Jēzus Gonsaless sajauc Obaspo de Cuba Sanfrancisko Obispo

Ja Tads Voglers ir pazīstams ar vienu lietu kokteiļu pasaulē, tas ir viņa uzticīgais nodošanās gariem ar vietas izjūtu. Viņa Sanfrancisko vietas Bar Agricole un Trou Normand ir veidotas ap šo ētiku, demonstrējot tādus lauksaimniecības izcelsmes stipros alkoholiskos dzērienus kā Armanjaks , kalvadosa un rumija lauka. Izvēloties katru garu no mucu degustācijām, viņš importē tieši no mazajiem ražotājiem uz ASV. Tas nozīmē, ka, pasūtot kokteili kādā no viņa bāriem, iespējams, ka tas tiek gatavots ar produktu, kuru varat atrast tikai vienā no viņa bāriem.

Jaunākais Voglera uzmanības centrā ir rums, kas noenkuro kokteiļu sarakstu viņa ilgi gaidītajā Obispo Sanfrancisko misijas rajonā. Es vienmēr esmu mīlējis rumu un esmu daudz strādājis, dzīvojis un daudz ceļojis ruma ražošanas apgabalos, saka Voglers. Man patīk vienkāršs ēšanas un dzeršanas stils tādās vietās kā Kuba, Puertoriko, Beliza, Gvatemala un Martinika.

Bīskaps. Tims Nusogs

Voglers saka, ka viņš jau sen ir vēlējies atvērt vietu Sanfrancisko, kur iemūžināt ēdienus un dzērienus, ar kuriem viņš ir saskāries, ceļojot uz šo pasaules daļu. Viņš saka, ka nekas nav pārāk kulturāls. Nevis ‘Kubas bārs.’ Vienkārši vieta, kas iedvesmo no ruma un ruma ražošanas apgabaliem.

Tas var šķist liels pasūtījums, taču tas ir tas, kam Voglers ir veltījis ilgu laiku, gatavojoties. Šie ir trīs kokteiļi, kas stāsta par Obispo.

Tims Nusogs

Kreola Mojito # 1

Baltais rums, piparmētra, laims, cukurs, aromātiskās rūgtenās

Trīs Mojitos žēlojiet Obispo ēdienkarti, un katram no tiem ir atšķirīgs gars. Bet šie nav Voglera pašu klasika. Visi trīs Criollo Mojitos parādās Bārs La Florida kokteiļi , ko pirmoreiz 1935. gadā uzrakstīja Kubas kokteiļu karalis (un Ernesta Hemingveja iecienītākais bārmenis) Constantino Ribalaigua. Daudzi cilvēki nezina, ka sākotnējā grāmatā tie ir izgatavoti ar rumu, džinu vai konjaku, saka Voglers.

Obispo ir vienkārša, bet pievilcīga ēdienkarte - empanadas, Cubano sviestmaizes un tamlīdzīgi - kaut ko Voglers to paturēja prātā, izstrādājot kokteiļu sarakstu. Es patiešām gribēju dzert sesijas dzērienu par mazāk nekā 10 ASV dolāriem, ko cilvēki varētu dzert, kamēr viņi ēd, viņš saka.

Patiesi, Voglers bija īpaši saistīts ar rumu Criollo Mojito # 1. Tas ir Karaliskais standarts rums, patentēts maisījums, kas izveidots ar Pacific Edge Wine & Spirits. Mēs piedalījāmies šī sajauktā sausā baltā ruma izstrādē, un mēs esam par to sajūsmā.

Trīs no septiņiem viņa kokteiļiem veltīšana Mojitos ir paziņojums, bet Voglers stāv pie dzēriena. 90. gados Mojitos un labā kritās, bet Kubā tie joprojām ir pilnīgi aktuāli. Cilvēki nekad nav pārtraucuši tos dzert. Izgatavots pareizi, pīrāgs un ar domu rūgtumiem tas ir labākais pasaulē Kolinss .

Tims Nusogs

Priekšsēdētājs

El Dorado trīs gadus vecs baltais rums, Bordiga balts vermuts, grenadīns, sauss curaçao

Priekšsēdētājs ir viens no lieliskajiem sausajiem, alkoholiskajiem ruma dzērieniem, saka Voglers. Mēs nemēģinājām būt īpaši novatoriski, kad to ievietojām ēdienkartē. Šī ir klasika, un, kad tā ir labi izgatavota, tā ir neuzvarama.

Kā jūs gaidījāt, Obispo versija attiecas uz sastāvdaļām. Rumam Voglers izmanto trīs gadus veco El Dorado, kas, pēc viņa teiktā, ir visvairāk līdzīgs Havanas klubs trīs gadus vecs, lielisks baltā kokteiļa rums. Tas ir noapaļots ar Bordiga bianco vermutu no Pjemontas Alpiem. Grenadīns ir izgatavots mājās, un arī Vogleram bija roka curaçao. Šī recepte ir balstīta uz sausu kiraso, kuru izstrādājām kopā ar draugiem Marian Farms šeit, Kalifornijā.

Tims Nusogs

Kubas bīskaps

Hamiltons Jamaikas katla negāzēts zelta rums, Kalifornijas sarkanvīns, kaļķi

Bāra vārda dzēriens ir arī Vogler atklājums. To pamanīja Ēriks Adkinss, Sanfrancisko bāra direktors Slīpa durvju grupa , tas ir kokteilis, ko dokumentējis ražens vidus gadsimta kokteiļu rakstnieks Čārlzs H. Beikers juniors

Atvēris bāru, kurā ir tikai Baker dzērieni - tagad aizvērtais Debesu suns -, Adkins ir īsts Bakera zinātnieks. Diez vai viņš ir vienīgais bāru pasaulē, bet Obispo de Cuba līdz šim bija gandrīz vai neatklāts. Tas neparādās ‘ Jigger, vārglāze un stikls Vai Dienvidamerikas džentlmeņu pavadonis , ”Saka Voglers.

Pats dzēriens ir vienkāršs: Hamiltonas jamaikiešu klusā zelta rums, laims un sarkanvīns. Vietu mēs jau bijām nosaukuši par Obispo, tāpēc, maigi sakot, nosaukums ir nejaušs. Un recepte, kuru Adkins atrada vecā žurnālā, prasa Kalifornijas sarkanvīnu. Kas var būt ideālāks?