Saimons Fords

Kad Fordes džins debitēja 2013. gadā, tas bija viens no stipro alkoholisko dzērienu kvarteta, par kuru bārmeņiem tika izrakstīts rēķins. Uzņēmums 86 , ko izveidojuši Saimons Fords un Maltē Barnekovs, uzcēla šos garus (Ford, plus Eilsberijas pīle degvīns, Caña Brava rums un Tekilas galva ) ap kokteiļu sajaukšanos. Pat pudeles bija īpaši funkcionālas, lai bārmeņi varētu turēt, ielikt akā un izmantot atkārtoti. Bārmeņu kopiena izmantoja šo koncepciju. It īpaši Aylesbury bieži tiek nosaukts kā viens no vienīgajiem degvīniem, ko daži amatniecības bāri pārvadās.

Bet zīmola izveidei ir nepieciešams vairāk nekā tas mazais, bet balss neparedzētais gadījums. 2019. gada februārī, kad Fords džins paziņoja par savu eksperimentālo braucienu Džina sērijā sākumu - sākot ar jauno Virsnieku rezerves pudeļu ieviešanu, pārmērīgi izturīgs džins atpūtās amontillado šerija mucās - Saimons Fords pārņēma arī The Fords Gin izpilddirektora amatu. Uzņēmums. Un 10. jūnijā Brown-Forman paziņoja par līgumu iegādāties The 86 Company par neatklātu summu, portfelim pievienojot Ford džinu.

Kas attiecas uz citiem zīmoliem, kas kādreiz veidoja kompāniju The 86, ražošana tiks apturēta. Kad viņi izpārdos, viņi, iespējams, vairs nebūs.

Starp šīm izmaiņām Fords apsēdās, lai runātu ar mums par Ceļojumiem Džīnā un viņa jauno lomu.

Kāda bija jaunā virsnieku rezerves džina ideja?

Kad es pirmo reizi domāju par šo koncepciju, es atrados džina bārā. Mēs jau bijām apsvēruši iespēju izgatavot pārāk izturīgu džinu, taču to jau ir tik daudz, un Plymouth’s ir etalons. Jūras spēks tehniski bija Plimutas džina izdomāts termins. Viņi to piegādāja Karaliskajai flotei. Fakts, ka Plimuta to ietekmēja, ir to cilvēku spožums, kuri vienmēr strādāja aiz Plimutas, pie kuriem es, par laimi, strādāju.

Tāpēc es skatos uz aizmuguri, un man ienāca prātā, ka tas vienmēr būtu ticis piegādāts mucās, un tur nav neviena no šiem mucā izturētiem jūras spēka džiniem. Pēdējos trīs vai četrus gadus esmu veicis flotes spēku tikai sev. Tā ir spēcīgāka Fords versija, kas ir diezgan tīra un kraukšķīga. Tas nav visstiprākais džins, un tas ir pēc konstrukcijas. Es gribēju tīru, pieejamu [džinu par] a Martini .

Kad es to gatavoju ar 60% ABV, es pudelēs pildīju piecus gadījumus gadā. Marko Karakasevičs [destilācijas meistars plkst Čarbajs ], kurš pilda pudelēs pildīšanu, un es to dalīju starp mums. Džina dinamika pilnībā mainās; jūs saņemat tik daudz vairāk kadiķu - gandrīz virs augšējā kadiķa. Es mīlu visu šo bagātīgo viskozitāti un taukainību. Marko jau ilgu laiku mani pārliecināja, ka man ar to vajadzētu iznākt, jo viņš to mīl un zina, ka es mīlu.

Virsnieku rezerves džina novecošana amontillado šerijas mucās.

Jūs neredzat daudz džinsus, kas izturēti šerija mucās.

Mēs saņēmām dažus šerija, portvīna un Madeiras mucas. Amontillado ir tas, kuru mēs mīlējām, kad to pagaršojām. Mēs to nobaudījām trīs nedēļas, un tas bija tas, ko mēs pildījām pudelēs. Pēc četrām nedēļām mucas garšas jau sāka pārspēt botāniskos līdzekļus. Un mēs teicām: Nē, tās ir trīs nedēļas. Botāniskajiem līdzekļiem joprojām jābūt zvaigznei. Tas joprojām saka džins uz pudeles. Es pamanīju tikai to, ka papildu spice un siltums no alkohola nonāca mucā, un saldums no mucas trīs nedēļu laikā palīdzēja līdzsvarot šo siltumu. Botāniskie līdzekļi un saldums ir raksturīgās īpašības.

