu kolekcija, kas nesniedza nekādu palīdzību - Tanqueray, Baileys un Dewar’s - un, kad mēs atvērām ledusskapi, cerot atrast kādu ingvera alu, tur nebija nekā, pat ne Diēta Pepsi ko viņa vecāki parasti turēja pie rokas.

Nepieciešamība, protams, ir izgudrojuma māte, un tas, iespējams, nekad nav taisnība kā tas, kurš patiešām vēlas dzērienu. Esmu redzējis, ka rodas visdažādākie briesmīgi alkoholiskie dzērieni, ja iespējas ir ierobežotas - ar cukuru piesūcināts citrona un džina blenderis apvienots blenderī; apelsīnu soda, kas sajaukta ar Two Buck Chuck; Kristāla gaisma izšķīdināta degvīnā. Un lielākoties šie izdomājumi tikai pārvar plaisu, to atmiņa tiek apzināti nomākta pēc tam, kad resursi kļūst bagātāki.

Dažreiz nepieciešamība tomēr rada kaut ko tik lielu, ka, šķiet, bija paredzēts jūsu nepieciešamības laiks. Šī bija viena no tām reizēm. Ledusskapja augšējā plaukta pašā aizmugurē, paslēpies aiz trim puspilniem burkānu marinētiem gurķiem, es kaut ko pamanīju. Četras bundžas A & W sakņu alus kārtīgā mazā rindā.

Un tā mēs iekārtojāmies karstā vannā, rokās gāzot augstās bumbas, un es vispirms iesaku provizoriski. Tas nebija nekas līdzīgs viskija ingveriem, kurus es tik ilgi dzēru. Nē, tas bija daudz, daudz labāk. Sakņu alus atšķirīgais sakodiens, ko piešķir sassafras sakne, palīdzēja mazināt burbona saldumu, savukārt tā zemes piezīmes parādīja daudz niansētākus aromātus. Bija jūtams arī anīss, kas atgādināja a Sazerac , un spēcīgs vaniļas garša tas tam visam piešķīra jauku krēmīgumu.

Nākamajā dienā mēs braucām atpakaļ uz lielveikalu, lai paņemtu vairāk sakņu alus, un zvērējām, ka, atgriežoties Sanfrancisko, mēs vairs nedzersim burbonu.

Cietu sakņu alus. bhofack2

Tas izrādījās nepieņemami, jo bāriem nemēdz būt sakņu alus. Bet es nevarēju uzzināt faktu, ka sakņu alus ir daudz labāks burbona maisītājs nekā ingvera alus, un tāpēc pēdējos septiņus gadus esmu mēģinājis ar to padalīties.

Skeptiski? Es tev teiktu, ka tev jāiet uztaisīt sev a Burbons un sakņu alus šobrīd, bet jūs, iespējams, atrodaties darbā, autobusā vai strādājat ar smago tehniku ​​(šajā gadījumā, lūdzu, pārtrauciet lasīšanu). Tā vietā es jums pastāstīšu, kāpēc sakņu alus ir ideāls burbonu maisītājs.

Pirmkārt, ir interesanti atzīmēt, ka sakņu alus pagatavošanas metode ir attīstījusies ārpus mazā alus tradīcijām - brūces ar zemu ABV līmeni, kas piedāvāja mazāk bīstamu alternatīvu viduslaiku Eiropas piesārņotajam ūdenim, taču neatstās visus. (Agrīnās saknes alus saturēja vismaz 2 procentus alkohola.) Teetotaler ražoja pirmo komerciālo sakņu alu, un pēc tam bija aizliegums, un tādējādi sakņu alus noteikti kļuva par bezalkoholisko dzērienu.

Kopš tā pirmsākumiem 1800. gadu vidū sakņu alus ir svārstījies starp to, vai tas ir alkoholisks vai nē, un nesenais cieto sakņu alus pieaugums liecina, ka tas varētu virzīties atpakaļ uz dzērienu. Tomēr masveidā ražotās cukura bumbas, kas atrodas jūsu vietējā bodega plauktos, neko nedara, lai izmantotu sakņu alus unikālās garšas. Ēriks Sortomē, paša aprakstīts sakņu alus gardēdis un emuāra dibinātājs GourmetRootBeer , nemazina vārdus par šiem jaunajiem iesala dzērieniem. Viņš saka, ka tas ir izsmalcināta dzēriena, kas ir sakņu alus, iznīcināšana.

