Mēs ar maniem kokteiļu geeka draugiem mēdzām smieties par Viljamu Šmitu. Protams, tas bija pirms 10 vai 12 gadiem, kad mūsu nebija tik daudz, un mēs joprojām bijām diezgan naivi attiecībā uz formām, ko nopietns kokteilis varēja pieņemt. Ja jūs izveidojāt savu Martini ar džinu un tavu Manhetena ar rūgtām, tad tu biji nopietns bārmenis. Un, ja papildus tam jūs zinātu, kā padarīt Sazerac un trīs vai četri dzērieni no Savojas kokteiļu grāmata , nu tad tu biji viens no vadošajiem mūsu laikmeta miksologiem.

Lai pārlūkotu Šmita 1891. gada grāmatu, Plūstošā bļoda , bija kā lasīt pavārgrāmatu no senās Romas. Bija izšļakstīti rožu krēmi, Kalisaja, tonizējošais fosfāts un visādas citas dīvainas lietas, kuras mēs nekad neatradām. Un daudz receptes ar 10 sastāvdaļām un citām, kas prasīja trafaretu uz muskatrieksta garneles. Un nosaukumi! Viņam nekas vienkāršs kā Aviācija; domā tā vietā The Broker’s Thought un Absinthe aux Dieux. Iedomātā. Iemetiet Šmita masveida ūsas un uzpūsto nozīmes izjūtu (galu galā viņš sevi nodēvēja par Vienīgo Viljamu) un - labi, mēs noburkšķējām.

Ātri uz priekšu līdz 2011. gadam. Bārmeņi visā valstī gatavo dzērienus ar 10 sastāvdaļām ar smieklīgiem nosaukumiem, ekshumē neskaidros liķierus un audzē ūsas. Kurš to dungo? Vienīgais Viljams: mūsdienu miksoloģijas krusttēvs.

Tomēr, ja mēs nedaudz dziļāk ieskatāmies Šmita dzīvē, tas nešķiet tik dīvaini. Vācu imigrants, kurš vairākus gadus pēc pilsoņu kara kuģoja, kādu laiku strādāja Čikāgā un pēc tam ieradās Ņujorkā. Tur, graustu bārā blakus Bruklinas tiltam, reportieris no Ņujorkas saule viņu atklāja. Nākamos 16 gadus viņš bija slavenākais bārmenis Amerikā. Jebkurš vīrietis, kuram paveicies izmēģināt kādu no viņa sarežģītajiem, rūpīgi pārdomātajiem sacepumiem, aizgāja pārliecināts. Šmits, iespējams, bija mazliet dīvains, bet viņš bija pirmais bārmenis, kurš ieguva slavu par savu dzērienu izgudrošanu: pirmais bāra šefpavārs.

Lai kā arī jūs to izjustu, viņa sasniegums paliek.

Patīkamais pārsteigums

Piedalīja Viljams Šmits

SASTĀVDAĻAS:

• 1,5 collu sloksne Citrona miza
• 1 tējkarote Superfine cukura
• Seltzers
• 1 oz Pjēra Ferranda Ambres konjaks
• 1 oz Sandeman raksturs vidēji sauss Amontillado šerijs
• 1 oz Grehema sešu vīnogu rezerves osta
• Garnējums: svaigi sarīvēts muskatrieksts
• Stikls: vecmodīgs

SAGATAVOŠANA:

Pievienojiet citrona miziņu un cukuru vecmodīgai glāzei. Pievienojiet šļakstiņa šļakatām un viegli sajauciet. Piepildiet glāzi ar smalki saplaisājušu ledu un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Maisiet, līdz stikls salst un rotā ar svaigi sarīvētu muskatriekstu.

Grāmatu autors ir Deivids Vondrihs Perforators un Džeimsa Bārda godalgotā Imbibe! Viņš ir sr76beerworks.com padomnieks .