Attēls:

Zivju vaigiem

Plkst Zivju vaigiem Ņujorkā kokteiļus, ko izstrādājis Devs Džonsons no Tikai darbiniekiem slava, liesa augļaina un atsvaidzinoša, lai pavadītu šefpavāra un līdzīpašnieka Ohma Suansilfonga drosmīgos un pikantos ēdienus. Izņēmums ir šis uz priekšu vērsts Old Fashioned , kas izgatavots no makrut laima lapas un citrona mizas, vairāku veidu rūgtuma un mehong. Kokteilī varat to pagatavot sulu vai ļaut Mekhong runāt pats par sevi, kā tas ir mūsu Taizemes vecmodīgajā, saka Suansilphong. Tas ir intensīvi aromatizēts kokteilis, kas darbojas ar mūsu intensīvi aromatizētiem ēdieniem.

Pirmo reizi 1941. gadā ražotā spirta rūpnīcā, ko kādreiz vadīja Taizemes valdība, Mekhong ir vistuvākā Taizemes nacionālajam garam. Tas ir destilēts no 95% melases un 5% rīsu kofermenta, pēc tam sajaukts ar vietējiem garšaugiem un garšvielām un saldināts ar medu. Tā raksturīgā krāsa rodas no pievienotās karameles, nevis mucās nogatavināšanas, un Taizemes dzērāju paaudzes to kļūdaini dēvē par viskiju, lai gan tas būtībā ir rums. Mekhong nav pieejams visos ASV tirgos, tādēļ, ja vēlaties pagatavot taizemiešu vecmodīgu un nevarat to atrast, ruma ar garšvielām aizstāšana ir pieņemama rīcība, un tas novedīs pie jauka dzēriena.

Atšķirībā no tradicionālā Old Fashioned, kas parasti saņem tikai dažas Angostura rūgtuma dozes, taju Old Fashioned iegūst arī apelsīnu un šokolādes rūgtumu. Kopā ar Angosturu papildu rūgtumi pierunā augļus un bagātīgākās mekongas notis. Sajaukušās laima lapas, kas ir stingrākas par piparmētru un dzērienā īpaši nesadalās, kopā ar citronu pievieno labu daudzumu miziņas, kas paspilgtina un atdzīvina kokteili. Neatkarīgi no tā, vai lietojat mekongu vai rumu ar garšvielām, šis ir dzēriens, kas lieliski saderēs ar pikantiem, aromātiskiem taju ēdieniem.