Port tika izveidota Portugālē kā veids, kā saglabāt valsts sarkanos vīnus to garajā, karstajā ceļojumā pa upi no vīna dārziem Douro ielejā līdz Porto pilsētai, kur vīni tiek uzglabāti noliktavās un pēc tam tiek piegādāti visā pasaulē.

Ports, iespējams, nav pirmais priekšmets, kas ienāk prātā, kad jūs uzkrājat savu bāru ar kokteiļiem draudzīgām sastāvdaļām. Tas var pat nebūt otrais - vai desmitais. Bet varbūt tam vajadzētu būt, jo viena pudele portvīna var veikt daudzuzdevumu, lai veiktu vairāku sastāvdaļu darbu. Tas var pievienot saldumu, aizstāt vermutu, pievienot daudzslāņu garšu un atlaidināt alkohola saturu augstas izturības dzērienos.

Parasti ostā ir apaļš, mierinošs, viskozs saldums, kas var patiešām lieliski spēlēt ar skābēm, bukiem un mūļiem, saka Vašingtonas DC bārmene Sāra Rosnere. Esmu arī pamanījis tendenci uz kokteiļi ar zemu ABV līmeni nesen, un domāju, ka tas sāks pāriet no modifikatora uz bāzi.

Rosnere savā Port Ņujorkas skābā receptē izmanto daudzpusīgo sastāvdaļu, kas ir rifs Ņujorkas skābs kas izlaiž izvēles olu baltumu un sarkanvīnu aizstāj ar sarkanbrūnu portvīnu. Viņa sāk ar burbonu, svaigu citronu sulu un vienkāršu sīrupu, un pēc tam peld ostu virs dzēriena augšdaļas, radot uzkrītošu oreola efektu.

Tas veselīgais vienas unces ieeļļotās riekstu portvīns palīdz ātri iztukšot pudeli (portvīns ilgst tikai dažas nedēļas, kad tas ir atvērts un atdzesēts), vienlaikus aizdodot kokteilim riekstu un karameļu notis.

Sastāvdaļas

• 2 unces burbons
• 3/4 unces citrona sulas, svaigi spiestas
• 3/4 unces vienkāršs sīrups
• 1 unce tawny osta

Soļi

1. Pievienojiet burbonu, citronu sulu un vienkāršu sīrupu kratītājā ar ledu un sakratiet, līdz tas ir labi atdzisis.

   
   
   

2. Izkāš dubultā klinšu glāzē virs svaiga ledus.

3. Peldiet ostu dzēriena augšpusē, lēnām ielejot to pār bāra karotes aizmuguri.

4. Dodiet glāzei vieglu virpuļošanu, lai pārvietotu portu pa visu kokteiļa virsmu.