South Lake alus darītava

Nikola Smita nevēlas iztēloties pasauli bez amatniecības alus - un ne tikai tāpēc, ka viņas iztika ir South Lake alus darītava iztvaikotu. Ak, geez, viņa saka. Es negribu to iedomāties. Mums nebūtu nekā, kas savestu draugus.

Viņa izsaka labu viedokli. Bet kā daļu no jauna (ab) normāla, kurā tiek jautāti cilvēki visā pasaulē nē lai satuvinātu savus draugus, viņas doma rada arī divus savlaicīgus jautājumus: Kā mēs apvienojam draugus COVID-19 laikmetā? Un vēl svarīgāk, kā mūsu iecienītākās amatniecības alus operācijas, no kurām daudzas ir mazas un ģimenes vadītas kā viņa, var izdzīvot, redzot koronavīrusa uzliesmojuma otru pusi?

Uz pirmo ir nedaudz vieglāk atbildēt: virtuālās laimīgās stundas ir viens no vairākiem aizvien populārākajiem veidiem, kā droši sazināties. Otrais ir sarežģītāks. Zelta štatā, kurā dzīvo vairāk amatniecības alus darītavu nekā jebkurā citā valsts štatā, šie alus darītāji virza savus biznesa modeļus.

Skaitļu palaišana

Lija Beilija, programmas asociētā izpilddirektore Kalifornijas amatniecības alus darītāju asociācija , saka amatniecības alus darītavas Kalifornijā, pārstāv vairāk nekā 1000 mazo uzņēmumu, kas kopumā nodarbina 50 000 cilvēku. Iespējams, viņa patiesībā nepietiekami pārspēj skaitļus, kas saskaņā ar CCBA 2018. gada ekonomiskās ietekmes ziņojumu sastādīja 61 335 darbavietas un 3,44 miljardus USD darba ienākumu. Tikmēr Kalifornijas amatnieku alus darītāji ziedoja labdarības ziedojumus no 10 līdz 15 miljoniem ASV dolāru, valsts un vietējie nodokļi - 906,1 miljonu ASV dolāru apmērā, un kopējā ekonomiskā ietekme bija 9,01 miljards ASV dolāru - ar b.

Šie skaitļi strauji samazināsies 2020. gadā. To papildina tendence, ka, dzērienu nozares analīzei par ISWR ziņojot, alus zīmoli ar vairākiem bunkuriem gataviem iepakojumiem iegūst vairāk vietas plauktos. Bet CCBA un tās alus darītavām lielākas bažas rada tūlītējs atvieglojums vai, kā Beilijs izsaka, turot ieslēgtas gaismas.

Pašlaik tas attiecas uz mazo uzņēmumu aizdevumiem ar zemiem procentiem un nodokļu un apdrošināšanas maksājumu atlikšanu. Pa ceļam tajā ietilpst biedri, kas atbalsta apdrošināšanas atlīdzības, bezdarbu un komerciālu izlikšanu. Bet alus darītājiem vistiešākais veids, kā saglabāt naudas plūsmu, ir taustāmāks: alus pārdošana gan pēc izvēles, gan pēc piegādes.

Biznesa modeļu maiņa

Kaut arī amatnieku alus darītājiem jau sen ir atļauts pārdot preces un piegādāt, tā nekad netika uzskatīta par prioritāti, jo tā nekad nebija glābšanas līnija. Visai alus darītavai 12 līdz 24 stundu laikā bija jāizstrādā savs uzņēmējdarbības modelis, saka Beilijs. Bet šī [krīze] ļauj viņiem darīt to, ko viņi prot vislabāk: būt radošiem. Ir tik daudz cilvēku, kas veic foršas akcijas.

Piemēri aptver valsti. Iepriekš minētais Dienvidu ezers tikko sāka darīt savus pirmos jauktos 16 unces četrus iepakojumus uzņēmuma vēsturē, lai vienā komplektā parādītu četrus dažādus IPA stilus. Tā pārdošana ir pilnībā migrējusi tiešsaistē, un tajā ietilpst vietējās piegādes, pikaps sešas dienas nedēļā un piegāde uz Kaliforniju un Nevadu. Personāla ziņā paliek tikai galvenā vadības komanda, un viens bārmenis veic nepilnas slodzes piegādes.

