Tas ir tikpat svarīgi kā sula.

Attēls:

Mīlestības Zemes diena

Jūs varat pieņemt, ka veicat atbildīgu, pat slavējamu izvēli, malkojot glāzi vietēji ražota organiskā un biodinamiskā vīna. Un jūs varat būt. Taču vīna oglekļa pēdas nospiedums ir daudz vairāk, nekā tikai tas, kā un kur tas tika ražots.

Vīna oglekļa pēdas nospiedums, kā izrādās, ir daudz mazāk saistīts ar vīna dārzu praksi — lai gan tās patiešām ir svarīgas vīna kvalitātei un tā strādnieku un apkārtējās sabiedrības veselībai —, nevis ar to, kā tas ir iepakots.

Pat ja vīns tiek ražots netālu no jūsu mājām, pudele, kurā tas ir iepakots, varētu būt nosūtīta no Ķīnas. Vai arī kā Reičela Rouza, vīndare un vīna dārza vadītāja LIVE sertificēta Bryn Mawr vīna dārzi Eola-Amity Hills Oregonas Vilametas ielejā, kas nesen tika atklāts ar šausmām, viens neliels vīna pudeles elements var tikt veidots Kanādā, nosūtīts uz Eiropu, lai to iespiestu un pēc tam nosūtīts atpakaļ uz ASV gala ražošanai.

Pandēmijas laikā visā piegādes ķēdē bija neticami kavējumi, un tas man lika koncentrēties uz to, no kurienes nāk katrs pudeles elements, saka Rouzs. Mums bija grūti iegūt alvas kapsulas, un es sāku domāt par to, no kā šie vāciņi ir izgatavoti un kur tie tiek iegūti. Es sapratu, ka tā ir trešās pasaules valsts. Pētot to, es uzzināju, ka mūsējie tika veidoti Kanādā, nosūtīti uz Franciju reljefam un pēc tam nosūtīti atpakaļ mums. Es sāku iedomāties oglekļa pēdas nospiedumu, ko mēs radām ar gaisa kravu kapsulām. Rose nolēma pilnībā likvidēt kapsulas un aizstāt tās ar videi draudzīgākām, vietējā ražojuma kapsulām sajaukts vasks Ronis.

Piegādes ķēdes problēmas pandēmijas laikā lika Rouzam un daudziem citiem vīna nozares pārstāvjiem pārdomāt, kā viņi veic uzņēmējdarbību. Šajā procesā vairāki atrada jaunus veidus, kā mazināt vides slodzi. Daudzus jau bija pamanījusi klimata krīze, un viņi bija veikuši pasākumus, lai mainītu piegādes ķēdi. Un daudziem no krīzes pavērās negaidītas iespējas.

Šķiltavas un vairāk vietējo pudeļu

2012. gadā Roze pārgāja uz eko stikls pusei no Bryn Mawr 6500 kastēm vīnu sērijas — lēmums, kas ļauj vīna darītavai nosūtīt 56 kastes uz vienu kravas automašīnu pretstatā 42 kastēm, kurās var izmantot īpaši augstākās klases pudeles. Sāku domāt, kā tas varētu samazināt piegādes reisu skaitu, kas galu galā samazinātu nodilumu uz ceļiem, kā arī riepas, kuras būtu jāmaina arvien retāk, stāsta Rouzs. Tas izklausās traki, un to nav iespējams izmērīt, taču, laižot vaļu iztēlei, saprotat, ka pat dažu no šīm problēmām atteikšanās var radīt lielas pārmaiņas.

Roza arī ir pārgājusi no rūpnīcas Francijā izmantošanas savām pudelēm uz Energy Star sertificēta vietējā ražotāja tuvējā Sietlā. Ardagh grupa .

