Protams, ir izaicinājumi, bet tas ir iespējams.

Kad Ians Burels, līdzdibinātājs Equiano rums , uzņēma Maiami ruma kongress 2020. gada februārī viņš nevarēja zināt, ka tas būs viens no pēdējiem liela mēroga klātienes stipro alkoholisko dzērienu degustācijas pasākumiem, kas notiks tajā gadā. Pēc 2019. gada oktobra laišanas tirgū Eiropā tika paredzēts, ka nākamais solis jaunā ruma izlaišanai ASV būs 2020. gada aprīlī. Maiami festivāls bija paredzēts tikai ieskatam, jo ​​Burels sniedza priekšskatījuma degustācijas Maurīcijas un Barbadosas maisījumam. rums. Taču līdz martam pandēmijas ienākšana lielu daļu Amerikas nosūtīja bloķēšanas režīmā. Nav festivālu, nav bāru. Nav palaišanas?

Pirms gada mēs nolēmām palaist programmu Equiano 2020. gada sākumā, pirms visa priekšstata par pandēmiju, saka Burels. Tas bija pārsteigums, kad viss tika bloķēts trīs mēnešus pēc mūsu palaišanas.

Lai gan daudzi stipro alkoholisko dzērienu ražotāji ātri izgāzās no plāniem šopavasar laist klajā jaunas pudeles, daži devās tālāk, tostarp daži stipro alkoholisko dzērienu zīmoli, kas pirmo reizi laida tirgū. Mēs viņiem jautājām: kā tas ir, lai pandēmijas laikā laist klajā jaunu produktu?

1. Tas ir biedējoši, it īpaši, ja lielākā daļa jūsu galveno klientu ir slēgti

Tā kā Burels ir nozares veterāns ar ciešām saiknēm bāru un restorānu nozarē, plāns bija mērķēt uz lokālām vietām tikai dažos ASV štatos. Kad pandēmija parādījās, mēs godīgi domājām, ka tā nesāksies ASV, un, ja tā sāksies, iespējams, rudenī, viņš saka.

Negaidīti kustības Black Lives Matter radītais impulss virzīja palaišanu uz priekšu līdz 2020. gada jūnijam. Uzsvars tika novirzīts no Burrell kontaktiem ar bāru pasauli un uz tiešo pārdošanu patērētājiem tiešsaistē.

Šķita, ka tas ir īstais laiks klimata un tā, kā uz pasauli tiek skatīts, dēļ, saka Burrels. Runājot par projektu, izmantojot tiešsaistes forumus un sociālos medijus, viņš atrada spēcīgu pozitīvu atbildi uz Black īpašumā esošu ruma zīmolu, kas akcentēja stāstu par tā vārdamāsu Olaudah Equiano, Nigērijā dzimušu rakstnieci, uzņēmēju un abolicionistu.

Tomēr pat ar šo pretvēju bija biedējoši uzsākt jaunu stipro alkoholisko dzērienu zīmolu, kad tika slēgti 95% bāru un restorānu, saka Burels. Atskatoties atpakaļ, tas mums bija milzīgs, milzīgs šķērslis, viņš saka. Pēc nepieciešamības zīmola pārdošanas stratēģija tika vērsta uz pārdošanu tiešsaistē. Sadarbība ar importētāju Park Street nodrošināja izplatīšanu aptuveni 40 štatos, kas ir krietni tālāk par sākotnējiem plāniem par mērķtiecīgu izlaišanu dažos štatos.

Pārdošanas apjoma pieaugums tiešsaistē un tas, ka cilvēki apmeklēja mūsu vietni, lai iegādātos, deva mums pārliecību virzīties uz priekšu citos tirgos, saka Burels. Pārdošanas apjoms ir palielinājies, salīdzinot ar sākotnējām pirmspandēmijas prognozēm, pirmajā gadā pārdot 6000 pudeļu. Raugoties uz priekšu, tagad mērķis ir turpināt šo impulsu ar gaišāka stila izteiksmi, ko plānots laist klajā 2021. gadā — rumu, ko viņš salīdzina ar Kubas trīsgadīgo Havana Club. Šoreiz rums ir paredzēts visu to Daiquiris un Mojito sajaukšanai uz vietas, ko viņš nepaguva darīt pirmo reizi.

