Salts soju šāviens

Kaut arī rīsi parasti tiek uzskatīti par štāpeļšķiedrām maltītēs visā pasaulē - sākot no suši ruļļiem, līdz pupiņu bļodām, beidzot ar jūras veltes risotto - Koreja tos izmanto arī dzeršanai. Soju bieži sauc par korejiešu degvīnu, un tas ir vispopulārākais alkohols pasaulē: Saskaņā ar Stipro alkoholisko dzērienu bizness , Jinro Soju 2019. gadā pārdeva 86,3 miljonus gadījumu - vairāk nekā jebkurš cits alkoholisko dzērienu zīmols pasaulē.

Zems spirta saturs Korejā ir destilēts simtiem gadu, parasti no rīsiem vai citiem graudiem. No 1960. līdz 1990. gadiem Dienvidkorejas valdība tomēr aizliedza rīsu izmantošanu soju destilēšanai valsts mēroga trūkuma dēļ. Tātad soju destilētāji pielāgojās, tā vietā izmantojot saldos kartupeļus un citas cietes. Daži sojus, piemēram, Chamisul, joprojām tiek gatavoti no saldajiem kartupeļiem.

Soju vienmēr ved ballīti

Ciete vai graudi malā, soju ir dzēriens korejiešu svinībām. Tā neskaidri saldā, piena garša atvieglo visas pudeles dzeršanu. Jautrā veidā tas ir sava veida bīstams alkohols, saka Makss Sohs, Ņujorkas intīmā un elegantā korejiešu restorāna ģenerālmenedžeris un dzērienu direktors Oiji . Vidēji soju ir aptuveni 20% ABV, kas ir starp stipro alkoholisko dzērienu un vīnu. Jūs to dzerat, un tas kaut kā jūs piemeklē. Nākamā lieta, ko jūs zināt, pudeles vairs nav.

Sohs saka, ka tradīcija dzert soju pudeli ir iesakņojusies jau no mazotnes. Tas nav labākais dzēriens pasaulē, bet tā ir sociāla lieta, viņš saka. Maza zaļa pudele, nošautas glāzes apkārt. Mēs kalpojam viens otram, un jums tas ir jāizlej ar divām rokām vecākiem cilvēkiem, un jums tas ir jāsaņem ar divām rokām no vecākiem cilvēkiem. Tādu tradīciju ir daudz.

Kā būtu ar Soju kokteili?

Kaut arī soju sāk lēnām sākties ASV, pēdējos gados pētījums ir palielinājis pārdošanas apjomu, un bāri visā valstī ir sākuši spēlēt ar to kā kokteiļu sastāvdaļu. Virtuves stāsts piemēram, Sanfrancisko nomaina degvīnu pret soju savā Asiņainajā Marijā.

Soju darbojas kā pamata spirta aizstājējs daudzos klasiskos kokteiļos, piemēram, šajā Hwayo Negroni no Ņujorkas bāra Oiji. Oiji

Kaut arī Sohs vada korejiešu restorānu, kurā jūs varētu sagaidīt dažādus soju kokteiļus, viņš dod priekšroku to iesūkt citām klasisko dzērienu sastāvdaļām: piemēram, viņš to izmanto džina vietā Tās nēģeris un rudzu viskijam Hwayo Vieux Carré, kas abi nosaukti par populāru soju zīmolu.

Kad es sāku spēlēt ar soju un mainīt to ar citiem spirtiem, piemēram, viskiju vai degvīnu, tas nedaudz mainīja īpašības, bet tomēr saglabāja klasiskāku kokteiļu garšu, saka Sohs, kurš iesaka, ka soju un citu sastāvdaļu attiecība bieži ir jāpalielina. lietojot to citu stipro alkoholisko dzērienu vietā, tā zemākās ABV dēļ.

Bet galu galā soju galvenais mērķis ir kā degviela jautrām naktīm kopā ar draugiem un ģimeni. Kad mēs ejam dzert, soju vienmēr ir bijis tur, saka Sohs. Tam nav atšķirīgas garšas; tas nepavisam nav sarežģīts - tāpēc tas kaut kā sajaucas ar pārtiku. Jūs parasti piedzeraties un esat patiešām laimīgs, un jūs vienlaikus ēdat. Es domāju, ka tas notiek ar to.