Uz etiķetes rakstīts Maiden Voyage # 1. Vai tas nozīmē, ka plānojat citus džina eksperimentus?

Jā, tas bija signāls, ka, cerams, ka būs vēl kas.

Tātad, ko jūs strādājat tālāk?

Nākamais, iespējams, būs kaut kas līdzīgs sloe gin, iespējams, ar vairāk alkohola. Kad esat paveicis parastos džinus, varat sākt eksperimentēt. Un tas bija mērķis uzsākt Ceļojumus Džinā. Cerams, ka pēc diviem gadiem mums būs cits džins, nevis cits aromatizēts džins. Mēs arī aplūkojam dažāda veida dzērienus, kas varētu iedvesmot īpašu džinu. Viena no sarunām, kas man pagājušajā naktī bija ar [Fords zīmola vadītāju] Timu Kūperu, bija tas, kādas garšas labi sader ar šampanieti, kas labi iekļautos džīnā.

Jaunas pudeles ieviešanas vidū jūs esat uzņēmies arī jaunu izpilddirektora lomu. Kā tas radās?

Kopš 2015. gada neviens cits mūsu gars nav pieaudzis. Bet Forda džins ir nepārtraukti pieaudzis līdz līmenim, kad tas ir 75% no mūsu biznesa. Mēs sākām saprast, ka katra minūte, ko tērējam citiem zīmoliem, ir minūte, ko netērējam Fords.

Deviņi botāniskie līdzekļi, kas nonāk Fordu džīnā.

Vai bija grūti atlaist pārējos garus?

Mēs tik ļoti mīlam [Cabeza] tekilu. Agave cenas turpina rāpot augšup. Cenu paaugstināšanas pārvaldīšana tirgū ir sarežģīta, tāpēc starpības tikai turpina samazināties. Mēs turpinām palēnināt pārdošanas apjomus, lai apturētu naudas zaudēšanu; tas ir tik bēdīgs stāvoklis. Mēs vienkārši nevaram atļauties to turpināt darīt. Arī mūsu zināšanas ir džins. Mūs neuzskata par uzņēmumu, kas zina stipros alkoholiskos dzērienus; mūs uzskata par uzņēmumu, kas zina džinu.

Es tomēr vēlos, lai mēs nebūtu darījuši degvīnu. Tas ir briesmīgi teikt. Tas, bez šaubām, bija mūsu otrais lielākais pārdevējs, bet degvīns ir sacensība līdz apakšai. Tas ir karš. Pasaulei nav nepieciešams cits degvīns, tāpēc uz mūsu etiķetes ir teikts par citu degvīnu. Tā vienmēr bija mana izjūta, un man bija nepatika pret zīmolu, kas man patika. Tas atsaucās mazai auditorijai, un degvīna dzērāji nopietni uztver savu degvīnu. Mums bija mazliet par daudz prieka ar mūsu degvīna etiķeti, ko varēja uztvert kā apvainojošu vai atsvešinošu.

Tikmēr džins ir bijis spēcīgs. Tāpēc tā vietā, lai mēģinātu atrisināt pārējo garu jautājumus, darīsim to, ko darām labi. Un tas padara džinu.

Saimons Fords. Rebeka Peplinksi

Kādi ir jūsu plāni tagad?

Būt uzņēmuma vadītājam ļoti atšķiras no zīmola vēstnieka lomas. Tagad man jāizdara grūta izvēle. Viens no tiem bija tas, ka džins būs mūsu uzmanības centrā kā uzņēmums, un mēs tam visam sekosim aizraušanās.

Tagad, kad esat izpilddirektors, kas mainīsies?

Nedaudz. Es domāju, ka mēs galu galā zaudējam dažus savus mazuļus, kas ir skumji. Bet mēs šajā procesā iegūstam iespēju radīt aizraujošākas inovācijas jomā, kurā mums ir zināmi panākumi un noteikti ir mūsu kompetence. Es domāju, ka kļūšana par sava uzņēmuma izpilddirektoru nav masveida jaunums. Es domāju, ka džina vilnis nāks, un tas būs lielāks jaunums. No biznesa viedokļa es domāju, ka ir jēga koncentrēties uz džinu.