Burela padoms citiem, kas šobrīd domā par gara iedarbināšanu: pirmkārt, nedariet to! viņš smejoties saka. Bet, ja nepieciešams, esiet reālistisks. Apskatiet savu mērķauditoriju un to, kam jūs reklamēsit tirgu.

Burrell arī iesaka atrast labu partneri, kas piegādās pēc iespējas vairāk štatu, kas ir galvenais, lai veicinātu tiešsaistes degustācijas, kas kļūst arvien svarīgāka. Sadarbojieties ar patērētājiem, viņš saka. Viņi domā par jums, ja viņi ir mājās un dzer jūsu produktu. Parādiet, ka domājat arī par viņiem.

Uzņēmējdarbībai uz vietas stagnējot, visas lietas, kurām varēja būt sekundāra nozīme, tagad ir primāras, saka Burels. Mums ir jāstrādā ar spēles laukumu, kas mums šobrīd ir priekšā: ārpus uzņēmuma telpām un tiešsaistē.

2. Tam nepieciešama pielāgošanās — daudz un daudz pielāgošanās

Tristanam Villijam, uzņēmuma līdzdibinātājam Labs degvīns , ilgtspējīgs zīmols, kas destilēts no izlietoto kafijas ķiršu blakusprodukta, zīmola ieviešana bija septiņu gadu darba kulminācija.

Mēs gatavojāmies palaišanai, un tad sākās pandēmija, saka Villijs. Plāni debijai martā vai aprīlī tika nolikti malā. Villijs, karjeras bārmenis, kurš strādājis pie Longailendas bārs un Momofuku tagad slēgtais Booker & Dax un Marks Bērns, rakstnieks un bijušais destilētājs Kings County spirta rūpnīca , cīnījās ar izdomāšanu, kad un kā virzīties uz priekšu. Nešķita pareizi uzsākt darbu, kad viesmīlības nozarei bija grūtības, un viņi nevēlējās novērst uzmanību no sociālā taisnīguma kustībām.

Vasaras beigās šķita īstais brīdis, lai ieviestu ilgtspējību noskaņotu degvīnu, it īpaši, ja tas varētu palīdzēt dažiem bāriem, kuri joprojām cīnās, lai atgūtu savu pamatu. Mēs vienkārši sēdējām šeit un skatījāmies, kā lietas kūst, saka Villijs. Mēs sēdējām uz paletēm ar kaut ko tādu, kas varētu darīt labu pasaulei. Mēs nolēmām to nogādāt mūsu draugu bāros un pasaulē.

Septembrī Good Vodka klusā izlaidumā tika izlaista Villija un Bērna esošajiem kontaktiem bāru pasaulē. Bez investoriem vai liela finansējuma vismaz pagaidām divi līdzdibinātāji nomet pudeles un izpilda pasūtījumus.

Es labprāt būtu to izlaidusi kādā skaidrākā gaisā, Villijs noskumis saka. Mēs būtu vēlējušies, lai būtu vairāk pompas un apstākļu un būtu Mārtiņš ar visiem cilvēkiem, ar kuriem tik ilgi esam par to runājuši.

Tomēr šķita steidzami vairs neaizkavēt degvīna debiju. Mums vajadzēja to atdzīvināt, saka Villijs. Mēs vairs nevarējām gaidīt. Mēs domājām, ka, ja mēs sēžam uz kaut ko tādu, kas varētu darīt labu pasaulē — samazina oglekļa emisijas, palīdz lauksaimniekiem, palīdz planētai un mūsu piegādes ķēdei, pārdodot lietas, — es uzskatu, ka mums ir jāievieš pasaulē pozitīvas lietas. Viss šobrīd jūtas tik slikti. Ja mēs varam paveikt kaut ko pozitīvu, mums tas jādara.

Villija padoms citiem, kas šobrīd domā par gara iedarbināšanu: Es domāju, ka tas ir izdarāms, viņš saka. Mēs nebijām pārliecināti, vai spēsim startēt pasaulē. Tas nav bijis tik slikti, kā es būtu domājis. Līdzdibinātājiem bija jāpārvērtē savs laiks un stratēģija, un galu galā viņi virzījās uz priekšu piesardzīgi un klusi, nevis lielas, spilgtas izsūtīšanas.