Citi ražotāji ir tikpat ieguldījuši gan ražošanas procesā, gan lauksaimniecības izvēlē. Vernē atraitne , organiski dzirkstošā māja, kas pieder Patriarha mājai Bonē, Francijā, uzskata sevi par pilnībā no vīnogulāju līdz stiklam, saka Patriarche COO Carlos Varela. Uzņēmuma saistības sākas ar izvēli, ko tas veic vīna dārzā, un sniedzas daudz tālāk.

Mūsu pudeles tiek ražotas uz vietas Bezjērā, un mēs sadarbojāmies ar ražotājiem, lai izstrādātu īpašu mūsu sortimentam unikālu pudeli, kas palīdz optimizēt piegādi un transportēšanu, kā arī ražotnes funkcionalitāti un jaudu, stāsta Varela, piebilstot, ka viss no plkst. ūdens izmantošana enerģijai rūpnīcā tiek optimizēta, lai katrs iepakošanas procesa posms būtu pēc iespējas ilgtspējīgāks.

Paši pudeļu taisītāji, piemēram Saverglass , no Oisas, Francijā, iesaistās ilgtspējības biznesā. Papildus savas klātbūtnes paplašināšanai trīs ražošanas un apdares vietās Francijā, 2013. gadā Saverglass atvēra rūpnīcu Apvienotajos Arābu Emirātos, lai būtu vieglāk piekļūt Dienvidāfrikai, Austrālijai un Jaunzēlandei, bet 2018. gadā uzņēmums atvēra vēl vienu rūpnīcu Jalisco, Meksikā. , lai būtu tuvāk tās Ziemeļamerikas, Centrālamerikas un Dienvidamerikas tirgiem.

Viņu iekārtas ir arī kļuvušas arvien zaļākas, un emisijas, pateicoties enerģētikas iniciatīvām, ir samazinātas līdz pat 90%, saka Varela. Un uzņēmuma mērķis ir līdz 2050. gadam būt 100% oglekļa neitrālam.

Piegādes izvēle

Papildus iepakojuma svaram vīna darītavas pārbauda arī iepakošanas materiālu, ko tās izmanto, lai polsterētu savu dārgo kravu. Vernay izmanto vietēji ražotu pārstrādātu kartonu, lai nosūtītu vīnu izplatītājiem un klientiem.

Freija vīna dārzi , viens no O.G. organisko un biodinamisko vīnu nami Mendocino apgabalā, kas ir pieaudzis no 2000 vīnu izgatavošanas gadā 1980. gadā līdz 220 000 vīnu gadā, vienmēr ir bijuši kaislīgi par vidi. Tā dibinātāja Katrīna Freja, agrīna šķiltavu pudeļu piekritēja, saka, ka viņa bija šokēta, kad viņa sāka aplūkot neapstrādāta kartona ietekmi uz vidi, salīdzinot ar otrreizēji pārstrādātu kartonu, un viņa uzdeva Freija operāciju vadītājai Nikolai Peislijai Martensenai padziļināti izpētīt šo jautājumu.

Mēs izmantojām baltas kartona kastes, lai nosūtītu vīnu izplatītājiem, bet, kad konstatējām, ka katrai tonnai neapstrādāta kartona tiek izmantoti 24 koki, 33% vairāk enerģijas un 49% vairāk notekūdeņu un atbrīvo par 37% vairāk siltumnīcefekta gāzu, izvēle bija vienkārša, saka Frejs. . Mēs esam tik uzmanīgi vīna dārzā; mēs vēlējāmies to attiecināt uz katru procesa posmu.

Biodinamiskā lauksaimniecība, saka Frejs, balstās uz ideju, ka saimniecība vai vīna dārzs ir slēgta cilpa. Ja tas ir līdzsvarā, jums nav jāienes nekādas ķīmiskas vielas vai izejvielas no ārpuses. Mēs nolēmām tikai nedaudz pagarināt šo cilpu ražošanas procesam, un tagad mēs iepērkam tik daudz, cik varam uz vietas, kā arī izmantojam otrreiz pārstrādātu, nepārklātu papīru ar augu izcelsmes tintēm mūsu brošūrās, kompostējamās celulozes ieliktņus DTC nosūtīšanai un iekšzemē. ražoja Forest Stewardship Council sertificētas un hloru nesaturošas etiķetes mūsu vīna pudelēm.

