Sun Lite Moon Lite, autors: Ari Daskauskas, Nitecap Ņujorkā

Bārmenis Ari Daskauskas nekad nav juties ērti ar Tiki. Viņa uzauga Honolulū un apmeklēja vietējo havajiešu skolas. Kad viņa sāka bārmeņus pirms septiņiem gadiem, vietējie havajieši un krāsaini cilvēki veidoja lielāko daļu viņas profesionālās kopienas.

Bet, kad viņa pārcēlās uz Losandželosu un pēc tam uz Ņujorku, Daskauskas saprata, ka vidusmēra amerikāņu kontinentālais iedzīvotājs - un bārmenis - nesaprata, ko nozīmē būt havajietim vai polinēzietim, nemaz nerunājot par Okeānijas pamatiedzīvotāju pagātnes un tagadnes cīņām. Viņa saraustīja norādes uz alohu bāros, sarongus kā formas tērpus un pat vārdu Tiki.

Pagājušajā vasarā Daskauskas, kurš tagad ir Natašas Deividas galvenais bārmenis Nitecap NYC nosūtīja nozarei ziņojumu ar kokteili un pievienotu (un tagad izdzēstu) Instagram ierakstu, kurā bija rakstīts: Ir viegli uztvert šo darbu pārāk nopietni, un es pastāvīgi sev atgādinu, ka 'tie ir tikai dzērieni. 'Bet ir daži dzērieni, kas ir vairāk nekā citi, daži ir domāti dialoga veidošanai. Ideja bija izveidot dzērienu, kas ļautu jums ieskatīties manās mājās O’ahu, Havaju salās, izmantojot vietējo Havaju salu objektīvu ... viedoklis ne vienmēr tiek ņemts vērā, veidojot kokteiļus, kas iedvesmoti no polinēziešiem. Pārāk viegli aizmirst, ka Havaju salas ir kas vairāk nekā tikai zāles svārki un dzērieni pie baseina neatbilstošās krūzēs. Havaju salas ir tīras, tās iedzīvotāji ir lepni un izturīgi, mūsu kultūra ir svēta un arī mūsu zeme. Lai gan tas ir tikai dzēriens, es ceru, ka tas mūsu nozarē var sākt dialogu par to, ko nozīmē izmantot Polinēzijas kultūru, lai radītu nepatiesu izpratni par to, kas ir Polinēzija.

Kokteilis no šī ieraksta Sun Lite Moon Lite ir nosaukts Daskauska iecienītākajai dziesmai, kuru izveidojusi Havaju tautas grupa Country Comfort. Tās pamats ir Kō Hana Havaju lauka stila rums, kas ražots spirta rūpnīcā, kas atrodas bijušajā Del Monte ananāsu fermā, un izgatavots no mantojuma cukurniedru šķirnēm, kuras mūsdienu lauksaimniecība gandrīz iznīcināja. Rums ir par to, lai paņemtu atpakaļ, saka Daskauskas. No Kō Hana viņa uzbūvē spritz ar Absentroux aperitīvu, Clément Mahina Coco liķieri, ananāsu gumiju, laimu un dzirkstošo vīnu. Nav sasmalcināta ledus, nav krūzes un garnīra. Tas izraisīja sarunu starp dažiem viņas vienaudžiem, kuri vēlējās runāt un uzzināt vairāk par viņas perspektīvu.

Liela daļa dzērienu kopienas atzīst, ka Tiki elementi, jo īpaši tā krūzes un ikonogrāfija, labākajā gadījumā ir problemātiski un sliktākajā gadījumā rasistiski. Daudzi bāri ir nomainījuši stikla traukus un mazinājuši kičīgu dekoru. Tas ir lielisks pirmais solis, bet arī visvieglākais.

Galvenās problēmas, kas mums jārisina, nav saistītas ar Tiki kultūras apropriāciju, bet gan ar koloniālisma / imperiālisma / militārisma sekām mūsu salās un to, kā Tiki no tā ir dzimis, saka bārmenis Sems Džimenezs Facebook ierakstā, kas uzrakstīts neilgi pēc tam Džona Birdsola raksts par Tiki tika publicēts laikrakstā Los Angeles Times.