Tomēr Villijs brīdina, ka tas nav kā pirmspandēmijas dienas. Ja domājat palaist, es teiktu, ka dariet to, viņš saka. Taču būs jāpielāgojas, lai noskaidrotu labāko veidu, kā to paveikt.

3. Tas mudina kopienu grūtos laikos

Endrjū Tomass, destilētājs un īpašnieks Pustoņu gari Amatniecības spirta rūpnīca, kas tika atvērta maijā Bruklinā, uzsāka ne tikai vienu spirta rūpnīcu, bet četras, un vēl vismaz divas plānots uzsākt līdz gada beigām. Kopīga partnerība ar Finback alus darītava Kvīnsā Halftone koncentrējas uz džinu un plašu augu izcelsmes vielu klāstu, ko izmanto gara aromatizēšanai.

Papildus Rietumu stila džinam (ar vilkābeles ogu, kardamona un nulles citrusaugļu garšu), Londonas sausajam un apiņu džinam, debijas klāstā ir iekļauts purpursarkanais džins, kas ir pirmais piedāvājums dažādu krāsu kodētu džinu klāstā ( ir plānoti zilie, safrāna dzeltenie un melnie džini) un starptautiski iedvesmotas pudelēs pildīšanas, piemēram, japāņu džins, kas aromatizēts ar yuzu, shiso un piparu graudiņiem.

Kāpēc atvērt tagad? Pēc Tomasa teiktā, projekts tiek izstrādāts piecus gadus, un uz 15 gadiem tika noslēgts telpas nomas līgums. Finansiāli mēs noteikti nevarējām gaidīt, viņš saka.

Lai gan sākotnēji bija plānots palaist ap martu, ar pandēmiju saistītā aizkavēšanās nozīmēja, ka kadri netika palaisti līdz maijam, un publiskā atklāšana tika pārcelta uz ceturtās jūlija nedēļas nogali, un Gin & Tonics tika pasniegts āra terasē.

Lai gan pauze bija neapmierinoša, mēs esam izmantojuši šo laiku, lai palīdzētu izstrādāt un uzlabot savus produktus, saka Tomass. Pēdējie pāris mēneši mums deva iespēju dubultot un pilnveidot to, ko vēlamies paveikt.

Iekārtā ir spirta rūpnīca, kokteiļu telpa un kokteiļu atpūtas telpa, lai gan tās vēl nav pieejamas sabiedrībai. Klasificēta kā Ņujorkas štata saimniecības spirta rūpnīca, Halftone var izplatīt produktu atsevišķi patērētājiem un mazumtirgotājiem.

Lai gan jaunizveidotā uzņēmuma pārdošanas apjomi ir aptuveni 20–25% no sākotnēji prognozētajiem, mēs atbalstām un noteikti augam, saka Tomass. Viņš saka, ka līdz šim izlaidumi ir ierobežoti līdz 375 mililitru pudelēm, jo ​​drīzumā ir gaidāmas pilna izmēra 750 mililitru pudeles. Kokteiļu tirdzniecība ir bijusi uzņēmējdarbības pamats, jo bārmenis nedēļas nogalēs gatavo dzērienus, bet iekštelpu telpas tiks atvērtas oktobrī ar 25% jaudu. Atkārtota tēma: Ir bijis jāpielāgojas situācijai nedēļu pēc nedēļas, ja ne dienu no dienas. Katru dienu mēs vienkārši pielāgojamies jaunajam normālajam stāvoklim, saka Tomass. Man šķiet, ka katru dienu mēs attiecīgi pielāgojamies.

Tomasa padoms citiem, kas šobrīd domā par gara iedarbināšanu: Es teiktu, negaidi! Tas kļūs labāks, viņš saka. Cilvēki atgriežas. Entuziasms ir klāt. Cilvēki joprojām dzers, viņiem joprojām patīk jauna pieredze. Pandēmijas klimata dēļ nav iemesla vilcināties. Tur ir nauda. Cilvēki vēlas tērēt naudu, pirkt vietējos, atbalstīt vietējos, izmēģināt jaunas lietas. Ja nav iemesla vilcināties, nedariet to. Vienkārši turpini virzīties cauri.