Kaulu buljons aizstāj kafiju un tēju kartona tasītēs daudzās valsts daļās, bet vai Amerika ir gatava krājumiem viņu kokteiļos? Daži bārmeņi, šķiet, tā domā, maisot un sakratot kokteiļos dzīvnieku krājumus un kaulu buljonus, kas tiek pasniegti silti un atdzesēti, lai sezonālai dzeršanai pievienotu jaunu sāļo elementu.

Un, lai gan krājuma astes tendence vēl nav jānoķer masveidā, buljona izmantošana kokteiļos nav nekas revolucionārs. Krājumu astes nav nekas jauns, saka konsultāciju un ēdināšanas uzņēmuma Cuffs & Buttons un Dallas Christy Pope Pusnakts klaiņotājs . Klasiskie kokteiļi, piemēram, Bull Shot, parāda vēsturisku precedentu. Viņa izskaidro pašreizējo interesi par kaulu buljonu ieguvumiem veselībai, padarot astes vēlreiz populāras. Kopš bāra atvēršanas 2014. gadā pāvests pusnakts pusnaktī kalpo Pho-King Champ krājuma asti (kviešu degvīnu, oloroso šeriju, aromatizētu liellopu gaļu un cilantro).

Visticamāk, ka krājumu astes atradīsit restorānu bāros, kur krājumus var viegli pagatavot virtuvē, iespējams, no pārpalikušajiem kauliem, lai gan veikalā nopērkamās akcijas, kas vēsumā neapbruņojas, var darboties arī krājuma un astes miksoloģijā.

Lai izveidotu krājuma asti, pāvests iesaka dzēriena atšķaidītāju izmantot buljonu, nevis ūdeni, un no turienes viss ir iespējams. Buljoni labi spēlē ar lielāko daļu neitrālu un aromātisku alkoholisko dzērienu, viņa saka. Viņa ir savienojusi applejack, džinu un degvīnu ar Swanson vistas un liellopa gaļas buljoniem un krājumiem, kā arī ir pagatavojusi pamat dzērienus, kas ietver šeriju, akvavitu, geneveru, mezkalu, īru viskiju un skotu.

Runājot par krājuma astēm, iespējas ir bezgalīgas, taču šīs piecas receptes jūs iesāks ar buljona varenību.

1. Saldu un skābu vistu Todijs

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Siltā vistas zupa var būt jūsu izeja slimības dienā, bet kāpēc gan nepārsteigt šo bāzi ar kādu džinu un sulu? Šis vistas krājums Karsts Todijs Pāvests pārvērš jūsu slimības dienu par sava veida ballīti. Brīvās turēšanas vistas buljonu sajauc ar sausu džinu, svaigu laima sulu, ananāsu sīrupu un Sriracha devu pikantai sienai. Tas garšo tik labi, ka jūs varat biežāk sazināties ar slimniekiem.

Iegūstiet recepti.

2. Vistas zupa Karstā Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Šis rifs uz tradicionālā Hot Toddy, ko Džonijs Svets no Džimijs Ņujorkas viesnīcā The James spēlē vistas zupas garšu. Ziedu džins tiek apvienots ar karstu vistas buljonu, svaigu citronu sulu un selerijas rūgtajām piedevām, un rotājums ir ļoti piemērots vistas zupai: burkānu un selerijas nūjiņas, kā arī zariņš svaigu pētersīļu. Kokteilis izārstēs to, kas jums traucē, un kurš nevēlas garnējumu, kas vienlaikus ir kraukšķīga uzkoda?

Iegūstiet recepti.

3. Pīļu medības

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ambiciozie mājas pavāri, kuri vēlas pievienot kokteiļu glāzēm izsmalcinātas franču garšas, vajadzētu izmēģināt šo pīļu krājumā esošo dzērienu, ko pagatavojis Sietlas izpildvaras šefpavārs Ēriks Rivera. Grāmatnīcas bārs un kafejnīca . Pašmāju pīļu krājums tiek sajaukts ar absintu un Alpu liķieri un pēc tam rotāts ar kadiķu, rozmarīna un ķimeņu sēklām, lai iegūtu augu un aromātisku ārstēšanu, kas nopietni pārsteigs jūsu vakariņu viesus.

Iegūstiet recepti.

4. Kauls un bekons

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tiem, kas nespēj pretoties dūmakainam kokteilim vai pasūta pirmo dzērienu ēdienkartē, apsolot sacietētas gaļas garnējumu, jāsajauc šis gaļīgais četru sastāvdaļu burbona dzēriens. Tas nāk no Denilanas Holkombas no Denveras Beatrise un Vudlija un Mario dubultmeitas Salotto , un tas sākas ar burkānu ar bekona garšu. Averna amaro pievieno rūgtuma nokrāsu, kamēr dažas domuzīmes valriekstu rūgtumu noapaļo. Bet mēs neesam darījuši. Kokteili maisa ar bizonu kaulu buljona ledus gabaliņiem un rotā ar liellopa ribu. Jā, liellopa ribiņa.

Iegūstiet recepti.

5. Vistas un ābolu Wassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tie, kas meklē komfortu, vistu zupas bļodā, jebkurā sezonā var baudīt sāļās vistas buljona garšas, kas apvienotas ar rudenīgu ābolu. Lai to pagatavotu, pāvests atdzesētu buljonu apvieno ar Applejack, ābolu sidru, citronu sulu, vienkāršu sīrupu un Angostura rūgtumiem, un dzēriens tiek dekorēts ar muskatrieksta putekļiem. Šis elegantais vistas kokteilis var radīt smaidu sejā, kad jūtaties slikti. Pat ja jūs neesat slims, šis dzēriens var būt atbilde (vai vismaz jautrs eksperiments), lai cīnītos ar nākamo saaukstēšanos.

Iegūstiet recepti.