Pēdējie pilienu destilētāji

Katrs spirta piliens Pēdējie pilienu destilētāji pārdod ir ierobežots izdevums - burtiski. Londonas uzņēmums ir pazīstams ar to, ka pērk un iepilda pudelēs retos stipros alkoholiskos dzērienus, bieži ceļojot pa pasauli, lai tos sagādātu spirta rūpnīcās, kuras ir slēgtas, un pat noraida stipros alkoholiskos dzērienus, kas vienkārši nav pietiekami izsmalcināti.

Mūsu biznesa modelis ir unikāls, saka kopīgā rīkotājdirektore Beanie Espey. Mēs pārdodam tikai smalkus, retus, ļoti vecus stipros alkoholiskos dzērienus. Mēs neko nepārdodam par budžetu - viss, ko mēs darām, ir ierobežots un ekskluzīvs. Viņa atzīst, ka tā ir gan privilēģija, gan spiediens, jo cauruļvads retu spirtu iegūšanai var būt neskaidrs. Ja atbrīvošana ir neveiksmīga, viņa saka, ka to nav iespējams atbalstīt.

Last Drop 2008. gadā dibināja stipro alkoholisko dzērienu nozares veterāni Džeimss Espejs, Pīters Fleks un Toms Džago, kuri aizgāja mūžībā pagājušā gada oktobrī. Kopā viņi gadu desmitiem ilgi strādāja ar skotu veidotājiem, tostarp Čivas un Džonijs Volkers un palīdzēja attīstīt tādus pazīstamus zīmolus kā Beilijs un Malibu . Šodien uzņēmumu vada Espey meita Beanie Espy un Jago meita Rebecca Jago.

Trīs vīrieši uzsāka Last Drop, kad saprata, ka reti spirtu pakas tiek izdalītas prom visā Eiropā, spirta rūpnīcās, privātās kolekcijās un citur. [Mans tēvs] zināja, ka pastāv šie apbrīnojamo garu pakas, un vēlējās, lai viņi redz dienasgaismu, saka Beanie Espey. Viņš gribēja nokļūt to cilvēku rokās, kuri viņus novērtēs.

Rebeka Džago, pa kreisi, un Beanie Espy.

Tas šķiet nepraktisks bizness. Espey saka, ka viņai dažreiz nākas noraidīt tvertni ar retu viena iesala skotu, ko izgatavojusi labi pazīstama spirta rūpnīca, jo tas nav pietiekami izņēmuma gadījums. Lai sniegtu priekšstatu par to, cik selektīvi viņi ir, pagājušajā gadā Last Drop pārdeva nedaudz vairāk kā 1000 pudeles.

Tas ir niecīgs, saka Espey. Un tas ir pieaugums salīdzinājumā ar iepriekšējiem gadiem. Kādreiz mēs izlaidām ne vairāk kā vienu gadā. Tagad mēs atbrīvojam divus un dažreiz trīs. Bet katru laidienu ierobežo tas, cik daudz mēs atrodam. Lielākā izlaišana, kāda viņiem jebkad bijusi, bija 1300 pudeles; mazākais, tikai 32 pudeles.

1971. gada vintage jaukta skotija.

Vai ir iespējams gūt peļņu ar tik maziem skaitļiem? Skaitļi ir niecīgi, saka Espey. Acīmredzot biznesa modelis ir drošs, pretējā gadījumā mēs tagad nebūtu šeit. Sazerac piekrita, 2016. gadā iegādājoties Last Drop, pievienojot vēl vēlamāku līmeni, kas pārsniedz tā augsto līmeni Pappy Van Winkle izteicieni un Buffalo Trace Antikvariātu kolekcija .

Lai gan konjaks un skotija joprojām ir Last Drop pamatprodukti, paplašināšanās ārpus šīm robežām ir palīdzējusi attīstīt biznesu. Protams, šī perspektīva kļuva vieglāka zem Sazerac jumta. Viena no priekšrocībām, būdama daļa no lielākas vienības, ir tā, ka viņiem ir taustekļi, kas iziet ārpus mūsu mazās komandas Londonā, saka Espey. Pašlaik viņi aplūko rumu, amerikāņu viskijus, konjaku un Armanjaks un nekad nesakiet nekad Japānai, saka Espejs. Lai gan tas ir grūtāk.

Konjaks ar vienu īpašumu.

Šie papildu resursi ir nonākuši laikā, kad reto alkoholisko dzērienu iegūšana ir kļuvusi grūtāka. Kad mēs sākām darbu, nebija tik viegli atrast lietas, kas bija pareizā kvalitātē, bet cilvēki bija atvērtāki par šķiršanos no atsevišķām mucām, kurām viņiem nebija skaidra plāna, viņa saka. Espey saka, ka šodien lielākā daļa spirta rūpnīcu turas pie savām vainaga dārglietām. Tomēr Last Drop cer sevi pozicionēt kā uzticamu ceļu uz tirgu zīmoliem, kuriem ir retas mucas vai izteicieni, bet kuriem nav resursu vai tieksmes tos tirgot.

Skatoties nākotnē, Last Drop sadarbojas arī ar Buffalo Trace, lai pagatavotu supernovecojušu amerikāņu viskiju - tas ir interesants notikums uzņēmumam, kas pats zīmola The Last Drop Distillers zīmolu, bet līdz šim tam nebija nekāda sakara ar stipro alkoholisko dzērienu destilēšanu.

Mucas, kas iegūtas no Skotijas mucu ražotāja, Last Drop ateljē plkst Pikadilijas pasāža Londonā.

Pagājušajā gadā Last Drop apvienojās ar Sazerac izpilddirektoru Marku Braunu, lai noliktu jaunizveidotā burbona mucas, rudzi un citi stiprie alkoholiskie dzērieni īpaši atdzesētā, klimata kontrolētā Kentuki noliktavā ar nolūku kādu dienu pudelēs iepildīt 30 līdz 50 gadus vecu burbonu - vecuma diapazonu, kas parasti saistīts ar smalkiem skotu viskijiem, nevis burbonu, kur 20 gadus parasti ir dzeramības vecuma augstākā robeža.

Tas ir ļoti liels azarts, un tas var neatmaksāties, saka Espey. Bet tas ir ļoti aizraujošs. Viņi šajā noliktavā salika labākos no labākajiem viskijiem, un, cerams, ja viss sanāks, varbūt pēc 20 nepāra gadiem, mēs sāksim savu pirmo garu no gala līdz beigām. Tā ir aizraujoša mūsu stāsta attīstība.