Ari Daskauskas. sr76beerworks.com / Caroline Hatchett

Jimeneza ieraksts turpinās: Paskaties, Klusā okeāna koloniālisma vēsture ir gara. Mums tika nozagtas mūsu salas. Daudzi no mūsu senčiem nomira, cīnoties par viņiem. Daži no tiem, kas nemira, pēc tam tika piespiesti kalpot. Propaganda tika izmantota pret mūsu tautu, lai mūs pazemotu un vērstu viens pret otru. Propaganda tika izmantota, lai izveidotu tēlu par “ārzemju mežonīgo.” Propaganda tika izmantota, lai pārmērīgi seksualizētu mūsu sievietes. Tā ir daļa no mūsu vēstures. Militārās attiecības ar mūsu salām ir nogalinājušas tūkstošiem cilvēku un dažus atstājušas bez mājām. Un tomēr, tur viņi ir, izmantojot mūsu kultūras aspektus, lai gūtu finansiālu labumu. Tas ir koloniālisms.

Džimeness ir bārmenis Sanfrancisko Novele . Viņš ir Meksikas amerikāņu un Samoa amerikāņu mantojums, un 2019. gadā viņš prezentēja semināru Tiki caur Polinēzijas objektīvu Portlendas kokteiļu nedēļa , Slāpes Bostona un Toronto kokteiļu konference .

Viņa saruna aptver neglītus, emocionālus tematus. Viņš un viņa studenti ir raudājuši. Cilvēki ir uzdevuši daudz lielisku jautājumu, un, ja kas, viņi iet prom, izaicinot sevi, viņš saka.

Džimeness neiedarbojās bārmeņos, lai būtu Polinēzijas cilvēku balss. Viņš uzauga kultūras ziņā bagātās mājās un ar lepnumu nēsāja savu Samoa identitāti. Tā kā viņš bija tik atvērts, vienaudži nāca pie viņa ar jautājumiem par Tiki - un sākumā viņam ne vienmēr bija atbildes. Džimeness sāka pētīt Okeāniju (šo terminu viņš un daudzi vietējie polinēzieši dod priekšroku Klusā okeāna salām), un tas pavēra pilnīgi jaunu zināšanu pasauli par Klusā okeāna koloniālisma un imperiālisma vēsturi, viņš saka.

Tiki un tās mantojums ir sarežģīts. Ir čakli pamatiedzīvotāji salu iedzīvotāji un krāsaini cilvēki, kas strādā tūrismā, ražo Tiki dzērienus un pat dibināja agrīnos Tiki bārus, piemēram, Mai-Kai Fortloderdeilā un Tiki-Ti Losandželosā. Tad ir bārmeņi, kuri savu karjeru veltījuši žanram un kultūrai. Amatnieku bārmeņi ir guvuši milzīgu labumu no viņu darba, un Tiki dzērieni ar sarežģītību, vēsturi un amatniecību neapšaubāmi ir vieni no augstākajiem amerikāņu dzērienu gatavošanas veidiem.

Bet Tiki, kas tagad ir trešajā vilnī, strauji pieaug popularitāte. Katram profesionālim, kurš ir attīstījies pasūtījuma ruma maisījumi , savāca vintage dekoru un izsekoja Viktora Bergerona un Ernesta Ganta pēdas, ir īpašnieks, kurš atver hula-girl-bedecked Tiki bāru ar dzērieniem, kas tiek pasniegti Māori Tiki krūzēs. Daudziem ļaudīm Tiki ir tikai mārketinga triks, un argumenti par tās ikonogrāfijas, tērpu un dekoru iemūžināšanu ir niecīgi.

Daskauskas un Jimenezs neizliekas, ka runā par visiem polinēziešiem, bet viņi cer iznīcināt visaptverošos stāstījumus, kas vedina domāt, ka Tiki attēli, pirmkārt, ir farsisks salu kultūru veidojums, kas nav paredzēts, lai pārstāvētu polinēziešu kultūru, un, otrkārt, tas Tiki drīzāk ir atzinība, nevis piesavināšanās.

