Zvaigžņu spirta rūpnīca Melburnā

Jūs droši vien jau zināt, ka mēs esam viskija revolūcijas un ne tikai tās, kas notiek Skotijā, Japānā un ASV, pasaules populārākajos viskija ražošanas reģionos, vidū.

Nē, šī jaunā kustība pieaug visā pasaulē, un to vada valstis, kurām nav viskija ražošanas vēstures vai tradīciju: Taivāna, Indija, Itālija un Dienvidāfrika. Mūsdienās jauna ražotāju paaudze vieni paši rada jaunas kultūras viskijam un izrādās stipros alkoholiskos dzērienus, kas konkurē ar daudz vecāku, slavenu spirta rūpnīcu pasauli.

Austrālija ir viena no šīm novatoriskajām valstīm. Ražotāji ir iekļuvuši viskija globālajā vidē, pēdējos gados dinamiski pieaugot. Ar valsts vecāko spirta rūpnīcu Cīrulis , kas dibināta 1992. gadā, ir iespaidīgi redzēt progresu, ko Austrālijas viskija ražotāji ir sasnieguši nedaudz vairāk nekā 25 gadu laikā. Apskatot viskija ceļojumu zem zemes, kas atrodas zemāk, kļūst vieglāk saprast, kāpēc tas tagad gūst šādus panākumus.

Cīrulis.

Pagāja ilgs laiks, lai cilvēki ieinteresētos par Tassie [Tasmānijas] viskiju, saka Adams Sable, uzņēmuma Sullivans Cove , viena no Austrālijas vecākajām un pasaulē atzītākajām viskija spirta rūpnīcām. Sullivans Cove tika dibināta 1994. gadā, kad Austrālijas viskija aina vēl bija diezgan kaila. Komanda nekavējoties pievērsās pilnīgi Austrālijas viskija radīšanai, izmantojot vietējos Tasmānijas miežus un ūdeni. Alkoholisko dzērienu konkursos mūs plašā sabiedrībā atpazina kā patiešām augstas kvalitātes produktu, stāsta Sable. Bet šajās dienās mēs saņemam vispārēji pozitīvu atbildi.

Uzkrājot apbalvojumus kopš 2000. gadu sākuma, spirta rūpnīca patiesi uzliesmoja viskija pasaulē, pēc tam iegūstot balvu par pasaules labāko vienreizējo iesalu. Pasaules viskiju balvas 2014. gadā šī bija pirmā reize, kad viskijs ārpus Skotijas un Japānas saņēma titulu. Šogad, 2018. gadā, spirta rūpnīca ieguva pasaules labākā viena mucas viena iesala titulu.

Sullivans Cove. Natalie Mendham Photography

Dažu pazīstamāko Austrālijas stipro alkoholisko dzērienu dzimtene, Tasmānijas salas štatā, 2014. gadā bija tikai deviņu spirta rūpnīcu mājvieta, bet tagad tai ir vairāk nekā 30 darbojošās spirta rūpnīcas - stabila izaugsme ir bijusi svarīga Sullivans Cove. Jaunais mazo ražotāju vilnis izplatās arī visā kontinentālajā Austrālijā. 2000. gadu sākumā Austrālijas viskija popularitāte ārzemēs sāka pieaugt, savukārt pēdējie gadi ir izraisījuši milzīgu iekšējā patēriņa pieaugumu. Kā jau bija paredzēts, daudzas spirta rūpnīcas vēl neskatās uz eksporta tirgiem un tā vietā cenšas apmierināt vietējo pieprasījumu.

Akcijas ir jautājums, un lielākā daļa populāro ražotāju ir plānojuši paplašināšanos, lai palielinātu piegādi. Tam ir jēga, jo lielākā daļa valsts spirta rūpnīcu ir diezgan mazas. Gada pudeļu izlaide bieži ir zemāko piecu ciparu diapazonā, salīdzinot ar miljoniem lielāko daļu izveidoto skotu spirta rūpnīcu.

Stingrs zīmola vēstnieks Alekss Harts.

Bez Sullivans Cove, Melburnas Starward spirta rūpnīca, iespējams, ir pasaulē atzītākais Austrālijas viskija zīmols, un tā pudeles tiek eksportētas uz vairākiem Rietumu tirgiem, tostarp ASV. Starward ir viena no nedaudzajām spirta rūpnīcām, kas koncentrējas uz eksportu, taču daudzi ražotāji ir sajūsmā par tuvākajā nākotnē ienākšanu jaunos tirgos. . Citas labi pazīstamas Austrālijas viskija spirta rūpnīcas, kurām jāraugās, ir Hellyers Road , Kaļķu dedzinātāji un Nant .

Ārčijs Rouzs ir viena no jaunākajām amatniecības spirta rūpnīcām. Dibināta 2015. gadā, tā bija pirmā spirta rūpnīca Sidnejā vairāk nekā 160 gadu laikā, kas dzimusi Vila Edvardsa aizraušanās dēļ. Edvardss vēlējās radīt Sidnejas garu, un pēc daudziem braucieniem uz Tasmāniju un sarunām ar nozares pionieriem viņš palaida Arhiju Rouzu. Uz vietas esošais bārs kopā ar spirta rūpnīcas Tailored džinu ir ieguvis mazajam destilētājam vairākas globālas atzinības, jo komanda zīmola veidošanā turpina izmantot unikālas metodes.

Bārs pie Archie Rose.

Es domāju, ka visā Austrālijas dzērāji ļoti atbalsta destilētos stipros alkoholiskos dzērienus no Austrālijas, ko ir lieliski redzēt, saka Edvardss. Mēs vēl neesam izlaiduši izturētu viskiju; tomēr mēs tuvojamies punktam, kurā varam. Bet novatoriskā ražošana, koncentrēšanās uz izcelsmi un koncentrēšanās uz kvalitāti ir radījusi daudz cerību par mūsu pirmo izlaidumu.

Apspriežot jaunākās tendences nozarē, gan Sable, gan Edwards min saikni starp viskiju un plaši pazīstamo Austrālijas vīna nozari. Mēs redzam vairāk cilvēku, kas spēlē ar sarkanvīna mucām, kas šeit ir jēga, ņemot vērā mūsu apbrīnojamo vīna nozari, saka Sable.

Bārs pie Archie Rose.

Pašlaik Austrālijā ir uzskaitītas vairāk nekā 120 spirta rūpnīcas, un daudzas citas drīz sāk darboties - skaitlis skaidri parāda visā kontinentā notiekošo uzplaukumu. Skotijas viskija ražošanas nozare piecos reģionos uzskaita aptuveni 115 spirta rūpnīcas. Sable, runājot par vienu no vecākajiem viskija ražotājiem valstī, mūsu sarunu beidz ar nelielu gudrību.

Nozare kopumā ir lielā izaugsmes un eksperimentu periodā, saka Sable. Es domāju, ka dažu nākamo gadu laikā tas atrisināsies, un, cerams, redzēsim, kā labākie jaunie produkti plaukst un izdzīvos. Kad nozare nobriest, mēs redzēsim, ka kvalitāte un konsekvence uzlabosies visās jomās, un, iespējams, redzēsim arī komerciālāku ražošanu ar nopietnākiem ieguldījumiem.