Lai gan pats Sortomme nedzer - kas attiecas uz daudziem sakņu alus cienītājiem, ar saknes alus vēsturi savus cienītājus kārtīgi sadalījis tipleros un teetotaleros, viņš atzīst, ka, ja jūs uzstājat uz alkoholisko sakņu alu, vai nu pagatavojiet to pēc mantojuma, vai sajauciet pareizu sakņu alu ar smalku dzērienu, piemēram, burbonu, tādā veidā, kas uzlabo abu garšu.

Džerijs Konors no Amerikāņu krogs Filadelfijā būtu tendence piekrist. Redzējis sakņu alus popularitāti savā ēdienkartē, kā arī cieto sakņu alus eksploziju, viņš saprata, ka stipro alkoholisko dzērienu nozarei trūkst lielas iespējas. Viņš saka, ka sakņu alus tur stāvēja uz sāniem un vicināja roku. Tas ne tikai piedāvāja svaigu alternatīvu veco cepuru maisītājiem, piemēram, toniks, ingvera alus un Kokss , tas arī atnesa jaunu dzīvi klasiskajiem dzērieniem. Sakņu alus ingvera bērza garša, pēc Konora teiktā, kopš pagājušā gada ieviešanas ir padarījusi kroga burbona un saknes alus kokteili par ēdienkarti.

Visā valstī citi bārmeņi sāk izmantot alus nerealizēto potenciālu. Sakņu alus ir pārsteidzošs maisītājs! saka Džuongs Kangs, grupas galvenais bārmenis Dorsija plkst Venēcietis viesnīca Lasvegasā. Viņa slavē izcilās garšvielu piezīmes, kas atbalsojas un uzlabo viskija mucu piešķirto garšu.

Kristīna Lozano, pārtikas un dzērienu menedžere Kimpton Sawyer viesnīca Sakramento piekrīt šim noskaņojumam. Sakņu alus ir ideāli piemērots viskijam, it īpaši augstas izturības burbonam, piemēram, Four Roses Single Barrel, viņa saka, norādot, ka ingvera alus var pārspēt viskiju unikālās mucas novecošanās notis.

Džonatans Hovards, bāra vadība plkst Henlijs Nešvilā arī sakņu alus ir pārāks par parastākiem viskija piedevām. Dzērieni ar sakņu alu ir daudz sarežģītāki un bagātīgāki nekā tikai parastā maisītāja izmantošana, piemēram, ingvera alus, viņš saka, atsaucoties uz sakņu alus zālaugu kvalitāti, vaniļas notīm un unikālo viskozitāti.

Šie bārmeņi savos kokteiļos izmanto amatniecības sakņu alu un uzsver, cik svarīgi ir izvēlēties tikpat augsta kalibra kā attiecīgais viskijs. Tas, iespējams, izskaidro, kāpēc kā cilvēks, kurš sajūsminās par Džimu Beamu, es biju diezgan apmierināts ar šīm gadu vecajām A&W kārbām, taču abās pusēs noteikti ir vieta jauninājumiem.

Mūsdienu amatniecības sakņu alos var būt dažādas garšas, atkarībā no tā, kā tie tiek pagatavoti: ķirši, kanēlis, krustnagliņas, melase, eikalipts, muskatrieksts, kanēlis un piparmētra. Ņemot vērā manu gaumi, es varētu vēlēties iet kopā Henks , krēmveida vaniļas uz priekšu stils, kam ir nomierinoša iedarbība, ja to sajauc ar burbonu, norāda Hank vadošais partneris Tonijs Salvatore.

Protams, jums, iespējams, nevajadzēs meklēt savu amatniecības sakņu alu un sajaukt kokteili mājās, jo viskijs un sakņu alus lēnām iegūst pamatu kokteiļu pasaulē. Jūs atradīsit viskiju ar Viņš dzīvo sakņu alus plkst Bārs Bruklinā, un burbons ar mājas maisījuma sakņu alu plkst Grand & Ogden Čikāgā, nosaukt pāris. Kā prognozē Connor of The American Pub, sakņu alus kā maisītāja laiks vēl tikai sākas,

Tomēr sakņu alus nav tik visuresošs, kā vajadzētu, tāpēc izmēģiniet iepriekš minēto recepti, ja tuvumā neatrodat sakņu alus kokteili. Ja jums tas patīk, pievienojieties man, turpinot prasīt bārmeņiem burbonu ar sakņu alu, līdz tas kļūst par lietu. Viņi uz jums skatīsies tikai dīvaini, kamēr nemēģinās paši.