Nav šaubu, ka mūsdienās burbons ir karalis. Statusa pudeles, piemēram, Pappy Van Winkle , Buffalo Trace Antikvariātu kolekcija un Mičtera 25 gadus veci bērni tiek uzlauzti, tiklīdz un bieži vien pirms tam nonāk veikalu plauktos. Cilvēki, kuriem izdodas aizķerties, tos otrreizējā tirgū pārdod pat par 10 reizēm mazumtirdzniecības cenu. Lai arī fetišisms ir kļuvis mazliet lielāks, tas noteikti ir palīdzējis burbonu novietot dzirksteles augšdaļā.

Vai rums varētu būt tālu aiz muguras? Galu galā tas, iespējams, ir Amerikas dzimtā gars. (Amerikā bija simtiem ruma spirta rūpnīcu krietni pirms burbona izlaušanās.) Ruma nākotnes perspektīva ir atkarīga no tā, kam jūs jautājat.

Autors Freds Minniks - kuru jaunākā grāmata, Rums ziņkārīgs (25 USD, Voyageur Press) ir degustācijas ceļvedis, kas sniedz īsu gara vēsturi - uzskata, ka rums saskaras ar dažām milzīgām problēmām.

Burbonā lielie spēlētāji izceļ lieliskus produktus, kas virza lietpratēju tirgu, savukārt rums vienmēr ir apmierināts ar masu notveršanu, viņš saka. Gatavot labu rumu ir arī grūtāk nekā labu burbonu. Rumā ir tik daudz vairāk mainīgo kā viskijs. Es domāju, ka to ir visgrūtāk apgūt no ražošanas beigām.

Kenneth McCoy, galvenais radošais darbinieks Valsts nama kolektīvs un uzņēmuma līdzīpašnieks Ruma nams bārs Ņujorkā, saka, ka pēdējos pāris gados viņš ir redzējis izmaiņas patērētāju uzvedībā, kad ienākuši daudzi klienti un pieprasījuši konkrētus ruma zīmolus tādā veidā, kā viskija dzērājs varētu pieprasīt četras rozes.

Mēs vēlamies stāstu, un rumam noteikti ir jāstāsta, viņš saka. Es dzirdu, kā ļaudis lūdz Brugal, Banks, Plantation, Diplomático, The Real McCoy un tā tālāk. Cilvēki zina, ka tie ir kvalitatīvi zīmoli.

Flor de Caña zīmola vēstniece Ašela Ričardsone uzskata, ka premium rums ir augšupejas posmā. Mēs redzam, kā parādās bāri, kuru identitāte ir centrēta ap rumu, viņa saka. Ričardsonam fakts, ka rums tiek destilēts no melases vai cukurniedrēm, tam piešķir kāju uz viskija, kas tiek destilēts no graudiem.

Viņa saka, ka viskijā ir daudz šaurāks daudzveidības un garšas diapazons, salīdzinot ar rumu. Lūk, kāda ir augļu līdzība: dažādi ruma stili ir kā āboli līdz apelsīni, banāni vai ananāsi. Tā kā burbons ir tāds pats kā visu ābolu šķirņu pārzināšana un atšķirību nogaršošana. Tas ir daudz niša.

Diplomático globālā mārketinga direktors Edouards Beaslay saka, ka super premium ruma pārdošanas apjomi pieaug, palīdzot tam pārvarēt burvju slieksni no kokteiļu bāzes līdz garšas malkošanai.

Mūsdienās rums tieši konkurē ar tradicionālajiem dzērieniem, piemēram, konjaku, viskiju un burbonu, viņš saka. Patērētāji ņem vērā un tagad aktīvi meklē novecojušus un meistarīgi veidotus rumus, tāpat kā ar citiem brūnajiem malkojošajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Mazumtirdzniecības pusē rums ir kļuvis arvien pievilcīgāks. Adi Pal, stipro alkoholisko dzērienu piegādātāju līdzdibinātāja Mash & Vīnogas , uzskata, ka patērētāji, kuri vēlas iegādāties rumu, kļūst arvien izveicīgāki.

Bija un paliek divu veidu ruma dzērāji: tie, kas vēlas to sajaukt, un tie, kas vēlas to malkot, viņš saka. Pēdējā kategorija pieaug un izturas tāpat kā viskija dzērāji, meklējot vairāk premium rumu, eksperimentējot un iegūstot lielāku izglītību.

Pals saka, ka, kamēr cenas pieaug, negaidiet, ka tuvākajā nākotnē redzēsit ruma lietošanu, kaut arī izteicieni, kas vecāki par 30 gadiem, kļūst arvien retāki.

Tātad ruma nākotne, šķiet, ir gaiša, bet, tāpat kā tik daudz dziru pasaulē, ir neskaidra. Novecojušais rums, iespējams, nekad nesasniegs burbona augsto kulta statusu, bet atkal, varbūt, tas ir labi. Varbūt tas ļauj rumam būt tādam, kāds tas vienmēr ir bijis: dzēriens un cilvēkiem.

Pēc Minika domām, ir grūti paredzēt, cik tālu rums pieaugs. Viņš saka, ka rums ir tik nomākts, ja runa ir par trajektoriju. Ļoti gudri cilvēki ir paredzējuši, ka rums pacelsies, taču tas palika nemainīgs. Es uzskatu, ka atšķirība ir tā, ka burbonu patērētājs meklē kaut ko, kas papildinātu viņu burbonu mīlestību. Daudzi ir pārgājuši uz brendiju vai rumu. Es domāju, ka mēs visi meklējam lielisku garšu, un mēs pagaršosim, līdz atradīsim. Un tad atkal pagaršojiet.