Ilgtspējīgi roņi

Kā ar vīna pudeļu plombām? Viljams Allens, vīndaris pie dabas mazas partijas Divi gani Vindzorā, Kalifornijā, izvēlējās no sākuma, lai izvairītos no folijas aizvēršanas. Visi domāja, ka esmu traka; viņi domāja, ka pudele izskatās kaila, viņš saka. Bet tagad arvien vairāk ražotāju to vēlas.

Tāpat kā Rouzs, Alens saprata, ka papildus sarežģītajai globālajai piegādes ķēdei, kas nepieciešama klasiskajai slēgšanai, un milzīgajam oglekļa pēdas nospiedumam, ko radīja tik niecīgs piederums, pati folija lielākajā daļā pašvaldību nebija pārstrādājama — un, vēl jo vairāk, pilnīgi bezjēdzīga.

Šāda veida ikonoklastiskā domāšana noveda pie Kampovida Hoplandā, Kalifornijā, pie kā vērsties Klusums Korķi . Korķozolu meži fotosintēzes ceļā uztver klimatu brīdinošo oglekli, kas, pretēji intuitīvi, padara korķus par tīru labumu planētai. Uzņēmums Diam ne tikai uztur plašos ozolu mežus Eiropā, bet arī ir ieviesis stingru vides politiku, kuras rezultātā tā slēgšanas rezultātā ir radusies negatīva oglekļa pēda. Nesen Diam pilnveidoja ilgtspējīgu līdzekli, kas iegūts no augiem, lai garantētu, ka tā korķiem nav baisās korķa smakas.

Korķa aromāts ir nopietna problēma, saka Mets Hjūzs, Kampovidas vīndaris. Nav nekā neilgtspējīgāka, pat ja vīna dārzi tiek audzēti bioloģiski, kā redzēt, kā vīna pudele tiek izmesta korķa smakas dēļ. Tas nav tikai izšķērdīgs; tas ir zaudēts darbs un, iespējams, zaudēts klients.

Faktus un skaitļus par korķa aromātu ir grūti atrast, taču Diama pieeja, proti, notīra mikro korķa gabalus, lai noņemtu ķīmiskā savienojuma trihloranizola radīto piesārņojumu un pēc tam tos atkal sapludinātu klasiskā korķa formā, garantē, ka pudele vīns, kas aizzīmogots ar korķi, būs bez TCA bēdīgi slavenajām sapelējušajām avīžu piezīmēm.

Campovida arī mucas vīnu vietējiem bāriem un restorāniem, kuri vēlas to noliet, un ir pārcēlusies uz konservēto vīnu pasauli ar Vīna veidotājs .

Konservēšanas apsvērumi

Es biju nervozs par mūsu vīna konservēšanu, bet pēc tā testēšanas es sapratu, cik labs tas varētu būt, saka Hjūzs. Tagad es glabāju mūsu Maker viognier kārbas mājās ledusskapī. Sākotnēji mēs ar viņiem tikko izgatavojām skārdeni, kas atbilst 230 vīna kastēm, un mēs vēlētos ar viņiem strādāt vēl vairāk.

Tāpat kā Hjūzs, arī Alens sākotnēji vilcinājās likt savus vīnus skārdenēs, bet savu mainīto domu saista ar savu partneri Kārenu, kas ir visvairāk pārdotās vīna darītavas patērētāju izpētes vadītājs. Kendala-Džeksone . Viņa zināja, ka tas ir ne tikai augošs tirgus, bet arī mūsu vīni ar zemu vai bezsēra saturu nereaģēs ar skārdenes apvalku un darbosies labi, saka Alens.

