41 Grads Gruzijā

Es Ja esat dzērājs, apmeklējot Austrumeiropas valsti Gruziju, iespējams, ka esat atmetis šāvienu čačas, valsts skaidro izspaidu brendiju. Gars ir visuresošs, kas ir būtisks valsts viesmīlības, svētku un kulinārijas tradīciju elements. Bārmeņi tagad izvieto čaču arī plašā kokteiļu klāstā, un viens no bāriem kustības priekšgalā - bārs, kas palīdz pacelt kokteiļu ainu Tbilisi galvaspilsētā. 41 grādi .

Bārs kā kopienas projekts

Pazīstams arī kā 41 ° dzērienu māksla. 41 Gradus ir pagraba bārs ar vietu līdz 25 viesiem, ar sēdvietām pie tā letes, kā arī ar dažiem maziem galdiem un mājīgiem galdiem. Kaut arī tas pats par sevi nav viegls, 41 Gradus ir daļēji paslēpts tumšā alejā, kas atrodas aiz slēgtām durvīm un pa kāpnēm, ar vāji apgaismotu, noskaņotu apkārtni.

Bārs vada īpašnieks Romāns Milostivijs. 2017. gadā viņš kopā ar sievu un ģimeni pārcēlās uz Tbilisi no Maskavas, kur vadīja bāru, kuru sauca Chainaya tēja un kokteiļi . 41 Gradus, pēc Milostivija teiktā, pirms gadsimta ir ieguvis futuristu mākslinieku grupu no Tbilisi kopā ar Tbilisi 41. ziemeļu paralēles tuvumu un citām ietekmēm.

Andria Siradze (pa kreisi) un Tatjana Gvinašvili sajaucot kokteiļus ar čaču pie 41 grada. sr76beerworks.com / Džeiks Emens

Bāra koncepcija sniedzas tālu no tikai labi pagatavotu kokteiļu pasniegšanas; 41 Gradus ir bar-cum-community projekts. Pirms kosmosa atvēršanas Milostivy uzsāka kolektīvās finansēšanas kampaņu, lai segtu celtniecības un agrīnās ekspluatācijas izmaksas. 'Es vienmēr jutu, ka bārs pieder ne tikai tā īpašniekam un komandai, kas to vada, bet galvenokārt tā viesiem, kuri rada šīs vietas unikālo vidi,' viņš saka bāra misijas paziņojumā.

Kopfinansējuma dalībnieki bārā saņem pastāvīgas atlaides, un pēc tam Milostivijs katru mēnesi ziedo lielu daļu no saviem ienākumiem labdarībai. Jo īpaši viņš atbalsta labdarības centienus palīdzēt jaunajiem talantiem mākslas jomā.

Čačas izmantošana kokteiļos

41 Gradus atzinīgi vērtē vietējo iedzīvotāju un tūristu sajaukumu, un abi pūļi ir pieķērušies čačas kokteiļiem. 'Cilvēkiem, kas apmeklē Gruziju, čačas dzeršana ir tāda pati kā liela tūristu atrakcija un daudz jautrības, un tāpēc daudzi mūsu viesi ir tūristi, kuri savos kokteiļos prasa čaču,' saka Milostivijs. 'No otras puses, vietējie iedzīvotāji ir tik garlaicīgi un noguruši no čačas, kas viņiem ir bijusi kopš bērnības, tāpēc mums ir liels izaicinājums piedāvāt viņiem čaču kokteiļa veidā, kas viņiem patiešām patiks.'

Milostivijs un viņa komanda bieži klīst klasikā, aizstājot vienu no garīgajiem elementiem ar čaču. Tas ir gadījumā ar Zēns , rifs uz Ninotchka no Dzērienu sajaukšanas tēlotājmāksla autors Deivids A. Emburijs. Milostivy samazinās chacha vietā degvīnu un izlīdzina tā attiecību ar balto krēmu de kakao un citronu sulu, lai iegūtu vienādu daļu kokteili, kas sakrata un pasniedz.