Pagaidu atlaišana mums bija vissliktākā. Viņi ir ģimene, un tas ir nepatīkami, ja nestrādā ar viņiem un viņus redz, saka Smits. Tas notiek labi, bet mēs ģenerējam tikai 10% līdz 20% no mūsu iepriekšējiem ieņēmumiem.

Sešus mēnešus vecs Cits Brother alus uzņēmums of Seaside sadarbībā ar. veic velosipēdu piegādes uz kaimiņpilsētām ar velosipēdu Zaļo pedāļu kurjeri , kura īpašnieks gadās būt cits brālis. OBBC operāciju direktors Maikls Nevaress - viena trešdaļa no skeleta darbiniekiem, kas palikuši pēc plašām atlaišanām - atzīst, ka tas patiešām nav pietiekami, lai segtu izmaksas, bet gan bankas un apdrošināšanas pārvadātāju apsvērumi, gan pagaidu atteikšanās no maksām no tirdzniecības vietas nodrošinātāja , palīdzība.

Nevares saka, ka tas mūs nodarbina un ienes nedaudz naudas, lai saglabātu būtiskāko. Alus darītavu plānojām gadiem ilgi, pēc tam dienās izdomājam pilnīgi jaunu biznesa modeli. Viss ir loģistikas izaicinājums. Bet, viņš piebilst, ir labi justies apmierināt sabiedrības vajadzības: galu galā mēs cenšamies cilvēkiem nodot alu. Viņi to vēlas, viņiem ir slāpes. Pat ja tas neuztur 100% gaismas, mēs to vēlamies darīt, un tas priecē cilvēkus.

Mācīties jaunas lomas

Pēc piecu dienu tīras pārdošanas tiešsaistē alus darītava Adrianna Hodapp no Trīs audēju alus darītava Losandželosā ar prieku ziņo, ka, salīdzinot ar tipiskajiem degustācijas telpu ieņēmumiem, pārdošanas apjomi ir diezgan labi. Tās darbinieki konservē duci dažādu melnrakstu un apgūst lomas: Pēkšņi alus darītāji, ražošanas komanda un noliktavas darbinieki uzņemas jaunus uzdevumus, piemēram, pilda alus pasūtījumus. Mums viss ir kārtībā, viņa saka.

Sakramento, Pilsētas sakņu alus un kūpinātava piedzīvo līdzīgu biznesa modeļa un darbinieku lomu pielāgošanu. Tas, kas restorānā un alus darītavā bija bijis 50 cilvēku personāls, tagad ir sasniedzis pusduci. Vienreizējais mārketinga menedžeris Trojs Kūpers atklāj, ka strādā par beertenderu un pavāru.

Vēl formālākais personāls ir aizmirsis par biroja lietām un ir tikai koncentrējies uz operācijas uzturēšanu, saka Kūpers. Mēs izdomājam, kā vadīt restorānu, kurā ir tikai daži cilvēki, kā padarīt tiešsaistes izvēlni ērti lietojamu un kā nodrošināt vērtību, vienlaikus nopelnot nedaudz naudas.

Sākot ar pagājušo nedēļu, ierobežotā ēdienu ēdienkarte, piemēram, lēni kūpinātas ribiņas un restorāna populārais bārbekjū burgers, ir pieejams pikapam vai caur UberEats. Ģimenes stila maltītes ir bijušas pūļa iecienītas, it īpaši paša izveidots tako komplekts, kura cena ir 20 ASV dolāri, un tajā tiek pasniegti divi, ieskaitot kūpinātu krūtis vai karnitas, rīsus, pupas, laimus, salsu, guacamole, sieru un kaut ko tādu kā bestselleri Luna de Miel Meksikas lager vai lielāks uz Inside dubultā IPA. Mērķis ir dot sabiedrībai iespēju izvēlēties pārtiku, saka Kūpers, un saglabāt uzņēmējdarbību.

Nepatīkamā laikā šie izdzīvošanas stāsti sniedz priecīgas ziņas ražotājiem un patērētājiem - un apstiprina, ka alus darīšana ir būtisks pakalpojums.