Kārenai bija taisnība, atzīst Alens. Pēc tam, kad viņš veica nelielu 250 gadījumu izlaidumu a cinsult pagājušajā gadā viņš paplašina ražošanu un plāno trīs vai četrus dažādus konservētus izlaidumus, katrā pa 275 gadījumiem.

Kriss Brokvejs, vīndaris un Berkeley’s īpašnieks Broc pagrabi , sāka ar pudelēm un lēnām paplašina uzņēmuma skārdeņu klāstu, uzskatot tās par relatīvāku un atbildīgāku trauku, kas iekļaujas viņa zīmola ekocentriskajā filozofijā.

No mūsu vīna dārziem līdz mūsu ražotnei un mūsu kārbām un pudelēm mēs cenšamies padarīt visu pēc iespējas dabīgāku un videi nekaitīgāku, saka Brokvejs, skaidrojot, ka Broc izmanto bioloģiski audzētus augļus ar zemu sēra saturu vai bez sēra un bez komerciāla rauga vai piedevām, kā arī pārstrādātus. kartons. Es arī domāju, ka sarunā par ilgtspēju pietrūkst vienas lietas, kas ir atbildīgs patēriņš, viņš saka. Man daudz labāk patiktu, ja cilvēki sadala skārdeni ar savu pandēmijas partneri, nevis izdzer veselu pudeli vīna.

Sāra Hofmane, Maker Wines līdzdibinātāja, tika iedvesmota izveidot augstākās kvalitātes konservētu vīnu līniju ar tādiem partneriem kā Campovida. un citi divu iemeslu dēļ: paaudžu un vides. Viņa saka, ka kannas ir vieglāk un transportējamākas, un tās patīk jaunākiem dzērājiem. Alumīnijs ir arī 100% pārstrādājams un viens no visvairāk pārstrādātajiem materiāliem uz planētas.

Viņai ir taisnība. ASV alumīnija kannas tiek pārstrādātas 55% laika , salīdzinot ar stikla likmi aptuveni 34%. Saskaņā ar Alumīnija asociācijas datiem, kārbās parasti ir arī aptuveni 70% pārstrādāta satura. Tiek prognozēts, ka Kannu tirgus daļa arvien pieaugs sasniedz 155,1 miljonu ASV dolāru līdz 2027. gadam.

Skārdenes ir arī daudz vieglākas un ietilpīgākas nekā pudeles, saka Kenijs Ročfords, līdzdibinātājs. Rietumi + Vailders ar mērķi padarīt izsmalcinātu vīnu pieejamāku visiem, vienlaikus ražojot videi draudzīgu produktu. Viņš saka, ka efektivitātes ziņā ir milzīga atšķirība. Tāds pats vīna tilpums skārdenē aizņem pusi no svara un vietas. Kravas automašīnā varu ievietot 56 kastes vieglu stikla pudeļu, salīdzinot ar 90 līdzvērtīgām kastēm konservēta vīna. Padomājiet par oglekļa pēdas atšķirību.

Samazinot savu transporta nospiedumu uz pusi, uzņēmums rada ļoti reālu ietekmi. Uzņēmums West + Wilder tika dibināts 2018. gadā ar 500 sārtuma un 500 balto, un tagad tas sasniedz 45 000 gadījumu gadā, un mērķtiecīgs pieaugums ir 65 000, atveroties jauniem tirgiem Austrālijā.

Šie un daudzi citi ražotāji izmanto visus viņu rīcībā esošos rīkus, lai padarītu jūsu vīna glāzi videi draudzīgāku. Kā viņi var apliecināt, katrai izvēlei, neatkarīgi no tā, cik maza, var būt liela ietekme. Tagad ir patērētāju kārta doties ceļā, dziļāk domājot par ražotājiem, kurus mēs atbalstām, un līdz ar to arī viņu izdarītajām izvēlēm.