Jinjuu’s Spamarita

Pikantās, sarežģītās korejiešu ēdienu garšas beidzot iegūst kokteiļos. Pagājušā gada decembrī atklāja Korejas un Amerikas šefpavārs Džūdija Džū Jinjuu Honkongas Lan Kwai Fong rajona centrā, koncentrējoties uz sojuz un viņas mantojuma ar čīli saistītās garšas. Londonas filiāle tika atvērta 2014. gada beigās.

Kimči galvenokārt izmantojam kā papildu garšvielu kokteiļiem, saka grupas bāra vadītājs Kristians Breiviks, kurš iepriekš strādāja tādos Londonas bāros kā Piekabes laime , Melnā māja un Centrālā apkārtne . Jinjuu pašreizējā uzmanība tiek pievērsta kimči sulai, bet Breivika komanda gatavojas arī dzērienos izmantot faktiskās kimči medības. Drīzumā iznākošais Kimchi Back būs visu kimchi kāpostu lapu maisījums, savukārt tā sulas un garšvielas tiks pasniegtas kā atdzesēts sedzēju šāvējs.

Kimči Margarita.

Jinjuu arī pēta dažus tradicionālos korejiešu dzērienus atsevišķi un kokteiļos. Piedēklis ju , kas nav pārsteidzoši, korejiešu valodā nozīmē alkoholu, un makgeolli, kas pazīstams arī kā nongju vai fermera dzēriens, tiek gatavots no raudzētiem kviešiem vai rīsiem, un angļu valodā to bieži sauc par neprecīzi. Makgeolli ir pievērsis lielu uzmanību no plašas demogrāfijas, ieskaitot hipsterus. Bek Se Ju, korejiešu spin par labu, ir vēl viena sastāvdaļa, ar kuru bārs eksperimentē.

Rīsi Negroni.

Kimchi Mary tiek pagatavota ar seleriju un melnajiem pipariem ievadītu soju, lai tai piešķirtu papildu siltuma slāni. Pēc tam to rotā ar gochugaru čīles pārslām. Spamarita apvieno mēstuļu retro garšu ar tekilu un tiek pasniegta kā īss dzēriens burvīgā mini surogātpasta kastē. Brokastis pie JJ slāņiem Hwayo 41 soju, jujacha medus tēja un svaiga jugas citrusaugļu sula, un to papildina mājās gatavotas alvejas putas.

Breivik sajauc mazāk pazīstamas korejiešu sastāvdaļas ar vairāk parastajām sastāvdaļām, lai pievilinātu jaunas aukslējas, lai sasildītos līdz garšu klāstam. Baltos rīsus Negroni gatavo ar Hwayo 41, Suze genciāņu sakņu liķieri, vermutu un mandarīnu rūgtenēm un pasniedz uz apļveida ledus kubiņa, kurā ir citrona miziņa.

Jinjuu soju kolekcija.

Bārs eksperimentē arī ar aromatizētiem sojiem, piemēram, persiku, melleņu un granātābolu, kuriem Korejā jau sen ir vilce, kā arī dažādu vecumu paziņojumiem. Hwayo X. Premium, rīsu bāzes soju, kas piecus gadus izturēts lietotās burbona mucās, ir viens no piedāvājumiem, tāpat kā zīmola pārāk izturīgais soju, kas ir 53 procenti ABV. Hwayo un soju infūzijas lidojumi, piemēram, godži ogu un sarkanās plūmes, ir pieejami arī tiem, kas vēlas ielēkt un salīdzināt.