Freds Minniks

Katru gadu pēdējās desmitgades laikā rakstnieki un bārmeņi ir prognozējuši, vai tā ir ruma gads. Noteikti ruma dzērājiem šis ir gara laiks: tirgū ienāk amerikāņu rums, atdzimšanu piedzīvo Tiki bāri, bet labi novecojušie rumbu dzērieni sāk cīkstēties no viskija.

Kopumā ir piemērots laiks Kentuki štata autora Freda Minnika palaišanai Rums ziņkārīgs: neaizstājams degustācijas ceļvedis pasaules garam (Voyageur Press, 25 ASV dolāri) šī gada sākumā.

Viņa grāmata ir vairāk nekā gājiens ruma vēsturē, un tas ir vairāk nekā recepšu izgāztuve. Lai arī to savās lapās ir pietiekami daudz, lai nomierinātu ziņkārīgos.

Minniks plaši skata rumu, visneparastāko garu, ko var ražot jebkur pasaulē, un kas ir ievērojami savijies politikā un tirdzniecībā, ietekmējot visu, sākot no Lielbritānijas kara flotes un pirātiem, beidzot ar Āfrikas vergu tirdzniecību un Amerikas neatkarību.

No sākuma ir skaidrs, ka viņš izbauda garu daudzos atkārtojumos un vēlas, lai mēs arī to darītu. Bet tas, kas Minnicku īpaši interesē, ir izcelt augstākās kvalitātes malkojošos rumus - rūpīgi destilētus un izturētus produktus, kas tiek iesisti vienā svara kategorijā kā, piemēram, smalks skots vai konjaks.

Un, lai arī rums ziņkārīgais galu galā ir gara svētki, Minnick nebaidās paust savu viedokli par dažiem no nozares lielākajiem strīdiem, tostarp par ilgtspēju, darba drošību un lielu daļu ruma ražošanas caurspīdīguma trūkuma.

Mani piesaista kaut kas ar ļoti foršu vēsturi, un rums ir piepildīts ar vēsturi, saka Miniks. Iepriekš viņš ir izpētījis nepatīkamo vēsturi tādās grāmatās kā Viskija sievietes: neizstāstīts stāsts par to, kā sievietes izglāba burbonu, skotu un īru viskiju (Potomac Books, 26,95 ASV dolāri) un Burbons: Amerikas viskija pieaugums, kritums un atdzimšana (Traveler Press, 25 ASV dolāri).

Viena interesanta lieta, ko atradu, pētot Whisky Women, bija kongresa spiediens pret rumu 1820. – 30. Gados, saka Minnick. Kongress īpaši centās sodīt ruma un melases importētājus, lai palīdzētu graudu audzētājiem un viskija destilētājiem ASV.

Priekšsēdētājs.

Kā to skaidro Miniks: Kad ASV paplašinājās līdz Kentuki un pārējiem rietumiem, Tomass Džefersons un citi līderi popularizēja graudu un kukurūzas audzēšanu kā līdzekli zemes apmešanai. Kukurūzas pārpilnība drīz novedīs pie viskija stila, kas kļūs par burbonu.

Viņi stratēģiski sodīja ruma importētājus, lai viskijs varētu uzplaukt, viņš saka. Un tas nostrādāja.

Viens no Miņika lielākajiem mērķiem ar Rum Curious, viņš saka, bija palielināt izpratni. Cilvēkiem ir jāpievērš uzmanība dažiem lielajiem rumsiem, viņš saka. Ja nē, jūs zaudējat kvalitatīvus stipros alkoholiskos dzērienus par lieliskām cenām.

Šim nolūkam turpmākajās nodaļās par ruma un ruma stilu degustāciju ir izklāstīta informācija par simtiem kvalitātes etiķešu un izteicienu no visas pasaules ar padziļinātām degustācijas piezīmēm un ieteikumiem par patēriņu. (Nekādā gadījumā to nedrīkst izmantot kokteilī, raksta Minnick par to, kā vislabāk dzert Appleton Estate 21 gadu vecs rums.)

Hemingvejs Daiquiri.

Kaut arī daži no vainas dēļ mūsu tradicionāli vienkāršotajām ruma preferencēm ir attiecināmi uz to pašu garšu attīstību, kas ir palielinājusi interesi par augstas kvalitātes tekilu un viskiju, Minnick saskata augšupejošas tirgus problēmas it īpaši attiecībā uz rumu.

Es gribēju nedaudz apgaismot subsidētās ruma spirta rūpnīcas, viņš saka. Tam ir iemesls Bacardi , Viņi šķērso un Kapteinis Morgans . Attiecīgās valdības par šīm iekārtām labi rūpējas, un tas mazākiem zīmoliem rada neizdevīgus konkurences apstākļus. Man šķiet, ka cilvēkiem ir tiesības zināt, kāpēc vairumā dzērienu veikalu ir tikai nedaudz zīmolu.

Tas nenozīmē, ka rums ziņkārīgs ir grezna grāmata tikai kokteiļu nerdiem. Tālu no tā. To ir viegli lasīt, un fona sadaļas ir vairāk paredzētas neformālam garu cienītājam nekā kaislīgam entuziastam.

Minnick izvairās no populāriem nozares aprakstiem, piemēram, zelta un baltā ruma (tā kā krāsa, vecums, garša un kvalitāte nav korelē ar rumu) kategorijām bez vecuma, vecumā un ar garšvielām. Receptes ir izkaisītas pa visu, taču ir īpašas sadaļas, kas veltītas tādiem viegli pagatavojamiem kokteiļiem kā Priekšsēdētājs un Hemingvejs Daiquiri , kā arī godalgotā bārmeņa Maksa Solano profesionālā līmeņa receptes.