Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Apelsīnu vīns pēdējo desmit gadu laikā ir kļuvis ļoti populārs. Lai gan nekļūdieties — šis vīna pagatavošanas stils nav nekas jauns. Faktiski tas ir viens no senākajiem vīna pagatavošanas veidiem, kas datēts ar tūkstošiem gadu. Tomēr, neraugoties uz tā ilgstošo klātbūtni visā pasaulē, joprojām pastāv diezgan liels neskaidrības ap šiem miecīgajiem, pikantajiem un sarežģītajiem vīniem.

Kas ir apelsīnu vīns?

Apelsīnu vīns ir baltvīns, kas tiek vinificēts kā sarkanvīns, kas nozīmē, ka sula nāk no balto vīnogu šķirnēm, kuras pirms vinifikācijas ir macerētas ar mizu, nevis tieši presētas. Šis macerācijas process, kas ietver vīnogu mizas, ir cita šī vīna stila termina avots: vīns saskarē ar ādu.

No kurienes nāk apelsīnu vīns?

Apelsīnu vīna darīšana radās Gruzijā pirms tūkstošiem gadu. Tas joprojām ir populārs tur un ir izplatījies arī reģionos, tostarp Elzasā (Francija), Itālijas ziemeļdaļā un Slovēnijā, lai gan lielākā daļa vīna ražošanas reģionu visā pasaulē tagad ražo dažus ādas saskares vīnus.

Kā tiek ražots apelsīnu vīns?

Vienkārši sakot, apelsīnu vīns ir baltvīns, kas ražots, izmantojot sarkanvīna vīna paņēmienus. Parasti baltvīna vīnogas tiek spiestas tieši pēc ražas novākšanas, kas nozīmē, ka no vīnogām tiek iegūta sula bez mizas macerācijas. Gluži pretēji, sarkanvīnus parasti sasmalcina un to sulu macerē vai ļauj nostāvēties kopā ar vīnogu mizām, sēklām un kātiem kādu laiku pirms presēšanas. Šis process sulai vai misai pievieno pigmentu, garšu un tanīnus.

Lai gan apelsīnu vīni ir izgatavoti no baltajām vīnogām, vīna darīšanas process ir līdzīgs sarkano vīnogu vīnogu gatavošanas procesam. Tā vietā, lai vīnogas tiktu nekavējoties nospiestas, tās pirms presēšanas pavada laiku, macerējot ar mizu, kātiem un sēklām.

Kā garšo apelsīnu vīns?

Apelsīnu vīna garšas profili ir ļoti atkarīgi no vīndara lēmumiem par vīna pagatavošanu, jo īpaši no tā, cik ilgu laiku viņš izvēlas atstāt sulu uz mizām, kā arī no traukiem, kuros tā raudzē un noveco. Vīnogu šķirnei ir arī galvenā loma apelsīnu vīna garšas profilā.

Tā kā apelsīnu vīni ir macerēti ar ādu, tie pamatā ir baltvīni ar dažām sarkanvīna īpašībām, proti, to mizas macerācija parasti piešķir tiem pilnīgāku ķermeni nekā nemacerētiem baltvīniem, kā arī lielāku tanīnu klātbūtni. Apelsīnu vīni parasti ir ar aukslēju pārklājumu, satverami un izceļas ar mandarīnu, citrusaugļu mizas, sabružātu augļu, skāba alus un/vai rūgtu garšaugu aromātu atkarībā no izmantotajām vīna pagatavošanas metodēm un vīnogu šķirnēm.

Kādus pārtikas produktus vajadzētu apvienot ar apelsīnu vīnu?

Apelsīnu vīni ir īpaši draudzīgi pārtikai, pateicoties to auglīgumam, skābumam un tanīna klātbūtnei. Šie vīni atdzīvojas, ja tiek pasniegti kopā ar klasisku Vidusjūras reģiona iedvesmotu mezze, tostarp baklažānu mērcēm, humm, tahini, jēra iesmiem un citiem. Lai iegūtu vienkāršākus, taču tikpat garšīgus pārus, sālīti gaļas dēļi, sieri un rudens garšas (domājiet par skvošu, sēnēm vai ceptu mājputnu gaļu) būs vienlīdz labi.

Šīs ir septiņas lieliskas pudeles, ko izmēģināt.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Austrija)