Viņi arī cer iepazīstināt savus vienaudžus un dzerošo sabiedrību ar bagātīgāku, niansētāku skatu uz Polinēzijas kultūru. Nav šaubu, ka domu un bāru maiņa būs lēna, nekārtīga un pārpildīta, taču nozarē ir daži veidi (gan lieli, gan mazi), lai sāktu pārdomāt Tiki.

Sems Džimenezs. Eljots Klarks / Dzīvokļu bārmenis

1. Sauksim to par tropu, nevis par Tiki

Lai arī okeāna kopienās tradīcijas atšķiras, Tiki ir pirmais cilvēks maori mitoloģijā (à la Adam jūdu-kristiešu tradīcijās). Tas ir arī vārds, ko lieto cirsts dievu vai senču skaitļiem. Daskauskam un Jimenezam Tiki lietošana pati par sevi ir problemātiska.

Kad vārdu samazini līdz kičīgam stieņa stilam, tas atņem tā vērtību. Tagad vienīgais, kas cilvēkiem ārpus Polinēzijas kopienas asociējas ar vārdu Tiki, ir kokteiļi, saka Daskauskas. Abi bārmeņi vēlētos, lai vārds Tiki nokristu no labvēlības, aizstājot to ar tropu. Bāri patīk Pazudušais ezers Čikāgā, Miss Thing's Toronto un Džungļu putns Sanhuanā jau ir pieņēmuši jauno monikeru.

Izjauksim to, mainīsim vārdus un mainīsim veidu, kā mēs runājam par tropiskajiem kokteiļiem, saka Daskauskas. Visiem ir tik ērti lietot vārdu Tiki, bet es nezinu, vai cilvēkiem vajadzētu būt. Mēs varam uzņemt šo kokteiļu stilu un izveidot to bez jebkādām kultūras atsaucēm.

2. Pārtrauciet vietējo valodu lietošanu

Havaju valoda, kas tika aizliegta 1896. gadā valsts skolu programmā, 80. gados gandrīz izzuda. Daskauskas vecvecāki viņai stāstīja par disciplīnas iegūšanu stundās, lai runātu havajiešu valodā. Flippent viņas valodas lietošana apdegumus. Kontinentālajā daļā viņa ir redzējusi izvēlnes ar Havaju vārdiem, kas uzrakstīti nepareizi un uzrakstīti ar nepareizu pieturzīmi. Viņa uzskata, ka aloha un aloha gars kā viesmīlības sinonīms ir īpaši rupjš.

Es nezinu, vai cilvēki tiešām zina, kas tas ir par garu. Aloha gars ir kaut kas, kas jums tiek nodots. Jūs esat dzimis ar to. Tas ir par dāsnumu, nesavtību un to, lai cilvēki justos kā mājās un laipni gaidīti. Man šķiet, ka ir daudz dažādu interpretāciju, bet sakne ir mīlestība pašaizliedzīgākajā un dāsnākajā veidā, viņa saka.

3. Apsveriet Tiki krūzes

Mūsdienās daudzos bāros tiek pasniegti tropu dzērieni no pandas, delfīnu un flamingo krūzes. Bet Daskauskas saka pievērst uzmanību tam, kurš tos kuģus ražo. Vai tie paši pārdevēji joprojām pārdod Māori krūzes? Ja tā, padomājiet par veidiem, kā palīdzēt mainīt piegādes ķēdi, neatkarīgi no tā, vai tas nozīmē mainīt piegādātāju vai iesaistīt viņu sarunā.

Džimeness saka, ka nozīme ir arī tekstūrai tropu bāros. Piemēram, Tapa audums tiek plaši izmantots tropisko stieņu dizainā, un tam ir svarīga svinīga un kultūras nozīme. Ja izmantojat attēlus, veltiet laiku, lai tos saprastu, viņš saka.