'Mums patīk izcelt čaču savos kokteiļos, nevis slēpt šo drosmīgo garu,' saka Milostivijs. 'Lai gan mūsdienu ražošanas tendence ir viegls destilāts ar mazāku garšu, mēs vēlētos izmantot spēcīgus un pilnīgus zīmolus.'

Ar 41 Gradus klasisko klasiku viņi noteikti uzņemas Negroni , arī. Tas tiek dēvēts par Bagrationi un nosaukts Pjotram Bagrationam, krievu ģenerālim un vietējam gruzīnam, kurš 1812. gadā cīnījās pret Napoleonu un par viņa pūlēm tika nāvīgi ievainots. Milostivijs atkal izvēlas pieeju vienādām daļām un džina vietā vienkārši pakļaujas čačai.

'Mums patīk sasaistīt savus kokteiļus ar dažiem varoņiem, vietām un notikumiem valstī, tāpēc katram dzērienam to pavada stāsts,' saka Milostivijs. Iekšā Manhetena - tā vēna ir Rustaveli , kas nosaukta par slavenu gruzīnu dzejnieku Šotu Rustaveli, kurš ir arī viena no Tbilisi centrālajiem caurbrauktuvēm. Milostivijs iet ar vienādām daļām čaču un saldo vermutu ar nelielu ielejiet Cynar un dažus pilienus absinta.

Papildus chacha, 41 Gradus izmanto arī citas vietējās sastāvdaļas, piemēram, matsoni vai skābu jogurtu; tkemali, vietējā skāba plūme; un vietējie medus destilāti. Zelta vilnā gan matsoni, gan tkemali parādās kopā ar džinu, kiraso, citronu un soda, savukārt Gamlet spēlē džins ir saskaņots ar tkemali sirsnīgu, nevis standarta kaļķi vai laima sirsnīgu. Gimlet . Tsotnē medus destilāts tiek sajaukts maisītājā pārī ar Dolin Blanc, Campari un Strega.

Joslas izvēlne 41 gradus ir ar roku rakstīta kompozīciju stila piezīmjdatorā ar divu lappušu starpību. Katra jaunā ēdienkarte ir rakstīta nākamajās lappusēs, tāpēc dzērāji var ātri pārlūkot bāra vēsturi, lai uzzinātu tās attīstību un to, kuri dalībnieki ir kļuvuši par kulta klasiku.

Katrā ēdienkartē paliek nedaudz sauļošanās dzērienu, vienlaikus turpina parādīties arī jaunas idejas. 'Mums ir pastāvīga vēlme meklēt un eksperimentēt, strādājot ar sezonas sastāvdaļām, kokteiļiem dažādām situācijām un gaumēm, kā arī iedvesmu no visa, ko mēs dzīvē sastopam,' saka Milostivijs. Svaigie ēdieni tiek pagriezti divas reizes mēnesī.

Ainas audzēšana Tbilisi

41 Gradus turpina iesakņoties savā sabiedrībā, un tāpat kā tas, tas gūst vietējo iedzīvotāju piekrišanu, kas, iespējams, bija lēnām radījuši ideju par augstas klases bāru, kurā pasniedz čačas kokteiļus. Tas arī palīdz piesaistīt arvien vairāk talantīgu bārmeņu. Tas attiecas gan uz tiem, kas pārceļas no pilsētām, piemēram, Maskavas vai Sanktpēterburgas - Tbilisi, salīdzinot ar to, ir salīdzinoši viegli atvērt bāru, kā arī tiem, kuri ir apmācīti esošajos centros, piemēram, Milostivy's, pirms sazaroties atvērt savu uzņēmumiem.

'Tas ir tikai laika jautājums, pirms Tbilisi notikumi gūs starptautisku uzmanību, saka Milostivijs. Mērķis ir audzēt visu nozari ar bārmeņiem, sacensībām un apmācību, un tas viss izglītos arī klientus. '

Tas viss atgriežas pie idejas par bāru kā kopienas neatņemamu sastāvdaļu. Vai arī ar iepriekšminētās Šotas Rustaveli (pārfrāzētajiem) vārdiem: 'Viss, ko jūs atdodat, paliek jūsu, un viss, ko jūs glabājat, tiek zaudēts uz visiem laikiem.'