Māls Berkss

Iebraukšana Oklahomsitijā Power House ir kā paklupšana uz veco rietumu Adobe priekšposteni - Alamo satiekas ar jauno Meksikas hacienda, komplektā ar balinātiem dzīvnieku galvaskausiem un plašu terasi, kas noenkurota pie āra kamīna. Izņemot to, ka jūs esat maigs viducī OKC lauksaimnieku publiskais tirgus topošajā mikrorajonā, ko ieskauj Meksikas produktu pārdevēji, amatnieku pārtikas kioski un daudz potenciāla. Jūs atrodaties Oklahomsitijas labākajā bārā.

Bet Power House nav tikai bārs - tā ir kopiena. Tā nu īpašnieks Klejs Berkss dod priekšroku par to domāt. Tas iet pa smalko līniju starp klasisko niršanu un vērienīgāku kokteiļu bāru, piedāvājot sešu sastāvdaļu dzērienus kopā ar alus un dzēriena īpašajiem piedāvājumiem. Padomājiet par to kā par ideālu kombināciju ar zemu un zemu, ar labāko atskaņošanas sarakstu valstī.

Virdžīnija Millere

Viss ir par jūsu saknēm

Es uzaugu galvenokārt Oklahomas dienvidos, saka Bērks. 16 gadu vecumā pakalpojumu nozare man kaut kā nokļuva asinīs. Apmeklējot Oklahomas universitāti, es strādāju Bārs Pearl’s Oyster OKC dienvidu pusē, un tur es patiesi kļuvu par bārmeni. Es tur satiku dažus no saviem vecākajiem un mīļākajiem draugiem, tostarp Joniju Raglinu [Oklahomas štata cilvēku, kurš atvēra Sanfrancisko Comstock Saloon un pārrauga Absinta grupa bāri]. Tad no 2000. līdz 2013. gadam biju Ostinā, bārmenē, spēlējot mūziku savās grupās Love County un Medicine Park.

Power House Paloma (izgatavots ar tekilu, svaigu greipfrūtu sulu, habanero vienkāršo sīrupu, sangrita un sodas ūdeni) un kreisais grauzdētais lūka Chili Margarita (izgatavots no lūkas čīles tekilas, Grand Marnier, Cointreau, vienkāršā habanero sīrupa un svaigas laima sulas) ). Bretaņa Filipsa

Tas nav tikai dzērieni

Mans pirmais nopietnais bārmeņu koncerts bija Steak and Ale OKC, saka Berkes. Mani mācīja 57 gadus veca sieviete vārdā Linda, kurai sekoja traks kults. Viņa bija pilnas slodzes skolas skolotāja, kura bārmeņoja pāris naktis nedēļā. Viņa bija vecā skola un mācīja man dažas lietas, kuras nekad, nekad neesmu aizmirsusi, - ne tikai to, kā pagatavot dzērienus, bet arī par to, kā bārmeņi varētu būt saistīti ar reālo dzīvi: mīlestību, sāpēm, laimi, skumjām un labiem laikiem, kas kopīgi ar daudzveidīgu cilvēku sastāvu varoņi, kas iesaiņoja šo vietu un patiesi mīlēja viens otru, atrodoties viņas gādībā.

Veidojiet to pats

Ēka faktiski bija de facto spēkstacija sešu akru lielajam zemnieku tirgus rajonam, kas tika atvērta 1928. gadā, viņš saka. Tāpēc es glabāju visu pēc iespējas vecāku un oriģinālāku, pats veicot lielāko daļu darba, sākot no visas ēkas blīvēšanas līdz pat 20 tonnu granīta, grants un netīrumu pārvietošanai. Es izraku tranšejas santehniķiem un elektriķiem, stādot visu, kas bija milzīgā betona stāvvietā: kokus, krūmus, krūmus, zāles, vīnogulājus, kaktusi, agavu. Mūsu galvenais dzērienu plauktu displejs ir milzīgs, oriģināls slēdžu panelis. Izolācijā atradu arī mājas filmas no ģimenes, kas ēku izmantoja kā augļu un dārzeņu izplatīšanas vietu. Tie tika datēti ar 1940. gadu beigām. Man astoņu milimetru ruļļi tika pārveidoti digitāli, un mēs filmas spēlējām uz cilpa bārā. Mans sapnis ir kādu dienu atrast šo ģimeni.

Cherokee 75, kas pagatavots ar džinu, sorgo salvijas vienkāršo sīrupu, svaigu citronu sulu un šampanieti.

Skaņa un redzējums

Man visvieglāk ir mūzika un apgaismojums. Šķiet, ka visgrūtāk ir laboties daudziem, taču noskaņojuma veidošanā tam ir tik svarīga loma, saka Berks. Mums ir divas dažādas Pandora mūzikas stacijas, viena iekšpusē un otra ārpusē, parasti spēlējot dažādu mūzikas stilu. Viss, sākot no Duga Saha un Teksasas Tornados līdz 80. gadu hītiem, izslēdzot valsti, līdz Spoonam, Stīvijam Wonderim, Semam Kukam, Rodžeram Milleram, Dollijam Partonam, Rokijam Ēriksonam un, labi, labi, labi.

Pazīsti savus kaimiņus

Izdomājot virtuves receptes, es sāku gatavot sarkano Čīli, bet pēc dažām nedēļām es sāku slīpēt savu verdu recepti, viņš saka. Es izmantoju dažus lieliskus Oklahomas produktus, pie kuriem mani ieslēdza kaimiņš, un oriģinālo enkuru apkārtnei, Pilsētas agrārs , komerciāla virtuve brīnišķīgiem gatavotajiem Oklahomas izstrādājumiem: Oklahomas makaroni, siers, liellopa gaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, bizons, cūkgaļa, augļi, dārzeņi, jūs to nosaucat - ļoti sezonāls un pāri ielai, tāpēc jums nav jāatmin kā viņi ir veidojuši to, ko mēs darām virtuvē un aiz bāra.

Verde Michelada, kas izgatavots ar lūkas čīles tekilu, verdes maisījumu, Vorčesteršīras mērci, Winship gurķu rūgteni, laima sulu un čīles cerveza. Bretaņa Filipsa

Dzērieni visiem

Mēs domājam, ka mums apkārt ir viena no labākajām kokteiļu izvēlnēm ar dzērieniem, piemēram, Margrietiņas zieds ar grauzdētām lūkas čilēm vai Mazo resno kovboju, kas pagatavots ar mezkalu, Modelo Especial alu un mūsu māju Bloody Mary sajauc, saka Berkes. Mēs izmantojam visas svaigi spiestas sulas un cenšamies gatavot dzērienus, kas ir pieejami, bet arī dažus pietiekami unikālus, lai mudinātu cilvēkus pasūtīt ārpus viņu komforta zonas. Tomēr, ja vēlaties Coors, PBR vai Džins un toniks , labi, sasodīts, mēs ar lielāko prieku to kalpojam!