4. Paplašiniet savu jēdzienu par kokteiļu eskapismu

Paskaties, es saprotu vēlmi pēc eskapisma. Tiki tika izveidots Lielās depresijas laikā Kalifornijā, kas ir viens no nedaudzajiem štatiem, kurā tajā laikā ASV bija plaukstoša nozare. Cilvēkiem ir jāizbēg no sūdiem, saka Džimeness savā Facebook ierakstā. Es skatījos ‘Troņu spēli’, lai aizbēgtu un izklaidētos. Bet baltā pieredze, aizbēgot uz Tiki Pacific, notika vienlaikus ar to, ka ASV valdība izmēģināja kodolbumbas mūsu okeānos, nogalinot un pakļaujot mūsu cilvēkus toksiskai kodolenerģijai augstākā līmenī nekā Hirosima un Nagasaki. Kamēr viņi izmantoja mūsu kultūru, lai priecātos par hula dejotājiem un laiskumu, MŪSU cilvēki mira.

Par laimi nozarei eskapisma attēli neaprobežojas tikai ar Okeāniju. Balodis , Rikija Gomesa Kubas kokteiļu bārs Portlendā, Ore, viesiem piedāvā svētku, siltu, ar dzērienu piepildītu atkāpšanās vietu bez koka sienu kokgriezumiem, hula dejotājiem vai zāles svārkiem. Ja mēģināt, nav tik grūti uzburt sauli, it īpaši, ja iestatījums (Florida, Francijas Rivjēra, Tuluma, Puketa, Jamaika, Ibiza utt.) Ir vieta, kas jums ir cieši pazīstama.

5. Uzziniet vairāk par Polinēzijas vēsturi un kultūru

Sašutums pret bijušajiem un pašreizējiem Klusā okeāna salu iedzīvotājiem ir milzīgs. Tikai daži:

1893. gadā Amerikas spēki nelikumīgi gāza Havajas monarhiju un tās zemi sagrāba, lai izveidotu vergu balstītu lauksaimniecības ekonomiku. Teritorijās, tostarp Samoa un Guamā, atrodas milzu amerikāņu militārās bāzes, taču to iedzīvotājiem nav balsstiesību federālajās vēlēšanās un pārstāvniecības Kongresā; Samoa iedzīvotāji pat nav Amerikas pilsoņi. Pēc Māršala salu izmantošanas kodolbumbu izmēģināšanai amerikāņu militāristi Runita salā uzstādīja lielu kodolatkritumu objektu. Tagad tas ir novecojis un sabojāts, un tas rada radioaktīvo materiālu noplūdi Klusajā okeānā. Kodolatkritumus ir grūti savienot ar vieglu, bezrūpīgu Tiki jēdzienu.

Lielākajai daļai amerikāņu (ieskaitot mani) ir daudz jāmācās par koloniālismu un imperiālismu Klusajā okeānā - un tikpat svarīgi - mākslu, valodām, tradīcijām un cilvēkiem, kas izdzīvo šajās sistēmās, kuri dzīvo vietās, kuras kariķē viesmīlības industrija un kuri lūdz advokātu sabiedrību uzklausīt viņu perspektīvas.

Džimeness ir optimistisks. Viņš uzskata, ka tad, kad cilvēki ir bruņoti ar informāciju, viņi izvēlas labāk. Izglītība ir process. Kad mēs esam apmierināti ar zināšanu līmeni nozarē, tad varbūt tajā brīdī mēs varam sākt īstenot noteiktas idejas. Viņš saka, ka man tā ir gara spēle un ko es vēlos redzēt no šīs kopienas.

Lai uzzinātu vairāk par okeāna kultūru un vēsturi, Džimeness iesaka šādus darbus:

• Amerikas Savienoto Valstu pamatiedzīvotāju vēsture autore Roxanne Dunbar-Ortiz
• No dzimtās meitas autors Haunani-Kay Trask
• Kā paslēpt impēriju autors Daniel Immerwahr
• Klusā okeāna diaspora: salu tautas ASV un pāri Klusajam okeānam rediģēja Pols Spikards, Džoanna L. Rondilla un Debija Hipolīte Raita
• Mēs esam okeāns autore Epeli Hau’ofa
• Dzeja pēc Terisa Siagatonu un Keitija Jetņika-Kijinere