Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle un Escape Hatch, no kreisās puses, Navy Strength Sietlā

Neviens bāru nepazīst labāk par cilvēkiem aiz tā. Manā bārā 3 dzērienos cilvēki, kuri vada labākos bārus, gatavo un apspriež trīs savus bāra reprezentatīvākos kokteiļus.

Kārdinājums apzīmēt Jūras spēku spēks Tiki bārs ir spēcīgs, ja mazliet ārpus kursa. Kaut arī Sietlas jaunākā kokteiļu vieta no Pac-Northwest spēka dueta Anu un Krisa Elforda ( Nav enkura , Robs Rojs ) satur dažus klasiskās Tiki slazdus - jūras dekoru, polinēziešu kokgriezumus, kokosriekstos pasniegtus dzērienus - un spēlē arī citu stāstījumu.

Anu un Kriss Elfordi. Tims Nusogs

Mēs vēlējāmies, lai bārs atspoguļotu mūsu apceļotās vietas un garšas, kas uz mums atstājušas iespaidu, stāsta Anu. Mēs mīlam klasisko Tiki, taču bieži ir pieskaņa, ka tā ir ballīšu kultūra, kur dzērieni ir lēti un spēcīgi, un nav svarīgi, kas tajos ir. Viena no lietām, kas man visvairāk patika, ir vērot, kā cilvēki ienāk un labi pavada laiku, bet arī iegulda sevi mūsu izmantotajos stiprajos dzērienos un sastāvdaļās.

Lai palīdzētu viesiem orientēties labā dzēriena jūrā tā aizmugurē, Navy Strength sadala kokteiļu ēdienkarti trīs daļās: Tiki, Tropical un Travel, no kuriem pēdējais ir iedvesmots no citas valsts garšas un mainās ik pēc pāris mēnešiem atkarībā no pāris kaprīzes (un bieži lidojošās jūdzes). Tā varētu būt arī vieta, kuru mēs patiesībā neesam apmeklējuši, bet vēlamies nokļūt slikti, saka Anu. Ideja ir izklaidēties ar to.

Tims Nusogs

1. Kokuma Indijas rieksts

Angostura piecu gadu vecais rums, laima sula, Indijas rieksti, garšvielu koku sīrups, Angosturas rūgtumi

Mana ģimene ir no Indijas, kur manam tēvam pieder liela koku ferma, stāsta Anu. Kokum (dažreiz to sauc arī par džungļu plūmi) ir mangostāna veids, kurā ir daudz nogatavojušās rozīņu garšas un jauka umami svītra. Es uzaugu to visu laiku ēdot. Kad atvērām bāru, mans tēvs man atsūtīja dažus, un mēs sākām ar to eksperimentēt. Mēs galu galā nāca klajā ar Indijas riekstu orgātu un pievienojām virkni ruma, garšvielu un citrusaugļu, un garšas profils bija vienkārši neticami. Es tik ļoti mīlu šo kokteili.

Dzērienam ir uzkoda-y kvalitāte, piemēram, taku sajaukums, kas dīvaini apmierina, saka Kriss. Tas ir arī mūsu ceļojumu ēdienkartes patiesais virsotne. Tas aizņem tādas vietas garšas, kādu jūs, iespējams, nezināt, un sasaista tos ar mūsdienu kokteiļu elementiem, kas ir nedaudz radoši, bet ne pārāk mīļi. Tas bija kaut kā apglabāts mūsu ēdienkartē, bet cilvēki to vienkārši atrod. Tas ir viens no mūsu populārākajiem dzērieniem pret visu, ko esmu iemācījies par ēdienkartes psiholoģiju un izvietojumu.

Tims Nusogs

2. Mai Tai

Denizens astoņus gadus vecs rums, laima sula, orgāts, sausais kirasao

Mēs jau agri nolēmām, ka, ja mēs gatavosimies darīt klasiskus Tiki dzērienus, mums tie būs jādara pareizi, un tas ir tāds, ko es teiktu, ka mums ir taisnība, saka Anu. Mūsu ēdienkartes apraksts to sauc par visvairāk bastardizētu dzērienu kopš Martini , un tas ir simtprocentīgi precīzi, saka Kriss. Katram Tiki bāram jāspēj piestiprināt a Mai Tai , bet tik daudziem nav. Daudzās vietās tiek pasniegta marcipāna smagā Mai Tai, kurai trūkst līdzsvara, kas padara šo dzērienu īpašu. Mēs neievietojam daudz oranžas ziedu ūdens mūsu orgātā, kas var padarīt jūsu kokteili garšu kā vecmāmiņas maka iekšpusē. Mēs tomēr pievienojam nedaudz sāls, un es domāju, ka kopumā tas palīdz padarīt garšas pop.

Tims Nusogs

3. Bēgšanas lūka

Añejo rums, Jågermeister digestif, falernum, citronu sula, kokosriekstu ūdens, garšvielas

Viena no manām misijām pēdējo 10 gadu laikā ir bijusi Džegermeistera izpirkšana kā kokteiļa sastāvdaļa, saka Kriss. Tas ir bijis lēni, lai neteiktu vairāk. Visi, kas to pasūta, paceļ uzaci, pieminot Džegeru, un pēc tam vēlāk komentē, cik ļoti viņi to mīlēja. Falernum ir sastāvdaļa, kas to visu saista. Kaļķa miza, krustnagliņas un mandeļu sīrups ir līdzīgs Tiki kriptonītam, un tas bieži vien ir atbilde uz jautājumu “kas trūkst šī kokteiļa?” Es domāju, ka šis kokteilis ir jautrs un nedaudz dumjš, un tam ir fantastisks garšas dziļums. Turklāt mēs iegūstam kokosriekstu ūdens pārpalikumu, ko izmantojam citos ēdienkartes dzērienos, tostarp Phoenix Down, kas ir bezalkohola versija. Zombijs ko mēs pasniedzam mūsu sulu bārā Navy Strength Coffee & Juice.