Attēls:

Connaught bārs

Laktofermentācijas izmantošana var pārvērst augļus par krēmveida umami vadītu sastāvdaļu, kas izaicina to, ko cilvēki saprata par šo ēdienu, radot neaizmirstamu dzeršanas pieredzi.

Pie slavenajiem Connaught bārs Londonā sālījums no laktofermentētas melones sader ar Rémy Martin XO konjaku Džordžo Bardžani un Agostino Perrones radītajā dzērienā. Mēs meklējām kaut ko, kas iebilstu pret konjaka izsmalcināto garšu, un laktofermentēta melone bija atbilde, saka Bargiani, Connaught Bar galvenais bārmenis. Tas piešķir svaigumu un skābenu noti, kas savienota ar raugainām biskvītam līdzīgām notīm, kas papildina un papildina visu Rémy Martin XO ķermeni.